Lette Retter & Snacks

Æg med strejf af mellemøsten

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image image imageJeg elsker æg og spiser næsten æg hver dag. Jeg elsker æg til morgenmad, til frokost og til aftensmad, ja æg i alle afskygninger.

Lige i øjeblikket er disse æg med et strejf af mellemøsten en favorit herhjemme enten til morgen eller som en let frokost.

Retten i sig selv er super nem. 2 spejlæg drysses med lidt stødt koriander, chili, tabasco og mynte. Hvis man har lidt frisk koriander kan man også drysse det på.

Som dressing røres en smule græsk yoghurt (eller skyr) med et nips havsalt og der hældes lidt over æggene – og det er det!!

Spis æggene på rugbrød eller tyrkiske fladbrød. De smager vidunderligt.

Kartoffelspyd

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image image

Vi griller rigtig meget i disse dage og et nyt hit i år her på matriklen er grillede kartofler på spyd.

Super nemt hvis man allerede har kogte kartofler fra dagen før og ellers tager det ikke mange minutter lige at koge nogle nye.

De smager i øvrigt fantastisk med en grøn pesto eller mayonaise rørt med krydderurter.

  1. Start med at lægge fire pindespyd i koldt vand (Det er så pindende ikke brænder når de kommer på grillen).
  2. Kog 20 små kartofler med skræl i cirka 10 min, og lad dem køle lidt af.
  3. Stik fem kartofler på hver pind. Pensl begge sider med olivenolie og drys med havsalt.
  4. Grill dem på begge sider til de har taget farve. Cirka 5 minutter i alt.

MUMS!

Sommer Citrus Salat

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image image image

Sikke en varme det har været den sidste uges tid. Det er jo lige før det næsten har været for varmt til at spise kage… Men også kun næsten.

Hvis du er på udkig efter et lettere og sommerligt alternativ kan jeg anbefale denne citrus salat. Jeg kalder den salat selvom den er mere en dessert eller snack pga. vanilje siruppen.

Hvis man vil bruge den i det salte køkken undlader man selvfølgelig bare vaniljesirup. Så er den også god som side dish til grillmad.

  1. Skræl en stor appelsin og en rød grapefrugt. Hvis du ikke er til smagen af grapefrugt kan du også bruge en blodappelsin men de er ikke så nemme at få fat på.
  2. Skær begge citrusfrugter i tynde skiver og anret dem på en tallerken.
  3. Dryp med vaniljesirup og hakket mynte.

MUMS!

 

Salvie chips med havsalt

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

imageDet her er måske verdens nemmeste snacks. De små salvie chips tager 2 minutter at lave og så er de bare super skønne til et glas vin.

Salvie chips med havsalt

  • 10-12 mellem store salvie blade
  • Planteolie
  • Havsalt
  1. Skyl salvie bladene meget forsigtigt og dup dem helt tørre.
  2. Hæld planteolie i en dyb pande så det lige præcis dækker bunden og varm det helt op.
  3. Læg salvie bladene ned i olien når den syder, vend dem forsigtigt med en tang. De skal kun have 20-30 sekunder i alt.
  4. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle og drys med havsalt. Server med det samme.

image