Brød & kager

Cheesecake

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

image

image

Jeg elsker cheesecake og denne her af slagsen smager bare helt rigtigt.

Opkriften stammer  fra Nigella Lawsons køkken-show på britisk tv, men jeg har ændret en smule på blandt andet bunden hvor jeg laver dobbelt portion da jeg ellers synes den bliver for tynd til min springform.

Denne cheesecake skal ikke bages men sætte sig i køleskabet.

Cheesecake:

Bund:

  • 150 g smør
  • 250 g digestivekiks

Cheese Creme:

  • 300 g flødeost (jeg brugte philadelphia)
  • 60 g flomelis
  • ½ tsk citronsaft
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 250 ml piskefløde

Syltetøj, friske bær eller frosne bær der varmes op som pynt.

Start med at lave bunden. Smørret smeltes i en lille gryde og kiksene knuses til krummer som røres i smørret. Fordel massen i en springform og tryk den lidt op ad siderne. Jeg brugte en springform på Ø 24cm. Det bedste ville være at bruge en springform på Ø 20cm og så kun lave halvt portion af bunden (altså 75 g smør og 125 g kiks) – så bliver forholdet mellem bund og fyld helt perfekt!

Stil bunden til side så den kan køle helt af.

Når ostecremen skal laves piskes cream cheese, flormelis, citronsaft og vaniljesukker sammen. I en anden skål piskes fløden til flødeskum som forsigtigt vendes sammen med osteblandingen. Fordel ostecremen oven på kiksebunden og sørg for at oversiden er helt glat (brug en dejskaber til at glatte ud med).

Stil cheesecaken på køl i mnimum 3 timer så den kan sætte sig. Lige inden kagen spises pyntes den med lækre bær. Jeg brugte en pose frosne skovbær som jeg kogte sammen med lidt flormelis i cirka 10 minutter hvorefter jeg lod det blive helt koldt.

Syltetøjet blev derefter smurt ud på kagen mums.

image

Chokolade banankage dessert a la Sushi Samba i New York

~ cphfoodie ~ 4 kommentarer

image

Da jeg for et par år siden var i New York fik jeg verdens bedste chokolade banankage dessert med varm ahornsirup og  rom/vanilie is på den populære restaurantkæde Sushi Samba som nogle af os måske kender fra et afsnit af Sex & the City.

Den dessert er uden tvivl med på min top 3 over de bedste desserter jeg har spist i mit liv, og hvis du nogensinde kommer forbi en Sushi Samba restaurant enten i New York eller Miami så må du bestemt ikke snyde dig selv for at smage denne kreation.

Tilbage til selve desserten som består af en skøn svampet chokolade banankage overhældt med varm ahornsirup og serveret med lækker rom rosinis mums!

Svampet chokolade banankage – ca. 8 stykker

  • 3 bananer
  • 100  smør
  • 3 æg
  • 170 g sukker
  • 2 tsk vaniliesukker
  • 125 g hvdemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 3 spsk. kakaopulver

Start med at smelte smørret og hæld det let afkølede smør over i en skål. Bland alle de andre ingredienser i smøret (undtagen bananer), og pisk dejen godt.

Mos bananerne og blend dem i dejen.

Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir og bag kagen i ovnen (varmluft) ved 200 grader i ca. 35 minutter.

Kagen bliver bedst hvis den bages i en franskbrød/rugbrødsform. Alternativt en anden aflang form med lignende mål.

Ved servering skæres banankagen i tykke skiver som der prikkes huller i med en gaffel så siruppen kan sive ned i kagen. Varm ahornsirup i en lille gryde. Beregn cirk 4 spsk. sirup per stykke kage.

Hæld den varme sirup over kagen og server med iskold rom rosinis på toppen.

DET bliver ikke bedre!

Most amasing dessert ever which I first tasted in Sushi Samba in New York. The dessert consists of a very moist chocolate banana cake served with warm maple syrup and rum vanilla ice cream.

image

Sunde bananpandekager uden mel

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

image

Jeg har været på udkig efter en opskrift på skønne men sunde brunch pandekager, og fandt  denne lækre opskrift på bananpandekager lavet helt uden mel på Ann-Christine skønne blog Valdemarsro hvor jeg tit bliver inspireret af alle de skønne opskrifter hun har på bloggen.

Opskriften her er præcis som på Valdemarsro.

Sunde bananpandekager – 6-8 stk

  • 2 modne bananer
  • 10 mandler
  • 2 æg
  • 2 spsk. kokosmel

Start med at kværne mandler og kokos til fint mel med en stavblender eller lignende. Skær bananerne i skiver og bland dem med nødde/kokosmelet og æg. Blend igen til du har en flydende dej.

Steg pandekagerne på en pande i en smule smør. Jeg stegte 3 af gangen på en stor pande og brugte cirka 1 1/2 spsk. dej per pandekage.

Server pandekagene lune med en frisk topping.Vi spiste dem med en frugtsalat rørt med lidt vanilieyoghurt og så honning.

Hvis du er vild med pandekager så har Ann-Christie også en opskrift på almindelige padekager med øl som du kan se lige her, eller prøv min egen opskrift på rigtige amerikanske pandekager.

 

Jødekager & Vaniljekranse

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

van

Her kommer den sidste juleopskrift i denne omgang, eller rettere de sidste to opskrifter. Denne gang gælder det jødekager og vaniljekranse.

Vaniljekranse: (ca. 60 stk)

  • 125 g blødt smør
  • 175 g mel
  • 100 g sukker
  • 40 g smuttede, ristede, finthakkede mandler (eller brug hakkede mandler fra pose)
  • 1 tsk vanillesukker

Start med at smutte mandlerne og rist dem på en pande. Hak dem fint.

Bland sukker, vaniljesukker, mel, og finthakkede mandler i en skål. Tilsæt smørret og ælt dejen til den er glat – brug eventuelt en røremaskine.

Lad dejen hvile (overdækket med film) i køleskab i cirka en time. Hvis du har en kødhakker der kan lave vaniljekranse så kør forsigtigt dejen igennem. Ellers rulles dejen ud til lange pølser som skæres i mindre stykker og formes til kranse.

Bag kagerne i en forvarmet ovn ved  200 grader i cirka 10 minutter. De er færdige når de er dejligt lysebrune.

jødekager

Jødekager: (ca. 50-60 stk)

  • 250 g mel
  • 125 g sukker
  • 175 g blødt smør
  • 1 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • Revet skal fra en økologisk citron
  • Kanelsukker til drys
  • Mælk til pensling

Bland alle de tørre ingredienser og tilsæt æg, smør og revet citronskal. Ælt dejen indtil den er blevet glat.

Lad dejen hvile i køleskabet en times tid.

Rul dejen tyndt ud på et meldækket bord og stik runde kager ud med en udstikker eller et glas. Hvis det skal gå hurtigt kan du også rulle små kugler som du i stedet trykker flade på en bageplade. Så bliver de bare lidt mindre runde.

Pensel kagerne med lidt mælk og drys med lidt kanelsukker på toppen.

Bag kagerne i en forvarmet ovn ved  200 grader i cirka 10 minutter. De er færdige når de er dejligt lysebrune.

GOD JUL