Pommes Dauphinoise er en af mine favorit opsrifter på kartofler. De gør det super lækkert til alt kød og fjerkræ og så kan de laves enten som en stor gratin eller små portionsanretninger. Det vigtigeste er at rive kartoffelskiverne rigtig tyndt, helst på et mandolinjern, ellers risikerer man at de godt stadig kan smage rå.

Pommes Dauphinoise – 4 personer

6 bagekartofler

1/2 l piskefløde

2 løg skåret i fine strimler

2 fed hvidløg, presset

3-4 kviste frisk timian

Lidt revet muskatnød

En håndfuld revet ost

Salt + peber

Skær kartoflerne i meget fine skiver, helst på et mandolinjern. Varm fløden op i en stor gryde sammen med løg, hvidløg, timian og en knivspids revet muskatnød. Når fløden er begyndt at tykne, kommes kartoflerne ned i fløden hvor de skal småsimre i små 5 minutter. Smag til med salt og peber.

Kom kartoflerne i et ovnfast fad og drys med revet ost på toppen. Bag i oven ved 180 grader i cirka 25 minutter indtil de er blevet dejlig gyldne på toppen.

Lad kartoflerne hvile i 10 minutter inden de serveres – så bliver de bedst.