Opskrift på dejlig cremet kartoffelsuppe med porrer, her serveret med chorizo.

Kartoffelsuppe med Chorizo – 4 personer

• 6 kartofler i almindelig størrelse
• 2 porrer
• Et lille løg
• ca. 800 ml grøntsagsboullion
• 1/2 dl piskefløde eller mælk
• Salt + peber
• En knivspids chili
• 100 g chorizo skåret i tern

Start med at hakke løget fint og sauter det i en gryde i en smule olie.

Kartofler og porrer skæres i mindre stykker og sauteres sammen med løget i et par minutter under omrøring.

Tilsæt grøntsagsboullionen så den dækker kartofler og porrer og kom låg på. Lad det koge i cirka 20 minutter indtil kartoflerne er møre.

Skær i mellemtiden chorizoen i mindre stykker og rist dem på en pande.

Blend suppen til den er cremet og lækker, og  tilsæt piskefløde eller mælk. Hvis suppen er  blevet for tyk kan du tilsætte en anelse mere boullion.

Smag til med chili, salt og peber og server med de ristede chorizo på toppen.