Funky Fritter!

image image image

For ikke så længe siden havde Superbrugsen “bland-selv” kartofler hvor man kunne mixe alskens skønne sorter.

Jeg fyldte en pose med røde, lilla, gule, brune og brogede kartofler og besluttede mig for at lave funky pomfritter med de sjove kartofler. Det var sjovt at se at nogle af dem beholdte farven selv efter skrælden var kommet af.

indrømmet, det var ikke verdens bedste kartofler at lave pomfritter af, men fine var de.

Kartoffelsuppe med porrer og chorizo

2012-12-08-1940

Opskrift på dejlig cremet kartoffelsuppe med porrer, her serveret med chorizo.

Kartoffelsuppe med Chorizo – 4 personer

  • 6 kartofler i almindelig størrelse
  • 2 porrer
  • Et lille løg
  • ca. 800 ml grøntsagsboullion
  • 1/2 dl piskefløde eller mælk
  • Salt + peber
  • En knivspids chili
  • 100 g chorizo skåret i tern

Start med at hakke løget fint og sauter det i en gryde i en smule olie.

Kartofler og porrer skæres i mindre stykker og sauteres sammen med løget i et par minutter under omrøring.

Tilsæt grøntsagsboullionen så den dækker kartofler og porrer og kom låg på. Lad det koge i cirka 20 minutter indtil kartoflerne er møre.

Skær i mellemtiden chorizoen i mindre stykker og rist dem på en pande.

Blend suppen til den er cremet og lækker, og  tilsæt piskefløde eller mælk. Hvis suppen er  blevet for tyk kan du tilsætte en anelse mere boullion.

Smag til med chili, salt og peber og server med de ristede chorizo på toppen.

Heja Sverige – Svensk Pølseret

2012-11-10-1411

Svensk pølseret – mhmmm…. minder mig om den gang jeg var lille og min mor lavede det til os derhjemme. Det var altid et hit, og det var det bestemt også herhjemme.

Svensk Pølseret – 4 personer

  • 1 kg kartofler
  • 400-500 g røde- eller wienerpølser.
  • 2 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 tsk. paprika
  • 1/4 rød chili
  • 1 knivspids cayennepeber
  • 3 spsk. tomatkoncentrat
  • 3 dl mælk
  • 1 dl piskefløde
  • 1 spsk. æblecidereddike
  • Salt + peber

Start med at koge kartoflerne møre (15-20 minutter) og lad dem køle helt af inden du piller dem. Skær dem i store terninger.

Hak løg og hvidløg fint og svits dem i lidt olie i en dyb pande eller gryde. Tilsæt chili, paprika, cayennepeber og tomatkoncentrat og giv det et øjeblik længere.

Tilsæt mælk og fløde og vend det sammen med tomatblaningen. Hæld kartoflerne i og lad retten småsimre i 5-10 minutter.

Skær i mellemtiden pølserne i skiver. Det er bedst at skære dem en smule skråt da deres overflade herved bliver større og de derfor får mere smag når de brunes. Rist pølsestykkerne på en pande og kom dem over i retten. Lad retten koge igennem i cirka 5 minutter og tilsæt eventuelt lidt mere mælk hvis saucen er blevet for tyk.

Smag til med salt, peber og æblecidereddike og server eventuelt med purløg på toppen.

 

 

Morgenmadspande med kartofler, æg og chorizo

Lækker morgenmadspande med kartofler, æg og chorizo af Jamie Oliver. Super til morgenmad eller som let frokost.

Retten er ideel hvs man har kolde kartofler tilbage fra dagen før.

Morgenmadspande med kartofler, æg og chorizo – 2 personer

  • 1 stort løg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 150 g chorizo
  • 3 store kogte kolde kartofler
  • 4 æg
  • Et bundt bredbladet persille

Hak løg og hvidløg og brun dem i en ovnfast pande. Skær chorizoen i små skiver eller stykker og steg dem med indtil de har taget farve. Skær de kogte kartofler i mindre stykker og hæld dem op i panden. Steg hele blandingen i yderligere 5 minutter.

Hvis panden er ovnfast slår du nu de fire æg ud over biksemaden. Hvis panden ikke er ovnfast hældes biksemaden over i et ovnfast fad og æggene slås ud over. Bag biksemaden i ovnen i cirka 10 minutter eller indtil æggehviderne er blevet faste.

Drys med salt, peber og friskhakket bredbladet persille. Server eventuelt med lækkert brød eller toast.