Spaghetti med chili, hvidløg og citron

Jeg er alene hjemme i aften og fik lyst til at lave en enkelt spaghetti ret med chili, hvidløg, citron og persille da jeg allerede havde alle ingredienserne i køleskabet.

Super nem spaghetti ret som tager under et kvarter at lave – så er der ingen undskyldninger.

Spaghetti med chili, hvidløg og citron – 2 personer

  • 250 g spaghetti
  • 1 tørret chili
  • 2 fed hvidløg
  • Citronskal fra en halv citron
  • Citronsaft fra en halv citron
  • 1/2 dl olivenolie
  • En håndfuld revet parmesan ost
  • En håndfuld bredbladet persille, hakket
  • Salt + friskkværnet peber

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken.

Bland citronsaft, revet citronskal, olivenolie og revet parmesan i en lille skål så det er klar til at hælde over spaghettien. Hak chili og hvidløg og brun det på en pande i lidt olivenolie.

Hæld spaghettien over i samme pande sammen med cirka 1/2 dl. af kogevandet. Tilsæt blandingen af citron, olienolie og parmesan og vend det godt sammen. Tilsæt hakket persille og smag til med salt og friskkværnet peber.

Server straks, gerne med lidt ekstra revet parmesan på toppen.

Til dessert har jeg spist et stykke summerbird chokolade med citron fromage – så er det vidst også slut med citron for idag.

Pasta med Chili og Chorizo

Udover at blogge om mad og opskrifter som forhåbentlig kan være til inspiration for andre så bruger jeg også cphfoodie som min egen online opskrift bog hvor jeg gemmer alle de retter som jeg er vild med og som jeg laver igen og igen.

En af mine favorit madbloggere er Nadia som skriver foodfanatic der er fyldt med skønne opskrifter. Jeg har afprøvet en hel del af hendes opskrifter, specielt på pasta, og de sidder altid lige i skabet og gør en glad i maven:-) Denne skønne pasta med chili og chorizo er ingen undtagelse.

Jeg har lavet opskriften præcis efter Nadias anvisniger da det altid giver et superb resultat. Du kan se original opskriften lige her.

Pasta med Chili og Chorizo – 2 personer

  • 250 g pasta
  • Ca. 100 g chorizo
  • ½ rød chilipeber
  • 1 lille løg
  • 3 fed hvidløg
  • Olivenolie
  • ½ tsk. fennikelfrø
  • 2 spsk. tomatpuré
  • 2 dl fløde
  • Salt og friskkværnet peber
  • friskrevet parmesanost

Kog pastaen efter anvisningen på pakken.

Skær chorizoen i mindre stykker og hak løg, hvidløg og chili fint. Varm en pande op med lidt olie og rist fennikelfrøene, tilsæt chorizo, løg, hvidløg og chili og lad det tage lidt farve. Tilsæt tomatpuré og fløde og rør det hele sammen. Smag til med salt og peber. Hæld vandet fra pastaen og hæld pastaen ned til pastasaucen. Vend pastaen godt rundt i saucen og server med friskrevet parmesan.

Andre lækre pastaretter:

Spaghetti Danese

Dette er en dansk version af min Spaghetti alla Gricia lavet med Vesterhavsost og dansk bacon fra Slagter Stig i Stege. Saucen bliver en anelse mere cremet med denne ost end med normal pecorino.

Spaghetti Danese – 2 personer

250 g spaghetti

Ca. 100 g bacon skåret i rimlig størrelse stykker

Ca. 50 g Vesterhavsost.

en god sjat god olivenolie

Salt + masser af friskkværnet sort peber

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken og hæld vandet fra men gem lidt af kogevandet i en kop.

Steg baconen sprød på en pande og vend den i den friskkogte spaghetti sammen med revet Vesterhavsost, olivenolie og masser af salt og sort peber. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet hvis retten virker meget fed. Server med det samme.

Spaghetti bolognese

Enkelt, nemt og lækkert med friske krydderurter fra haven. En hurtig spaghetti bolognese når man ikke lige har flere timer til at koge en sublim ragout.

Spaghetti bolognese – 4 personer

500 g spaghetti

500 g hakket oksekød

2 løg, hakket

2-3 fed hvidløg

1 gulerod

3 spsk tomatkoncentrat

En god sjat rødvin

1 dåse flåede tomater

Ca. 1 dl vand

En håndfuld frisk timian og oregano

1 laurbær

En knivspids tørret chili

Salt og peber

Kog spaghettien i saltet vand efter anvisningen på parken. Det tager ca. 8-10 minutter.

Hak løg og hvidløg og brun dem i en gryde. Når de har taget farve tilsættes hakket oksekød. Brun kødet og tilsæt gulerod. Tilsæt herefter tomatkoncentrat og rødvin – lad det brænde lidt af i gryden. Tilsæt herefter de flåede tomater, fyld herefter tomatdåsen halvt op med vand og hæld det over kødet. Tilsæt laurbær blad, oregano og timian samt en knivspids tørret chili. Lad herefter bolognesen stå og simre i 10-15 minutter. Smag til med salt og peber og server den med spaghetti.