Grøntsager, Salater & Kartofler

Sommer Citrus Salat

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image image image

Sikke en varme det har været den sidste uges tid. Det er jo lige før det næsten har været for varmt til at spise kage… Men også kun næsten.

Hvis du er på udkig efter et lettere og sommerligt alternativ kan jeg anbefale denne citrus salat. Jeg kalder den salat selvom den er mere en dessert eller snack pga. vanilje siruppen.

Hvis man vil bruge den i det salte køkken undlader man selvfølgelig bare vaniljesirup. Så er den også god som side dish til grillmad.

  1. Skræl en stor appelsin og en rød grapefrugt. Hvis du ikke er til smagen af grapefrugt kan du også bruge en blodappelsin men de er ikke så nemme at få fat på.
  2. Skær begge citrusfrugter i tynde skiver og anret dem på en tallerken.
  3. Dryp med vaniljesirup og hakket mynte.

MUMS!

 

Salvie chips med havsalt

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

imageDet her er måske verdens nemmeste snacks. De små salvie chips tager 2 minutter at lave og så er de bare super skønne til et glas vin.

Salvie chips med havsalt

  • 10-12 mellem store salvie blade
  • Planteolie
  • Havsalt
  1. Skyl salvie bladene meget forsigtigt og dup dem helt tørre.
  2. Hæld planteolie i en dyb pande så det lige præcis dækker bunden og varm det helt op.
  3. Læg salvie bladene ned i olien når den syder, vend dem forsigtigt med en tang. De skal kun have 20-30 sekunder i alt.
  4. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle og drys med havsalt. Server med det samme.

image

 

Artiskok Dip

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

foto foto 2

Denne artiskok dip er super nem at lave og så smager den helt forrygende enten som tilbehør til tapas eller smurt på små sprøde crostini.

Artiskok Dip

Opskrift: Madglad

  • Et glas artiskokhjerter
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl fintrevet parmesan
  • 1-2 fed hvidløg, presset
  • Salt og peber
  1. Start med at hælde lagen fra artiskokkerne og skyld dem.
  2. Blend dem til en fin pure/mos.
  3. Tilsæt creme fraiche, parmesan og presset hvidløg. Blend det hele godt sammen.
  4. Smag til med salt og peber.

Opbevar dippen i køleskab indtil den skal spises.

TIP: Jeg har lavet grønt urtesalt som jeg har drysset på toppen af min artiskok dip. Det laves ved at presse en masse friske urter efter eget valg i en morter og så tilsætte havsalt. Lad eventuelt saltet tørre på et stykke bagepapir.

foto 1

Appelsinsalat med et mellemøstisk præg

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

Så er det blevet December og tid til at dele opskrifter som lugter lidt af jul.

Denne friske appelsin salat med et mellemøstisk præg er jeg selv helt vild med og den gør det bare super sammen med and eller gås.

Så hvorfor ikke servere noget lidt anderledes til juleaften i år? – Selvfølgelig sammen med den traditionelle rødkål bevares :-) Du vil ikke fortryde det.

Appelsinsalat med mellemøstisk præg

  • 3-4 appelsiner
  • 1 rødløg
  • 1 lille pose pinjekerner
  • En lille håndfuld frisk mynte
  1. Start med at riste pinjekernerne på en tør pande til de har taget lidt farve. Stil dem til side så de kan køle af.
  2. Med appelsinerne starter du med at skære enderne af med en kniv. Skræl dem herefter ved at skære skrællen af med kniven fra top til bund hele vejen rundt (så får de sådan en flot 6-sidet form når man skærer dem i skiver).
  3. Skær appelsinerne i tynde skiver og anret dem på et fad.
  4. Skræl rødløget og skær det i meget tynde, halve løgringe. Fordel rødløg oven på appelsinerne.
  5. Drys med pinjekerner og frisk mynte.

Velbekommen og glædelig for-jul.