Italiensk

Spaghetti alla Gricia

~ cphfoodie ~ 5 kommentarer

Spaghetti, Pecorino ost, pancetta og friskkværnet sort peber – SÅDAN! Enkelt, super nemt, lækkert –  mere behøver man egentlig ikke.. Måske lige et lækkert glas hvidvin til :-)

Spaghetti alla Gricia – 2 personer

250 g spaghetti

Ca. 100 g pancetta skåret i rimlig størrelse stykker

Ca. 50 g pecorino ost.

en god sjat god olivenolie

Salt + masser af friskkværnet sort peber

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken og hæld vandet fra men gem lidt af kogevandet i en kop.

Steg pancettaen sprød på en pande og vend den i den friskkogte spaghetti sammen med revet pecorino, olivenolie og masser af salt og sort peber. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet hvis retten virker meget fed. Server med det samme.

Spaghetti alla Gricia

Panna Cotta med friske bær

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Jeg elsker Panna Cotta! Det er en af mine absolut favorit desserter og så er det super nemt at lave og kan varieres i det uendelige (næsten da)..

Sommer er på vej, så denne gang blev det med friske bær; jordbær, blåbær og brombær.

Panna Cotta – 6 små glas

1 dl mælk

5 dl piskefløde

3 1/2 blade husblas

100 g sukker

1 hel stang vanilje

Fyld en lille skål med vand og læg husblas i skålen så det udblødes. I en lille gryde varmes mælken til lige under kogepunket – tag af varmen. Væden klemmes nu ud af husblas og denne tilsættes i mælken. Det røres sammen så husblas opløses helt.

I en anden gryde hældes piskefløde, sukker og vanilje og varmes op til det koger – med hensyn til vaniljen bliver det bedst hvis vaniljestangen flækkes, kornene skrabes ud og tilsættes fløden, samt stængerne.

Den kogende piskefløde tages af varmen, vaniljestængerne fiskes op, og mælke/husblas blandningen hældes i.

Skyld de små dessertglas under kold vand og hæld panna cottaen i glassene lige bagefter. Lad cremen stivne i køleskabet (det taget et par timer) og tag den ud ca. minutter før den skal serveres.

Til bærrene på toppen skar jeg jordbær og brombær i mindre stykker – blåbærrene forblev hele. Bærrene blev blandet med ca. 1 spsk sukker og så fik de lov at stå en time og trække – Et voilà..

Pizza Quattro Formaggi

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

Jeg elsker pizza især Pizza Quattro Formaggi.. Pizza med ost, ost, ost & ost!

Denne dag skulle det gå hurtigt, så pizzabund og tomat pizzasauce er af ready made slagsen (FY!) men det smager jo faktisk ganske glimrende. Man kan rent faktisk få fuldkorns pizzabunde nu som faktisk er ok lækre.

Nåhh.. tilbage til min pizza som faktisk endte op med at blive Pizza Cinque Formaggi idet jeg havde fem slags ost i køleskabet; emmentaler, parmesan, mozzarella, gorgonzola og pecorino romano.

Jeg lavede små øer af ost på pizzaen så man får forskellige smagsindtryk lidt af gangen og ikke bare smagen af alle ostene på en gang.

Pizzaen fik 15-20 minutter i ovnen og så var den klar. Vi spiste den med en rucola salat på toppen med balsamico og citron samt ristede valnødder.

Buono appetito..

Rucola salat med balsamico og citron samt ristede valnødder

Spaghetti alla Carbonara

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

En lækker og hurtig favorit pasta som laves bedst efter opskriften fra vores store Italienske kogebog købt i Rom sidste sommer.

Spaghetti alla Carbonara – 2 personer

100-125 g pancetta

250 g spaghetti

15 g revet pecorino romano ost

15 g revet parmesan

Salt og friskkværnet peber

2 æg

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken, pastavandet skal gemmes.

Steg pancettaen sprød på en pande. Samtidig blandes det revne ost sammen i en skål.

I en anden skål blandes æg og peber og det hele piskes sammen. Halvdelen af osten kommes ned i æggeblandningen. Stil til side.

Nu skal gå lidt hurtigt så man ikke ender op med spaghetti med røræg.

Tag panden med pancetta af blusset og hæld spaghettien ned i panden til baconen. Bland godt sammen. Æggeblandingen hældes nu i spaghettien mens man konstant rører rundt. Tilsæt et par skefulde spaghetti vand for at gøre saucen en smule tyndere hvis nødvendigt. Bland resten af osten i og krydr med salt og peber.

BRAVO ♥

Note: Man kan også tilsætte et lille skvat fløde hvis man er til det, men det hører sig ikke til i en rigtig cabonara.