Fastelavnsboller med creme og syltetøj

marts 5, 2014 ~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

I år var første år jeg forsøgte mig med fastelavnsboller og de blev faktisk rigtig gode. Opskriften er selvfølgelig lidt sent ude men så er der jo tid til at nå at øve sig til næste år :-)

Jeg fyldte fastelavnsbollerne med hjemmelavet creme og syltetøj men alt efter smag kan man jo også vælge at komme marcipan eller måske chokolade (nutella) i midten.

Fastelavnsboller med creme og syltetøj – 10-12 stk

Dej

25 g gær
125 g smør
1 dl mælk
1 æg
1 spsk sukker
1 tsk kardemomme
½ tsk salt
Ca. 250 g mel

Creme

2 æg
3 spsk sukker
3 spsk mel
3 dl mælk
2 tsk vanillesukker eller kornene fra en hel flækket vanillestang

Smelt smørret i en gryde sammen med mælken. Hæld det lidt afkølet smør og mælk over gæren og rør godt rundt.
Tilsæt æg, sukker, kardemomme og salt og rør det godt sammen. Melet tilsættes lidt efter lidt indtil dejen ikke er alt for klistret (det kan være du skal bruge lidt mere end 250 g)
Stil dejen til hævning mens du laver cremen.
Hæld alle ingredienserne i en gryde og pisk cremen med piskeris indtil den begynder at koge op og tykne. Tag cremen af komfuret og lad den køle lidt af inden du bruger den.
Del dejen i det antal boller du vil lave. Pres hver af bollerne ud på bagepapir i en lille firkant og læg ca. 2 tsk creme på midten sammen med en lille klat syltetøj. Fold alle hjørnerne godt ind over så bollen er helt lukket og vend den om på pladen så den står med lukningen nedad.
Lad fastelavnsbollerne hæve i 30 min på pladen.
Pensl bollerne med æg eller mælk og bag dem i ovnen ved 200 grader i cirka 15 min.

Lakrids panna cotta

februar 10, 2014januar 15, 2018 ~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Panna Cotta – 4 skåle

1 dl mælk

5 dl piskefløde

3 1/2 blade husblas

100 g sukker

1.5 tsk lakridspulver (jeg er vild med den fra Johan Bülow)

1 hel stang vanilje

Fyld en lille skål med vand og læg husblas i skålen så det udblødes. I en lille gryde varmes mælken til lige under kogepunket – tag af varmen. Væden klemmes nu ud af husblas og denne tilsættes i mælken. Det røres sammen så husblas opløses helt.

I en anden gryde hældes piskefløde, sukker og vanilje og varmes op til det koger – med hensyn til vaniljen bliver det bedst hvis vaniljestangen flækkes, kornene skrabes ud og tilsættes fløden, samt stængerne. Til sidst tilsættes lakridspulveret og koger med. Det giver fløden en smuk lysebrun farve.

Den kogende piskefløde tages af varmen, vaniljestængerne fiskes op, og mælke/husblas blandningen hældes i.

Skyld de små dessertglas under kold vand og hæld panna cottaen i glassene lige bagefter. Lad cremen stivne i køleskabet (minimum 5 timer) og tag den ud ca. minutter før den skal serveres.

Server eventuelt sammen med friske hindbær eller brombær. Begge dele smager skønt sammen med lakrids.

Skønneste tærte med sommerbær

januar 26, 2014 ~ cphfoodie ~ 1 kommentar

I går var vi til min mors fødselsdag og jeg havde bagt denne skønne tærte med friske bær. Uhh hvor jeg dog savner sommer når jeg spiser en kage som denne her. Danske jordbær og hindbær smager bare af SÅ meget mere, men vi må jo desværre vente et par måneder endnu.

Kagen er bagt med en mørdejs-bund, marcipan fyld, smeltet chocolade og creme. Du kan se hele opskriften her fra sidste gang jeg bagte den.