Brunch & morgenmad

Hindbær marmelade

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Måske sommerens sidste marmelade, denne gang en hindbær men en anelse jordbær fordi det smager skønt ♥

Hindbær marmelade

Til hindbær marmeladen brugte jeg hindbær og en anelse jordbær og cirka halvt så meget syltesukker som bær. Nedestående opskrift er på ca. 400 ml.

300 g friske hindbær

100 gram jordbær

200 g syltesukker

Vask jordbærrene grundigt og skær dem i mindre stykker. Check hindbærrene for eventuel snavs – de skal ikke vaskes. Hæld bærrene i en gryde og lad dem koge 2-3 minutter. Tilsæt herefter syltesukker og lad det koge sammen i 5-10 minutter.

Tag gryden af varmen og skum marmeladen hvis nødvendigt. Hæld marmeladen på varme, skoldede glas og luk dem grundigt. Opbevar marmeladen mørkt og køligt indtil den skal spises.

Smørrebrød #2

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Inspirationen til smørrebrød #2 kommer fra en gammel opskrift fra Jan Glæsels grill kogebog. Den består af laks, spinat, creme fraiche og bacon eller pancetta. Smørrebrød #2 smager skønt til enten brunch eller en let frokost.

Smørrebrød #2

Rist et stykke lækkert franskbrød eller toast. Spinaten vendes på en tør pande i et par minutter og anrettes ovenpå brødet og laksen lægges oven på spinaten. Kom en smule creme fraiche på toppen.

Steg lidt pancetta eller bacon sprød og drys over laks og creme fraiche. Slut af med et drys salt og masser friskkværnet peber.

Smørrebrød #2

Smørrebrød #1

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Det har aldrig været nogen hemmelighed at jeg er sært glad for smørrebrød. Jeg har et par favorit steder i København så som M, Søcafeen i Tivoli og Krøgers have men jeg går nu heller ikke a vejen for lækkert anrettet smørrebrød derhjemme.

Dette stykke smørrebrød, Smørrebrød #1, består af fire af mine yndlings ingredienser; Mørkt rugbrød, smilende æg, spinat og stegt pancetta. Smørrebrød #1 ville også gøre sig rigtig godt til en brunch.

Smørrebrød #1

Spinaten vendes på en tør pande i et par minutter og anrettes ovenpå rugbrødet. Imens koges æggene smilende i kogende vand i cirka 7 minutter. Pil og halver æggene og anret ovenpå spinaten.

Steg pancettaen sprød og drys på toppen af ægget. Slut af med et drys salt og masser friskkværnet peber.

Croque Monsieur

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

En fransk favorit som jeg jeg bare elsker ♥ og som de laver særlig lækkert på Pastis i København hvor jeg sidste gang var forbi i Marts og hapse hapse – du kan læse mere om det her.

Jeg har dog aldrig lavet Croque Monsieur før derhjemme, men det blev super super lækkert så det er bestemt ikke sidste gang jeg laver den.

Croque Monsieur kan laves på flere forskellige måder, men efter min mening er den “rigtige” version den med en bechamel ostesovs på toppen og den skal være med Gruyère ost.

Croque Monsieur – 2 stks

4 skiver toastbrød

2 skiver god kogt skinke

Dijonsennep

Eventuelt tomat skiver hvis man lyster.

Ostesovs:

25 g smør

Ca. 1-1.5 dl mælk

1 spsk. mel

Muskatnød

1 æggeblomme

ca. 50 g revet Gruyère ost

Salt + peper

Start med at riste toastbrødet en lille smule og smør herefter alle 4 toastskiver med dijonsennep og læg en skive skinke på 2 af skiverne. Hvis man har lyst kan man også lægge et par tomater på. Læg herefter toastskiverne sammen to og to.

Ostesovsen laves som en almindelig bechamel sovs. Start med at smelte smørret og tilsæt mel. Riv herefter en smule muskatnød ned i sovsen og tilsæt mælken lidt efter lidt. Lad det koge op mens du pisker med et piskeris. Tilsæt til sidst æggeblomme, revet ost + salt og peber og hæld ostesovsen over toasten.

Grill sandwichene ved 220 grader i 10-15 minutter. Slut eventuelt af med grill for at få en gratineret overflade. Server med det samme med en grøn salat med vinagrette dressing.

Man kan også lave sin Croque Monsieur til en Croque Madame – Det kræver et spejlæg på toppen!