Rabarberkompot med Annes Havregrynscrumble

Jeg har tidligere lagt en opskrift på rabarberkompot på bloggen, men her kommer endnu en opskrift, – denne gang bagt i ovnen. Det gør den bestemt ikke dårligere, og hvis du serverer den med en havregrynscrumle inspireret af Annes opskrift og måske en klat is, flødeskum eller creme fraiche på toppen så bliver du helt sikkert et hit derhjemme.

Rabarberkompot i ovn

  • 250 g rabarber
  • 50 g sukker
  • Kornene fra 1/2 vaniljestang

Start med at rense rabarberne og skær dem i stykker på ca. 3-5 cm. Hæld dem i en ovnfast fad.

Flæk en stang vanilje og skrab kornene ud. Bland kornene i sukkeret og vend blandingen med rabarberne. Læg den tomme vaniljestang ved.

Bag rabarberne ved 200 grader i 20 minutter. Lad kompotten køle af inden servering.

Havregrynscrumle til rabarberkompot – 2-4 personer

  • 50 g mel
  • 50 g havregryn
  • 75 g sukker
  • 75 g smør
  • 25 g nødder (hasselnødder eller mandler), hakket

Bland mel og sukker sammen og smuldr smørret i. Tilsæt havregryn og nødder og bland det hele sammen til en crumble. Anret din rabarberkompot i 2-4 mindre skåle og drys crumbledejen over rabarberne.

Bag crumblen i ovnen ved 200 grader ca. 20 minutter. Server den lun direkte fra ovnen ♥

Lidt mere rabarber – rabarberkompot

Smagen af forår – skøn rabarberkompot lige til at spise oven på lækker is ♥

Rabarberkompot

  • 500 g rabarber
  • 250-300 g sukker
  • 1 vaniljestang

Start med at vaske raberberne i koldt vand og skær enderne af. Skær rabarberne i stykker på ca. 1 cm og kom dem i en gryde sammen med sukkeret. Flæk vaniljestangen og kom vaniljekornene op i gryden. Lad kompoten koge sammen indtil den har den ønskede tykkelse, haps.

Rabarber Crumble

Min favorit crumble, denne gang med rabarber mhmmm…

Rabarber crumble – ca. 4 personer

Dej:

  • 75 g havregryn
  • 150 g hvedemel
  • 125 g koldt smør i tern
  • 50 g rørsukker
  • ½ tsk salt

Fyld:

  • 500 g rabarber, vasket og skåret i 1×1 cm tern.
  • 1 spsk. sukker
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Bland havregryn, hvedemel, koldt smør, sukker og salt i en skål. Det kan sagtens gøres med fingrene, alternativt kan man bruge en foodprocessor indtil det ligner store krummer.
  3. Vend rabarberne sammen med sukker og spred dem ud i et smurt ovnfast fad eller en tærteform (Ø 20-20 cm).
  4. Kom dine crumble-krummer/dej oven på æblerne og bag kagen i den forvarmede ovn ved 200 grader i 40-45 minutter.
  5. Server kagen lun med flødeskum eller creme fraiche.

Jordbær & Rabarber

Det er ved at være sidste udkald for friske danske jordbær og rabarber så igår hamstrede vi en hel del af slagsen for at lave marmelade der kan gemmes til efterår og vinter. Et minde om sommer på glas.

Jeg har idag lavet to slags marmelade en jordbær-rabarber og en ren jordbær. Da planen er at gemme dem til senere på året brugte jeg syltesukker som virker som konserveringsmiddel og gør at marmeladen kan holde flere måneder. Hvis man planlægger at spise marmeladen inden for nærmeste fremtid kan man sagtens bare bruge almindelig sukker. Ellers kan man også tilsætte atamon og eventuelt melatin for en mere syltetøjs-agtig konsistens.

Jordbær-rabarber marmelade

Til denne marmelade brugte jeg lige dele jordbær og rabarber og 2/3 dele syltesukker. Nedestående giver cirka 500 ml marmelade.

225 g friske jordbær

225 g friske rabarber

ca. 300 g syltesukker

Vask jordbær og rabarber grundigt og skær dem i mindre stykker. Hæld dem i en gryde og lad dem koge 2-3 minutter. Tilsæt herefter syltesukker og lad det koge sammen i 5-10 minutter.

Tag gryden af varmen og skum marmeladen hvis nødvendigt. Hæld marmeladen på varme, skoldede glas og luk dem grundigt. Opbevar marmeladen mørkt og køligt indtil den skal spises.

Jordbær marmelade

Til jordbær marmeladen brugte jeg jordbær og cirka halvt så meget syltesukker som jordbær. Nedestående opskrift er på to små glas eller cirka 4oo ml.

350 g friske jordbær

175 g syltesukker

Vask jordbærrene grundigt og skær dem i mindre stykker. Hæld dem i en gryde og lad dem koge 2-3 minutter. Tilsæt herefter syltesukker og lad det koge sammen i 5-10 minutter.

Tag gryden af varmen og skum marmeladen hvis nødvendigt. Hæld marmeladen på varme, skoldede glas og luk dem grundigt. Opbevar marmeladen mørkt og køligt indtil den skal spises.