Forfatter: cphfoodie

Kyllinge satay

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Jeg elsker satay med lækker dip og lime og helst med en rigtig god peanutsauce. Satay kan laves med både kylling eller gris, min favorit er dog kylling som jeg har brugt i denne opskrift. Marinaden er fra Carsten Kysters asiatiske kogebog Chop Chop (den med de smukke billeder).

Kyllinge Satay

  • 400 g kyllinge filet
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 spsk fiskesauce
  • 2  spsk sojasauce
  • 1 spsk sukker
  • 16-20 grillspyd (som skal ligge i blød minimum 2 timer inden kyllingen steges så de ikke brænder)

Start med at skære kyllingefileten i mindre stykker på ca. 4 x 1 cm.

Rør gurkemeje, fiskesauce, sojasauce og sukker sammen og mariner kødet i minimum 4 timer. Sæt kyllingestykkernepå spyd og steg dem på en pande eller gril i 10-12 minutter til kyllingen er gennemstegt.

Server med diverse dip.

Banankage med birkes og lys chokolade

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Jeg elsker banankage ♥ og indtil for nylig var denne banankage som jeg tidligere har haft på bloggen været min absolut favorit. Meeeeen nu får den altså skarp konkurrence af denne sag her.

Banankage med birkes og chokolade

  • 250 g sukker (gerne rørsukker)
  • 3 æg
  • 125 g smør
  • 250 g hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vanillesukker
  • 3 spsk. blå birkes
  • 100 g lys chokolade
  • 3 modne bananer

Start med at piske æg og sukker hvidt og skummende. Smelt smørret og afkøl det lidt. Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og blå birkes, og rør det i dejen sammen med det let afkølede, smeltede smør.

Hak chokoladen og mos bananerne og rør det i dejen. Hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir og bag kagen i ovnen ved 175 grader i 45-50 min.

Den smager bedst den samme dag, og meget gerne lun – mums ♥

Klassisk koldskål

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Jeg opdager lige pludselig at jeg aldrig har fået lagt en sommer koldskål opskrift på bloggen. Så er det vel meget passende så at gøre det på sommerens sidste dag.

Hej hej sommer, tak for nu. Vi ses til næste år.

Klassisk koldskål

  • 6 pasteuriserede æggeblommer
  • 4 spsk. sukker
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • ½ ltr. A38 eller tykmælk
  • ½ l kærnemælk

Pisk vaniljesukker, sukker og æggeblommer til det bliver luftigt og skummende. Tilsæt A38 og kærnemælk og rør rundt igen. Hvis man har lyst kan man eventuelt smage til med lidt citronsaft og/eller skal.

Server med friske jordbær eller anden frugt og kammerjunker.

Omelet med feta og spinat

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Skøn omelet til en sen morgenmad eller let frokost.

Omelet med feta og spinat – 2 personer

  • 5 æg
  • Et skvat mælk eller vand
  • En håndfuld pancetta
  • 2 store håndfulde friske spinatblade
  • ca. 100 g feta
  • Salt og hvid peber

Skær pancetta i små stykker og rist den på panden.

I en anden skål blandes æg med lidt mælk, salt og peber. Pisk med et piskeris og hæld ægge-massen på panden over pancettaen.

Mens ægge-massen begynder at sætte sig skylles spinaten og steges kort på en varm pande med lidt olivenolie. Man kan eventuelt smide et par fed hvidløg ved hvis man har lyst.

Når omeletten har stået i små 8-10 minutter har ægge-massen sat sig. Drys nu den ene halvdel med feta og den anden halvdel med den stegte spinat.

Vend den ene halvdel af omeletten indover den anden halvdel og giv den cirka 5 minutter mere som lagt sammen.

Server sammen med lækkert brød til.