I løbet af påsken er der blevet kokkereret rigtig meget lækkert mad herhjemme. En af retterne var denne pizza bagt i pande med salami, fennikel og chili fra Jamie Olivers nyeste kogebog.

Dejen er bagt på “selv-hævende mel” som jeg egentlig slet ikke ved om man kan få herhjemme? Jeg havde en pose fra udlandet og det gik super nemt at bage pizzaen, det smagte lækkert også med tomat salaten til. Men ellers kan man godt lave sit eget “selv-hævende mel” af almindelig mel og bagepulver.

Måleenhederne er her rimlig løse, men som en “mug” brugte jeg et almindelig kaffekrus og det var helt super. Så længe man bare sørger for vand/mel forholdet er intakt.

Pizzaen kan varmt anbefales for en anderledes pizza oplevelse.

Pizza bagt i pande med salami, fennikel og chili

Dej:

1 1/2 “mug” selv-hævende mel*

1/2 “mug” vand

1 tsk salt

1 spsk. olivenolie

*[Lav dit eget selv-hævende mel ved at blande 250 g mel med 2 1/2 tsk bagepulver og 1/2 tsk fint salt. Sigt det hele godt sammen og det er klar til at bruges. Opskriften kan fordobles op efter behov. Hvis du laver dit eget selv-hævende mel, ville jeg nok udlade andet salt i dejen]

Bland mel, vand, salt og olie i en skål og ældt dejen sammen. Det går ret nemt og hurtigt. Drys lidt mere mel på bordet og rul nu dejen ud til den er cirka 1 cm tyk.

Varm en stor pande op på et blus med en smule olivenolie. Når panden er varm, flyttes den udrullede dej fra bordet og op i panden. Dette gøres nemmest med 1) at have haft nok mel på bordet da man rullede dejen ud og 2) ved forsigtigt at folde dejen sammen til en halvmåne mens man flytter den og så folde den ud igen når den ligger på panden.

Så snart dejen er på panden er den faktisk klar til topping.

Topping:

1/2 dåse hakkede tomater

1/2 fed hvidløg

1-2 tsk. rødvinseddike eller balsamico

1-2 tsk. olivenolie

Frisk basilikum (og eventuelt lidt frisk oregano og timian hvis man lyster)

Salt + peber

Topping II

1/2-1 bøffel mozzarella

Et par skiver salami eller pepperoni

Lidt friskrevet parmesan

1 tsk. fennikelfrø (knust i morter)

1/2 rød chili

Start med at lave tomatsovsen. Den laves ved at blende hakkede tomater, hvidløg, rødvinseddike, olivenolie og krydderurter i et minuts tid. Smag til med salt + peber.

Hæld tomatsovsen over pizzaen som ligger og hygger sig på panden og riv herefter mozzarellaen i små stykker og læg den oven på tomatsovsen. Drys med revet parmesan og top pizzaen med salami, chili skåret i små skiver samt de knuste fennikelfrø.

Pizzaen skal nu have 5-8 minutter på panden. Når den begynder at sætte sig og tage farve på undersiden flyttes panden over i ovnen hvor den skal have fuld grill i ydeligere 5-8 minutter. Herefter er den klar til servering.

Vi spiste pizzaen med en enkel rucola salat som du kan se her, samt en tomat salat som Jamie Oliver anbefaler til pizzaen.

Tomat Salat

500 g friske tomater (gerne blandede sorter – jeg brugte dog kun blomme tomater)

1/2 frisk rød chili

1-2 spsk. balsamico

3 spsk. olivenolie

1/2 fed hvidløg

Frisk basilkum

Salt + peber

Skær tomaterne i halve eller kvarte alt efter størrelsen og klem dem sammen i en skål, så deres saft bliver mast lidt ud. Skær chili fint og riv hvidløget og tilsæt begge dele. Riv basilikum i mindre stykker og tilsæt. Til sidt hældes balsamico og olivenolie over tomaterne og der smages til med salt + peber. En rigtig sommersalat.