En frydefuld sommerpakke

En lækker lille pakke som dufter himmelsk når den åbnes. Det er en rigtig sommerret der egner sig godt til en let frokost på terrassen.

Bagt feta med tomat, oliven og krydderurter – 2 personer

1 pakke feta (den pakke jeg havde var 150 g som passer til 2 pakker)

8-10 soltørrede tomater

1 frisk tomat

Et par oliven (sorte eller grønne)

2 kviste frisk timian

Olivenolie

Salt + peber

Start med at klippe to stykker bagepapir som fetaen kan bages i. Stykkerne skal være store nok til at man kan snurre enderne sammen så pakken ikke går op.

Skær fetaen i to stykker og læg et stykke på midten af hvert stykke bagepapir. Pil bladene af timianen og drys det oven på osten. Skær herefter soltørrede tomater og oliven i mindre stykker og skær tomaten i skiver – anret det hele oven på osten med timian. Stænk med en smule olivenolie og krydr med salt + peber.

Snur nu bagepapiret sammen så pakken lukker tæt og bag feta-pakken i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter. Osten skal ikke smelte men blive blød så den falder lidt fra hinanden når man stikker en gaffel i den.

Server med frisk baguette.

{En Frydefuld Sommerpakke]

Friteret Avocado

En lækker side-dish til grillmad, kylling eller andet kød som ikke er så fedt i sig selv. Gerne sammen med en lettere grøn salat og frisk baguette.

Friteret Avocado

Skær avocadoerne i halve og fjern stenen fra midten. Skræl de halve avocados og skær dem i små både som efterfølgende rulles i rasp.

Varm en pande op med olivenolie og steg avocado bådene gyldne og sprøde.

Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle og server straks.

(Friteret Avocado)

Grillede Pimientos de Padron

En super lille snack som vi altid spiser når vi er sydpå. Pimientos er egentlig en form for peberfrugt, som ligner mere en chili men som smager sødt – Fik i den? ;)

Jeg har desværre ikke set den herhjemme men på Tenerife og i Spanien fås den alle steder. Den smager som sagt sødligt men bestemt ikke af peberfrugt. Det kan ske at en enkel stærk bandit sniger sig med i pakken og så kan man smage at de er i familie med chilien.

Der er måske nogle udenlandske grønthandlere som sælger pimientos rundt omkring i landet – hvis der er nogen som har set de små bæster derude må i meget gerne sige frem..  Ellers må der hamstres næste gang man er på de sydlige breddegrader, de kan sagtens transporteres hjem og holde sig et par dage eventuelt på køl.

Grillede Pimientos de Padron

Vask pimientos og sorter eventuelle blade og andet fra. Tør dem med et stykke køkkenrulle.

Varm en pande op med god olivenolie – den skal være rygende varm – og hæld pimientos på panden – Pas på den varme olie da pimientos sprøjter en del lige når de kommer på.

Giv dem et par minutter på samme sider før du vender dem, gentag indtil de har taget farve på alle sider og begynder at synke sammen. Alt i alt skal de have 5-10 minutter alt efter hvor varm panden er. Hæld dem over på et stykke køkkenrulle så de kan dryppe lidt af. Drys godt med havsalt og server straks – Lækkert!