Da jeg så Mira’s indlæg på spaghetti med cherrytomater og bacon vidste jeg med det samme at den var en vinder! Den måtte vi straks prøve, vi er nemlig også pasta og spaghetti elskere herhjemme. Jeg ændrede en lille smule på forholdet af de forskellige ingredienser så det passede lige ind i vores smag. WOW.

Det smagte fantastisk. Flere pasta retter Mira tak, – bare kom med dem :)

Spaghetti med cherrytomater og pancetta – 2 personer

250 g spaghetti

400 g friske  cherry tomater

1 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 tsk. sukker

1 håndfuld pancetta

Salt og friskkværnet sort peber

Friskrevet parmesan (og gerne rigtig meget af det).

Tænd ovnen på 200 grader. Vask tomaterne og kom dem i en ovnfast fad sammen med olivenolie og hakket hvidløg. Krydr med sukker, salt og peber og stil det i ovnen i cirka 15 minutter. Skær i mellemtiden pancettaen i mindre stykker og drys den over tomaterne når de har været i ovnen i de 15 minutter. Tomater og pancetta skal nu have ydeligere 15-20 minutter, gerne med lidt grill til sidst. Jeg moste dem lidt under vejs for at få lidt af tomatsaften ud som sovs.

Kog spaghettien som anvist på pakken. Når al dente, sigtes vandet fra men gem en lille smule i en kop. Bland nu spaghettien sammen med tomaterne og pancettaen og tilsæt eventuelt lidt spaghetti kogevand hvis den er lidt tyk. Server med masser af friskrevet parmesan ost.

Cherrytomater klar til at gå i ovnen.

Spaghetti med cherrytomater og pancetta

Dejlig nem og simpel ret som man bare spiser alt for lidt. Af en eller anden årsag vælger vi altid pasta eller ravioli men det er synd når nu gnocchi smager så dejligt ♥

Gnocchi med tomatsovs og basilikum – 2 personer

500 g Gnocchi di Patate fra FINI fra IRMA

ca. 500 g hakket friske tomater eller en god kvalitet tomat fra dåse (gerne italienske)

En kvist timian

Salt + peber

Frisk basilikum

Revet parmesan

Kog gnocchien efter anvisningen på pakken. Det tager 2-3 minutter. De er færdige når de stiger op til overfladen af det kogende vand.

Den simple tomatsovs laves i en gryde. Varm tomaterne op (friske i tern eller fra dåse) og smag til med salt, peber og timian. Hvis man lyster kan man tilsætte lidt chili men lige i denne her sammenhæng foretrækker jeg at det smager max af tomat.

Hæld tomatsovsen over gnocchierne og anret med basilikum og parmesan ost. Server straks.

Gnocchi med tomatsovs og basilikum

Jeg var i Rom sidste sommer. Det var fantastisk! Alt det super lækre mad der skulle smovses, uhaa vi havde travlt Sebastian og jeg.

Lige så længe jeg kan huske har jeg været vild med ‘Penne Arrabbiata’. En pastaret der er så simpel kun med tomat og chili. Der findes ikke noget bedre.. Troede jeg! Lige siden jeg fik serveret ‘Spaghetti All’amatriciana’ på Piazza della Rotonda (Pladsen foran Parthenon) har det også været en favorit, specielt hvis man er vild med panchetta som mig..

Så hvad gør man så? Man laver en kombination af de to og serverer den med fusilli så der rigtig suges sovs op. Jeg laver en Arrabbiata sovs og tilsætter pancetta, fremfor All’amatriciana da denne sovs har løg i. Frisk basilikum ovenpå – uhaa det er godt.

Penne Arrabbiata møder Spaghetti All’amatriciana men med Fusilli – 2 personer

250 g Fusilli (koges efter anvisningen på posen)

En håndfuld pancetta

2-3 fed hvidløg

1/2-1 rød chili med eller uden kerner (alt efter hvor stærkt man kan lide det)

ca. 500 g hakket friske tomater eller en god kvalitet tomat fra dåse

Frisk basilikum

Steg pancettaen sprød på en dyb pande og tilsæt hakket hvidløg og chili.  Lad det brune og tilsæt et halvt glas vand. Når vandet har fordampet en smule hældes de friske tomater på. Smag eventuelt til med lidt mere tørret chili. Lad tomatsovsen småkoge i 10 minutter.

Kog pastaen al dente, og hæld vandet fra. Bland pastaen med sovsen i panden og server straks med basilikum.

Penne Arrabbiata møder Spaghetti All’amatriciana men med Fusilli