Jordbær

Vanilje-marcipan parfait is med danske jordbær

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

Hurra så fandt jeg dem! De første danske jordbær nede i IRMA til 25 dkk bakken. Og ihh hvor de duftede og ihh hvor de smagte.. Livet er altså for kort til trykkede, blege, importerede spanske jordbær som hverken dufter eller smager af ret meget.. Haps, fluks ned i kurven de fløj, og blev spist igår aftes sammen med den vanilje-marcipan parfait is jeg lavede sidste weekend.

Vanilje-marcipan parfait is (4-6 personer)

6 pasteuriserede æggeblommer

80 g flormelis

1/2 stang vanilje

1/2 liter piskefløde

100 g god marcipan

Start med at piske æggeblommerne sammen med vanilje og flormelis – det skal blive til en tyk creme. Riv marcipanen på et rivejern ned i cremen – det gøres bedst hvis marcipanen er kold.

I en anden skål piskes fløden til flødeskum som vendes ned i marcipan/vanilje cremen. Rør forsigtigt rundt og hæld herefter isen i en lufttæt beholder. Stil isen i fryser i mindst 4 timer og server med friske jordbær.

Jordbærtærte

~ cphfoodie ~ 6 kommentarer

Denne lækre jordbær tærte, spiste vi som dessert til en påskefrokost søndag i påsken. Tærten er inspireret af den Xenia lagde ud på sin blog i starten af april og som oprindeligt stammer fra Alletiders Kogebog.

Den smagte bare mums..

Jordbærtærte

Mørdej:

100 g koldt smør

150 g hvedemel

50 g sukker

1/2 pisket æg

Marcipanfyld:

150 g marcipan

75 g blødt smør

75 g sukker

1/2 pisket æg

+ 100 god chokolade

Creme:

1/2 brev kagecreme med vaniljesmag

2,5 dl. mælk

2,5 dl. piskefløde

+ 500 g jordbær, pillet og skåret i halve eller kvarte.

Start med at lave mørdejen. Det gøres nemmest i en form for en blender men kan selvfølgelig også gøres med håndkraft:) Bland sukker, mel og smør godt sammen (smør smuldres ud i mel og sukker) og tilsæt ægget lidt af gangen så mørdejen bliver fast. Form til en kugle og sæt i køleskabet i cirka 1 time.

Tænd ovnen på 200 grader og pensl et tærtefad (Ø 26 cm) med smør eller olie. Rul nu mørdejen ud og tryk den ned i tærtefadet. Prik huller i dejen med en gaffel.

Rør nu marcipanfyldet sammen – det er nemmeste at rive den kolde marcipan ned i smør og sukker på et rivejern og så tilsætte ægget. Smør marcipanfyldet ud på tærtebunden og bag i ovnen i 20 minutter.

Chokoladen hakkes i mindre stykker og hældes ovenpå marcipanfyldet efter 20 minutter i ovnen. Bag bunden med chokolade i et minut eller to hvorefter chokoladen kan spredes ud ove hele tærtebunden med en paletkniv eller dejskraber.

Lad tærten køle af så chokoladen størkner helt. Det kan eventuelt gøres i køleskab.

Rør kagecreme pulver sammen med mælk og pisk godt, lad cremen stå og sætte sig i 20 minutter. Pisk herefter fløden til flødeskum og bland den sammen med cremen. Fordel cremen på den kolde tærte og pynt med de ordnede jordbær ovenpå. Lækkert!

Personligt synes jeg der var lidt for meget creme så jeg valgte ikke at bruge det hele, men det er jo en smagssag. Smuk ser kagen ud og den bringer i alt fald lykke hvorend den bliver serveret:)

Panna Cotta med friske bær

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Jeg elsker Panna Cotta! Det er en af mine absolut favorit desserter og så er det super nemt at lave og kan varieres i det uendelige (næsten da)..

Sommer er på vej, så denne gang blev det med friske bær; jordbær, blåbær og brombær.

Panna Cotta – 6 små glas

1 dl mælk

5 dl piskefløde

3 1/2 blade husblas

100 g sukker

1 hel stang vanilje

Fyld en lille skål med vand og læg husblas i skålen så det udblødes. I en lille gryde varmes mælken til lige under kogepunket – tag af varmen. Væden klemmes nu ud af husblas og denne tilsættes i mælken. Det røres sammen så husblas opløses helt.

I en anden gryde hældes piskefløde, sukker og vanilje og varmes op til det koger – med hensyn til vaniljen bliver det bedst hvis vaniljestangen flækkes, kornene skrabes ud og tilsættes fløden, samt stængerne.

Den kogende piskefløde tages af varmen, vaniljestængerne fiskes op, og mælke/husblas blandningen hældes i.

Skyld de små dessertglas under kold vand og hæld panna cottaen i glassene lige bagefter. Lad cremen stivne i køleskabet (det taget et par timer) og tag den ud ca. minutter før den skal serveres.

Til bærrene på toppen skar jeg jordbær og brombær i mindre stykker – blåbærrene forblev hele. Bærrene blev blandet med ca. 1 spsk sukker og så fik de lov at stå en time og trække – Et voilà..