Forfatter: cphfoodie

Til Fashion High Tea på Avenue Hotel

~ cphfoodie ~ 8 kommentarer

Igår var jeg til Fashion High Tea på Avenue Hotel sammen med en håndfuld andre mad og kage elskere og sikke en eftermiddag. Avenue Hotel havde arrangeret Fashion High Tea i forbindelse med Copenhagen Fashion Week som finder sted i disse dage, og selvom det er Fashion Week, hvor er det dog skønt så at der også er tænkt lidt på os madelskere som hellere vil spise skønne kager og drikke te end at se på stiletter og modeshows:-)

Avenue Hotel havde i dagens anledning allieret sig med konditor Nikolaos Strangas som har butik lidt længere nede af gaden og det var der kommet et overdådigt kagebord ud af.

Fingersandwich, friskbagte scones, små desserter, skønne kager og macarons i alle regnbuens farver var at finde på kagebordet, og hertil var der afternoon tea, kaffe eller bobler. Nikolaos Strangas var selv til stede for at fortælle lidt om kagerne og give et dessert tip eller to.

Med så mange søde desserter er det altså svært at vælge (og begrænse sig) og så er det jo skønt at man kan gå alle de gange man har lyst til for at komme hele vejen rundt. Min favorit må være den lille kage med chokolade og karamel eller den skønne macaron med kaffesmag.

Avenue Hotel overvejer i øjeblikket om Weekend High Tea i samarbejde med Nikolaos Strangas skal være et fast månedligt indslag. Jeg håber personligt at svaret bliver JA, og vil helt sikkert så slå vejen forbi en anden gang for at smovse skønne kager og drikke champagne – måske endda på Avenue Hotels skønne terrasse hvis solen ellers skinner :-)

Læs mere om Nikolaos Strangas

Læs mere om Avenue Hotel

Sommer er grill, grill grill..

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Når solen skinner er det lig med grill i den lille gårdhave. Man bliver bare i så godt humør af at tænde op i grillen og nyde hvordan duften af grillet kød og grøntsager breder sig mens man sipper et godt glas vin :-)

I sidste weekend stod den igen på grillmad, denne gang meget fusionskøkken agtigt da vi var ude i  noget Grækenland møder Spanien med en skøn tomat/chorizo salat som forret efterfulgt af en græsk salat, fladbrød, grillede tyrkiske peber og souvlaki med tzatziki.

Tomat/Chorizo salat

En god håndfuld tomater – vi brugte en blanding af cherry tomater og store tomater.

1/2 rød chili

1 fed hvidløg

1 lille løg skåret i tynde skiver

En lille håndfuld hakket bredbladet persille

1-2 spsk. balsamico

3 spsk. olivenolie

1 tsk. rødvinseddike

Minimum 100 g grillet chorizo skåret i skiver

Salt + peber

Skær tomaterne i halve eller kvarte alt efter størrelsen og klem dem sammen i en skål, så deres saft bliver mast lidt ud. Skær løg og chili fint og riv hvidløget og tilsæt det hele. Hak den bredbladet persille og bland den i salaten. Hæld balsamico, rødvinseddike og olivenolie over tomaterne og smag til med salt + peber. Afslut med at tilsætte den grillede chorizo – uha det er gode sager :-)

 

Risotto ai Funghi

~ cphfoodie ~ 6 kommentarer

Jeg elsker risotto og så kan det varieres på så mange forskellige måder og med så forskelligt fyld at selvom man starter ud med den samme ‘Risotto Bianco’ så er det ikke til at sige hvor man ender henne.

Gode kende favoritter er selvfølgelig risotto med svampe, skaldyr eller artiskok men man kan også sagtens lave risotto med tomat og basilikum, ærter og grønne asparges eller andre rest grøntsager. Kun fantasien sætter grænsen.

Min favorit er  ‘Risotto ai Funghi’ og det skal være med en smule tørrede svampe samt friske brune markchampignon, mums ♥

Risotto ai Funghi – 2 personer

1 lille løg, hakket

1-2 fed hvidløg, hakket (kan udelade)

1 bakke brune markchampignon

En lille håndfuld tørrede svampe

150 g gode risottoris

ca. 1 liter grønsagsbouillon

1 stort glas hvidvin

1 stor håndfuld revet parmesan

Salt + friskkværnet sort peber

Start med at ligge de tørrede svampe i vand så de er klar til brug. Skær herefter de brune markchampignon i skiver og stil dem til side indtil de skal bruges.

Brun løg og hvidløg i lidt smør eller olie i en dyb pande eller gryde og tilsæt risene. Rør det hele rundt i godt et minut og tilsæt herefter hvidvin og lidt salt. Skru ned for varmen og hæld lidt af grønsagsbouillonen ved, læg låg på og lad nu risene absorbere alt væden mens du rører rundt med jævne mellemrum.

Når næsten alt grønsagsbouillonen er væk hældes lidt mere på og efter et par minutter lidt mere igen. Forsæt indtil risene er møre men stadig har lidt bid (al dente) – det tager cirka 15-20 minutter. Lad risene stå at trække et par minutter med låg på når de er færdige.

Mens risene trækker, brunes både de tørrede og almindelige brune champignon på en pande. Når de er færdige røres først parmesan osten og herefter champignonerne sammen med risotten. Drys med mere parmesan på toppen samt salt og peber. Server straks.


Lun chokolade fondant

~ cphfoodie ~ 7 kommentarer

Lun chokolade fondant eller små chokoladekager med blødende hjerter er noget af det mest fantastiske som findes. Jeg smagte dem første gang da jeg boede i Paris og jeg var lige ved at knibe en tåre af glæde første gang jeg satte tænderne i en.. – De smagte simpelthen så skønt.

Opskriften stammer fra et gammelt Krydderi blad fra IRMA.

Lun chokolade fondant – ca. 10 små kager

175 g smør

200 g god mørk chokolade 70%

6 pasteuriserede æg

2 dl. sukker

1 dl. hvedemel

2 spsk. cognac (rom, appelsin juice eller kaffe kan også bruges alt efter smag..)

10 små ildfaste fade

Smelt smørret i en gryde og tag gryden af varmen når alt smørret er smeltet. Bræk chokoladen ned i det varme smør og rør rundt. Lad det stå og smelte helt.

Kom æg og sukker i en skål og pisk det sammen til det er gult og skummer. Pisk smør og chokolade blandingen i, herefter mel og til sidst cognac.  Stil chokolademassen i køleskab i 3-4 timer så den sætter sig lidt.

Kagerne skal laves lige inden de spises. Tænd oven på 200 grader og smør de ildfaste forme med lidt smør og drys med lidt mel. Kom dejen i formene (dejen er meget fast på det her tidspunkt), og bag dem i ovnen 10-12 minutter. Lav eventuelt en stikprøve på en af kagerne inden du tager dem ud. Kagerne skal være flydende i midten, men være faste rundt i kanten (ca. 1 cm ind). Tag kagerne ud af ovnen og vend dem ud på en tallerken. Hvis de absolut ikke vil komme ud, kan de eventuelt spises med en ske direkte fra skålen.

Server straks, gerne md god vanilje is og friske bær. – Mon Dieu ♥

{My favourite french style chocolate cake – the fondant. A little hot chocolate cake with a warm chocolate liquid middle – it is so good.}