Små skønne sommer snacks lige til at hapse :)
Først en Insalata Caprese på pind med cherry tomater, basilikum og bøffelmozzarella, efterfulgt af en mini kartoffelmad med nyopgravede danske kartofler. Kartoffelmaden har selskab af rugbrød, god mayonaise, bacon og frisk løg. Velbekomme…
Enkelt, nemt og lækkert med friske krydderurter fra haven. En hurtig spaghetti bolognese når man ikke lige har flere timer til at koge en sublim ragout.
Spaghetti bolognese – 4 personer
500 g spaghetti
500 g hakket oksekød
2 løg, hakket
2-3 fed hvidløg
1 gulerod
3 spsk tomatkoncentrat
En god sjat rødvin
1 dåse flåede tomater
Ca. 1 dl vand
En håndfuld frisk timian og oregano
1 laurbær
En knivspids tørret chili
Salt og peber
Kog spaghettien i saltet vand efter anvisningen på parken. Det tager ca. 8-10 minutter.
Hak løg og hvidløg og brun dem i en gryde. Når de har taget farve tilsættes hakket oksekød. Brun kødet og tilsæt gulerod. Tilsæt herefter tomatkoncentrat og rødvin – lad det brænde lidt af i gryden. Tilsæt herefter de flåede tomater, fyld herefter tomatdåsen halvt op med vand og hæld det over kødet. Tilsæt laurbær blad, oregano og timian samt en knivspids tørret chili. Lad herefter bolognesen stå og simre i 10-15 minutter. Smag til med salt og peber og server den med spaghetti.
En lækker lun salat med chorizo & croutons samt en smule ristet hvidløg som smager godt alene eller som “side dish” til grillmad.
Der er lidt mere fylde i denne salat end en almindelig salat da der er både chorizo, store croutons og avocado i.
Lun salat med chorizo, hvidløg & croutons – 2 personer til frokost eller som tilbehør til flere.
Ca. 100 g god chorizo skåret i halve skiver
1 tyk skive brød skåret i terninger (ca. 2×1 cm)
2 fed hvidløg, i tynde skiver
2 store håndfulde salat, helst feldt salat eller lignede
1/2 avocado
2-3 blommetomater
Start med at vaske salaten og slyng den tør. Skær avocado og tomater i mindre stykker og bland sammen med salaten. Giv den en lille smule balsamico og stil til side.
Skær chorizoen i halve skiver og rist den på en pande. Når den har taget lidt farve tilsættes hvidløget. Til sidst tilsættes brødterningerne som suger alt den lækre chorico/hvidløg juice op. Lad det riste på panden indtil brød croutons er blevet sprøde.
Hæld chorizo, hvidløg og croutons over salaten og bland den godt sammen. Server straks da salaten ellers falder helt sammen og bliver blød.
En lækker enkel avokado og tomat salat serveret med grillet ost direkte fra grillen i haven – så bliver det ikke meget bedre.
Hvis man skal grille ost på en grill så er det ikke helt lige meget hvad ost man vælger (med mindre man selvfølgelig har lyst til at spise den smeltet direkte på kullene). Det skal være en ost som er en smule fast i og som ikke smelter eller smuldrer. Man kan idag købe oste som er grilloste og som er fine til formålet, ellers er halloumi et godt valg.
Feta er en anden ost som smager fantastisk grillet men som hurtigt bliver noget griseri hvis man ikke passer på. Er det feta man har lyst til foreslår jeg denne løsning pakket ind i papir.
Og sidst men ikke mindst – så kan man jo kaste sig over en (friture)stegt camembert serveret med list solbær syltetøj..
Copenhagen Food Stories 
