Her kommer den sidste juleopskrift i denne omgang, eller rettere de sidste to opskrifter. Denne gang gælder det jødekager og vaniljekranse.

Vaniljekranse: (ca. 60 stk)

• 125 g blødt smør
• 175 g mel
• 100 g sukker
• 40 g smuttede, ristede, finthakkede mandler (eller brug hakkede mandler fra pose)
• 1 tsk vanillesukker

Start med at smutte mandlerne og rist dem på en pande. Hak dem fint.

Bland sukker, vaniljesukker, mel, og finthakkede mandler i en skål. Tilsæt smørret og ælt dejen til den er glat – brug eventuelt en røremaskine.

Lad dejen hvile (overdækket med film) i køleskab i cirka en time. Hvis du har en kødhakker der kan lave vaniljekranse så kør forsigtigt dejen igennem. Ellers rulles dejen ud til lange pølser som skæres i mindre stykker og formes til kranse.

Bag kagerne i en forvarmet ovn ved  200 grader i cirka 10 minutter. De er færdige når de er dejligt lysebrune.

Jødekager: (ca. 50-60 stk)

• 250 g mel
• 125 g sukker
• 175 g blødt smør
• 1 æg
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljesukker
• Revet skal fra en økologisk citron
• Kanelsukker til drys
• Mælk til pensling

Bland alle de tørre ingredienser og tilsæt æg, smør og revet citronskal. Ælt dejen indtil den er blevet glat.

Lad dejen hvile i køleskabet en times tid.

Rul dejen tyndt ud på et meldækket bord og stik runde kager ud med en udstikker eller et glas. Hvis det skal gå hurtigt kan du også rulle små kugler som du i stedet trykker flade på en bageplade. Så bliver de bare lidt mindre runde.

Pensel kagerne med lidt mælk og drys med lidt kanelsukker på toppen.

Bag kagerne i en forvarmet ovn ved  200 grader i cirka 10 minutter. De er færdige når de er dejligt lysebrune.

GOD JUL