Spaghetti, Pasta & Risotto

Spaghetti Vongole

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

Sidste gang jeg spiste Spaghetti Vongole var på ferien på Tenerife for en måneds tid siden. Den blev lavet i min yndlings røde gryde som jeg synes er super fin at lave spaghetti i – jeg må have en rød gryde herhjemme.

På Tenerife er det altid super nemt at få fat i venusmuslinger som sælges friske i et lille net med 1/2 kilo i de fleste supermarkeder. Prøv fiskehandleren herhjemme og ellers kan andre slags muslinger også bruges.

Spaghetti Vongole – 2 personer

250 g spaghetti

1/2 kilo venusmuslinger

2-4 fed hvidløg (efter smag)

1/2 frisk rød chili (uden kerner) som hakkes fint eller lidt tørret chili-flakes

En håndfuld bredbladet persille, hakket

Olivenolie

1 glas hvidvin

Salt + friskkværnet peber

Kog spaghettien som anvist på pakken.

Vask og skrub muslingerne. Frasortér de muslinger som er åbne og smid dem ud hvis de ikke lukker sig når man banker let på dem. Stil de rensede muslinger til side.

Varm olien op i en gryde og svitz hakket hvidløg og chili til det begynder at tage farve. Tilsæt muslingerne og den hakkede persille. Hæld hvidvinen over muslingerne og  læg låg på gryden. Lad det stå i cirka 5 minutter mens muslingerne bliver dampet. Når du tager låget af skal muslingerne have åbnet sig – smid de muslinger ud som stadig er lukket.

Hæld nu muslingerne sammen med den kogte spaghetti og tilsæt eventuelt en smule af det kogte spaghetti vand hvis vinen har kogt for meget ind. Krydr med salt + friskkværnet peber og måske lidt ekstra hakket bredbladet persille på toppen. Server med det samme – eventuelt sammen med et koldt glas hvidvin ♥

Spaghetti Vongole

Pasta Penne med gorgonzola, spinat og valnødder.

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Jeg har tidligere udtryk min kærlighed for pasta med spinat og valnødder så da Nadia fra foodfanatic lagde denne opskrift på hendes blog røg den straks på ‘to-do’ listen.

Jeg er vild med alt det mad som Nadia laver, så den eneste lille ændring her i forhold til Nadias opskrift, er at jeg vendte spinaten et par gange på en tør pande inden jeg tilsatte den i pastaen. Sådan kan jeg bedst lide det ♥

Pasta Penne med gorgonzola, spinat og valnødder – 2 personer.

250 g pasta penne

100 g gorgonzola

2,5 dl. piskefløde

En håndfuld valnødder

150 g frisk spinat

Friskkværnet peber

Kog pastaen efter anvisningen på pakken.

Hak valnødderne i mindre stykker og rist dem på en tør pande. Stil til side.

Til gorgonzolasaucen blandes gorgonzola og fløde i en lille gryde og bringes langsomt i kog. Lad det småsimre indtil alt osten er smeltet – det tager kun et par minutter. Smag til med friskkværnnet peber.

Skyl spinaten og kom den på en varm pande. Vend den et par gange, men tag af varmen før den falder helt sammen. Hæld den ned i gorgonzolasaucen sammen med den færdig kogte pasta og anret på en tallerken. Server med de hakkede valnødder på toppen.

Tak Nadia.

Spaghetti alla Gricia

~ cphfoodie ~ 5 kommentarer

Spaghetti, Pecorino ost, pancetta og friskkværnet sort peber – SÅDAN! Enkelt, super nemt, lækkert –  mere behøver man egentlig ikke.. Måske lige et lækkert glas hvidvin til :-)

Spaghetti alla Gricia – 2 personer

250 g spaghetti

Ca. 100 g pancetta skåret i rimlig størrelse stykker

Ca. 50 g pecorino ost.

en god sjat god olivenolie

Salt + masser af friskkværnet sort peber

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken og hæld vandet fra men gem lidt af kogevandet i en kop.

Steg pancettaen sprød på en pande og vend den i den friskkogte spaghetti sammen med revet pecorino, olivenolie og masser af salt og sort peber. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet hvis retten virker meget fed. Server med det samme.

Spaghetti alla Gricia

Spaghetti med cherrytomater og pancetta

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Da jeg så Mira’s indlæg på spaghetti med cherrytomater og bacon vidste jeg med det samme at den var en vinder! Den måtte vi straks prøve, vi er nemlig også pasta og spaghetti elskere herhjemme. Jeg ændrede en lille smule på forholdet af de forskellige ingredienser så det passede lige ind i vores smag. WOW.

Det smagte fantastisk. Flere pasta retter Mira tak, – bare kom med dem :)

Spaghetti med cherrytomater og pancetta – 2 personer

250 g spaghetti

400 g friske  cherry tomater

1 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 tsk. sukker

1 håndfuld pancetta

Salt og friskkværnet sort peber

Friskrevet parmesan (og gerne rigtig meget af det).

Tænd ovnen på 200 grader. Vask tomaterne og kom dem i en ovnfast fad sammen med olivenolie og hakket hvidløg. Krydr med sukker, salt og peber og stil det i ovnen i cirka 15 minutter. Skær i mellemtiden pancettaen i mindre stykker og drys den over tomaterne når de har været i ovnen i de 15 minutter. Tomater og pancetta skal nu have ydeligere 15-20 minutter, gerne med lidt grill til sidst. Jeg moste dem lidt under vejs for at få lidt af tomatsaften ud som sovs.

Kog spaghettien som anvist på pakken. Når al dente, sigtes vandet fra men gem en lille smule i en kop. Bland nu spaghettien sammen med tomaterne og pancettaen og tilsæt eventuelt lidt spaghetti kogevand hvis den er lidt tyk. Server med masser af friskrevet parmesan ost.

Cherrytomater klar til at gå i ovnen.

Spaghetti med cherrytomater og pancetta