Lette Retter & Snacks

Grønne linser med chorizo og tomat salsa

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

Skøn og velsmagende Jamie Oliver ret hvor vi dog har valgt at bruge chorizo pølser i stedet for almindelige pølser. Det giver bare et ekstra kick. Brug en god købe tomat (chili) salsa, eller lav en selv ved at brune et lille løg, 2 fed hvid hvidløg, 2 knuste små tørret chili og en lille kanelstang på en pande. Når det hele har taget farve skrues der op for varmen og der tilsættes 1-1/2 spsk. rødvinseddike. Når eddiken er fordampet og kogt ud tilsættes en dåse hakket tomater.

Nu skal det bare simre i 30 minutter og så smages til med salt og peber, så er der salsa.

Grønne linser med chorizo – 2 personer

  • 200 g linser – OBS! Linserne bliver bedst hvis de får lov at ligge i blød i minimum 6 timer inden de koges.
  • 2 fed hvidløg
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk rødvinseddike
  • 2 laurbærblade
  • en håndfuld bredbladet persille, hakket
  • 4-6 chorizo pølser (alt efter størrelse)

Tænd oven på 200 grader og kom dine chorizo pølser i et ovnfast fad. De skal have cirka 25 minutter til de er gode.

Kog de grønne linser efter anvisningen på pakken. Der står som regel at de skal dækkes af vand og så koge i cirka 20 minutter (hvis de altså har ligget i blød først). Linserne koges sammen med hvidløg og laurbær.

Efter 20 minutter hældes vandet fra (hvis der er noget tilbage) og hvidløgene mases og blandes i linserne. Vend linserne med olie og rødvinseddike og smag til med salt og peber. Man kan eventuelt også smage til med lidt af den olie som er kommet fra chorizo pølserne og som kan skrabes op fra det ovnfaste fad. Vend til sidst den hakkede bredbladet persille i og server med tomat salsa og chorizo på toppen.

Det er noget som luner på en kold aften.

Sommer ærtemos

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

Lillefisen er startet i vuggestue, barsel er næsten slut og snart kalder hverdagen igen hvor arbejde og madlavning samt tid til dit og dat gerne skal gå op i en højere enhed.

For at gøre hverdagen bare en lille smule nemmere har vi tegnet abonnement på en måltidskasse fra årstiderne. Vi har valgt den måltidskasse som hedder “verdenskassen” hvor opskrifterne er fra Louisa Lorang og hvor vi får leveret mad til 2 personer i 3 dage. Vi er nu på  2. uge med måltidskassen, og indtil videre er vi rigtig godt tilfreds, og har spist rigtig skøn mad. Så er det tip hermed givet videre hvis der er andre som kæmper lidt i hverdagen med at få det hele til at hænge sammen.

Den anden dag var menuen torskefilet med tandoori kartofler og ærtemos. Særligt ærtemosen var virkelig lækker, så den vil jeg lige dele med jer. Jeg har tilladt mig at ændre en lille smule på originalopskriften da jeg synes en smule frisk mint i mosen bare er sagen.

Ærtemos

Optø 250 gram frosne ærter ved at hælde lidt kogende vand over. Hæld vandet fra og blend ærterne med en lille håndfuld frisk mynte, citronsaft, salt og peber. Server sammen med fisk eller kylling, det er sommer på tallerkenen.

Grillede hele sardiner

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

Altså enten er man til det eller også er man ikke. Grillede  hele sardiner, serveret med hoved, ben og hale og det hele (som man selvfølgelig ikke spiser).

Hvis sardinerne er friske behøver man ikke skære dem op og fjerne indvolde mm. Så er det bare at tjekke dem for skæl og urenheder og ellers bare vende dem i lidt mel, og så på grillen eller i lidt olie på en varm pande. De er færdige når de har fået en fin gylden og sprød farve, det tager 5-10 minutter.

Hvis man ikke er til hele sardiner, kan man skære hovederne af og derefter skære bugen op og fjerne indvoldene. Bagefter fjernes rygraden og halen klippes af med en saks. Til sidst fjernes så mange ben som man nu orker.

Server sardinerne med citronsaft og en simpel salsa verde lavet på grofthakket bredbladet persille, hakket hvidløg, olivenolie, hvidvinseddike, citronsaft og salt og peber.