Vi forsætter med efterårsmaden og en lækker lille spise der altid går rent hjem. Flødestuvet kantareller, mums.

Mange opskrifter tilsætter hakket (skalotte)løg eller hvidløg til svampene men jeg kan altså bedst lide dem au natural så smagen af kantareller rigtig kommer til sin ret.

Flødestuvet kantareller – 2 personer

• 2 tykke skiver surdejsbrød
• 150 g kantareller
• 2 dl piskefløde
• Smør til stegning
• Salt og friskkværnet peber
• Eventuelt citronsaft og hakket bredbladet persille (kan undlades)

1. Børst kantarellerne fri fra jord med en lille børste.
2. Smelt smørret på en pande og læg kantarellerne på panden. Steg dem ved høj varme.
3. Hæld fløden på, og lad det koge op i 5-10 minutter.
4. Rist surdejsbrødet i brødristeren.
5. Smag kantarellerne til med salt og friskkværnet peber og eventuelt lidt citronsaft.
6. Anret de stuvede kantareller oven på brødet og drys eventuelt med lidt hakket bredbladet persille.