Det er ved at være sidste udkald for friske danske jordbær og rabarber så igår hamstrede vi en hel del af slagsen for at lave marmelade der kan gemmes til efterår og vinter. Et minde om sommer på glas.

Jeg har idag lavet to slags marmelade en jordbær-rabarber og en ren jordbær. Da planen er at gemme dem til senere på året brugte jeg syltesukker som virker som konserveringsmiddel og gør at marmeladen kan holde flere måneder. Hvis man planlægger at spise marmeladen inden for nærmeste fremtid kan man sagtens bare bruge almindelig sukker. Ellers kan man også tilsætte atamon og eventuelt melatin for en mere syltetøjs-agtig konsistens.

Jordbær-rabarber marmelade

Til denne marmelade brugte jeg lige dele jordbær og rabarber og 2/3 dele syltesukker. Nedestående giver cirka 500 ml marmelade.

225 g friske jordbær

225 g friske rabarber

ca. 300 g syltesukker

Vask jordbær og rabarber grundigt og skær dem i mindre stykker. Hæld dem i en gryde og lad dem koge 2-3 minutter. Tilsæt herefter syltesukker og lad det koge sammen i 5-10 minutter.

Tag gryden af varmen og skum marmeladen hvis nødvendigt. Hæld marmeladen på varme, skoldede glas og luk dem grundigt. Opbevar marmeladen mørkt og køligt indtil den skal spises.

Jordbær marmelade

Til jordbær marmeladen brugte jeg jordbær og cirka halvt så meget syltesukker som jordbær. Nedestående opskrift er på to små glas eller cirka 4oo ml.

350 g friske jordbær

175 g syltesukker

Vask jordbærrene grundigt og skær dem i mindre stykker. Hæld dem i en gryde og lad dem koge 2-3 minutter. Tilsæt herefter syltesukker og lad det koge sammen i 5-10 minutter.

Tag gryden af varmen og skum marmeladen hvis nødvendigt. Hæld marmeladen på varme, skoldede glas og luk dem grundigt. Opbevar marmeladen mørkt og køligt indtil den skal spises.