Salat med gedeost croutons, æble og valnødder

image

I går spiste jeg denne skønne salat med gedeost croutons, æble og valnødder til aftensmad og det kan virkelig anbefales. Egentlig synes jeg at pære passer bedst sammen med gedeost men i går var det altså æble som havnede i salaten.

Hvis du har et granatæble liggende (det havde jeg ikke) ville det også både smage og pynte på salaten.

Salat med gedeost croutons, æble og valnødder

  • Grønt salathoved
  • 2 små æbler eller 1 stort
  • En håndfuld valnødder
  • En rulle gedeost
  • 1/2 baguette eller et par skiver franskbrød
  • Olivenolie
  • Hvid balsamico
  • Salt + peber

Start med ar riste valnødderne på en tør pande så de kan nå at køle af. Stil til side.

Skær brødet ud i passende skiver og læg et par gode (tykke) skiver gedeost ovenpå. Jeg lægger altid et skive gedeost på et skive brød. Stil gedeosten i ovnen og giv den gas under grillen. Hold øje for det går hurtigt. Ca. 5 minutter.

Vask salaten og riv/skær den i passende størrelse. Skær æblet i tynde skiver og vend det sammen med salaten, olivenolie og hvid balsamico. Jeg bruger forholdet 3/1 mellem olivenolie og hvid balsamico (alså 1 del balsamico til 3 dele olivenolie) men det er selvfølgeig en smags sag.

Hæld valnødderne over og smag til med salt og peber. Server med de varme gedeost croutons diekte fra ovnen.

Chokolade banankage dessert a la Sushi Samba i New York

image

Da jeg for et par år siden var i New York fik jeg verdens bedste chokolade banankage dessert med varm ahornsirup og  rom/vanilie is på den populære restaurantkæde Sushi Samba som nogle af os måske kender fra et afsnit af Sex & the City.

Den dessert er uden tvivl med på min top 3 over de bedste desserter jeg har spist i mit liv, og hvis du nogensinde kommer forbi en Sushi Samba restaurant enten i New York eller Miami så må du bestemt ikke snyde dig selv for at smage denne kreation.

Tilbage til selve desserten som består af en skøn svampet chokolade banankage overhældt med varm ahornsirup og serveret med lækker rom rosinis mums!

Svampet chokolade banankage – ca. 8 stykker

  • 3 bananer
  • 100  smør
  • 3 æg
  • 170 g sukker
  • 2 tsk vaniliesukker
  • 125 g hvdemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 3 spsk. kakaopulver

Start med at smelte smørret og hæld det let afkølede smør over i en skål. Bland alle de andre ingredienser i smøret (undtagen bananer), og pisk dejen godt.

Mos bananerne og blend dem i dejen.

Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir og bag kagen i ovnen (varmluft) ved 200 grader i ca. 35 minutter.

Kagen bliver bedst hvis den bages i en franskbrød/rugbrødsform. Alternativt en anden aflang form med lignende mål.

Ved servering skæres banankagen i tykke skiver som der prikkes huller i med en gaffel så siruppen kan sive ned i kagen. Varm ahornsirup i en lille gryde. Beregn cirk 4 spsk. sirup per stykke kage.

Hæld den varme sirup over kagen og server med iskold rom rosinis på toppen.

DET bliver ikke bedre!

Most amasing dessert ever which I first tasted in Sushi Samba in New York. The dessert consists of a very moist chocolate banana cake served with warm maple syrup and rum vanilla ice cream.

image

Sunde bananpandekager uden mel

image

Jeg har været på udkig efter en opskrift på skønne men sunde brunch pandekager, og fandt  denne lækre opskrift på bananpandekager lavet helt uden mel på Ann-Christine skønne blog Valdemarsro hvor jeg tit bliver inspireret af alle de skønne opskrifter hun har på bloggen.

Opskriften her er præcis som på Valdemarsro.

Sunde bananpandekager – 6-8 stk

  • 2 modne bananer
  • 10 mandler
  • 2 æg
  • 2 spsk. kokosmel

Start med at kværne mandler og kokos til fint mel med en stavblender eller lignende. Skær bananerne i skiver og bland dem med nødde/kokosmelet og æg. Blend igen til du har en flydende dej.

Steg pandekagerne på en pande i en smule smør. Jeg stegte 3 af gangen på en stor pande og brugte cirka 1 1/2 spsk. dej per pandekage.

Server pandekagene lune med en frisk topping.Vi spiste dem med en frugtsalat rørt med lidt vanilieyoghurt og så honning.

Hvis du er vild med pandekager så har Ann-Christie også en opskrift på almindelige padekager med øl som du kan se lige her, eller prøv min egen opskrift på rigtige amerikanske pandekager.

 

Char Kuey Teow

image

Char Kuey Teow er en malaysisk nudelret med flade risnudler stegt i en wok. I min version har jeg brugt store tigerrejer og bacon.

Char Kuey Teow – 2 personer

  • 250 g flade risnudler
  • 100 g bacon i store stykker
  • 300 g tigerrejer (friske eller fra frost – pillet, uden haler og tarm)
  • 2 fed hvidløg, fint hakket
  • 1-2 spsk. sambal oelek (alt efter hvor stærkt du il have det. 2 spsk er stærkt!)
  • 4-5 forårsløg skåret i fine skiver
  • 3 spsk. mørk sojasauce
  • 4 spsk. lys sojasauce
  • 1 spsk mørkt farin
  • 1 tsk. fiskesauce
  • En håndfuld bønnespirer eller kinesisk purløg
  • 2 æg pisket sammen
  • Hvid peber

Tricket når man laver mad i en rygende varm wok er at have alt parat da det går lynende stærkt nåk wokken er varm. Så sørg for at have alt hakket og parat i  små skåle og soja, fiskesauce, sukker og chili stående fremmede.

Læg nudlerne i varmt vand i cirka 5 minutter, du skal kunne skille dem ad med fingrene. Gem en dl af vandet fra nudlerne til senere.

Kom lidt olie i wokken og varm den rigig godt op. Brun baconet og tilsæt derefter hvidløg og tigerrejer. Hvis rejerne er friske skal de have indtil de bliver røde. Hvis de er optøet og allered røde skal de kun have cirka 1 minut.

Hæld nudlerne ned i wokken og tilsæt farin, chili, samt mørk og lys sojasauce. Lad det stege i wokken i cirka 2-3 minutter.

Lav et hul i midten af nudlerne og tilsæt de piskede æg. Lad det blive til røræg og vend det sammen med nudlerne – pas på det ikke brænder fast.

Tilsæt forårsløg, og kinesisk purløg eller bønnespirer. Hæld vandet fra nudlerne i retten hvis du synes den er blevet for tør.

Smag til med hvid peber og eventuelt lidt mere sojasauce.

Server rygende varm – mums!