Brød & kager

Ingen jul uden pebernødder..

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

I år har jeg fundet den helt rigtige opskrift på pebernødder. De er super nemme at lave og så smager de super skønt. Det er søde Ann-Christine fra Valdemarsro som har opskriften på sin blog og den kan virkelig anbefales.

Opskriften er taget direkte fra Ann-Christines blog, dog har jeg udskiftet frisk ingefær og kardemommekapsler med tørrede stødte krydderier. Du kan se Ann-Christines opskrift her. – Og tag så også lige en kigger på alle hendes andre skønne juleopskrifter eller dejlige hverdagsglimt – det er lige til at blive glad i låget af :-)

Pebernødder – en bageplade fyldt (ca. 125 alt efter hvor store du laver dem)

  • 125 g sukker
  • 125 g blødt smør
  • 1/2 tsk stødt ingefær
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk friskkværnet peber
  • 1/2 tsk stødt kardemomme
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk natron
  • 1/2 dl piskefløde
  • 250 g mel

Start med at piske smør og sukker godt sammen – jeg brugte en køkkenmaskine. Herefter piskes fløden i samt alle de tørre ingredienser. Jeg sluttede af med melet.

Ælt dejen indtil den er fast og  tril derefter dejen ud til lange pølser som skæres ud i passende størrelse (de hæver en smule i ovnen).

Sæt pebernødderne tæt på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader i omkring 8-10 minutter – De er færdige når de er dejligt gyldne.

Jule chokolade småkager

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Disse jule chokolade småkager minder mig altid om min morfar som bagte jordens bedste småkager ♥ Min version kan slet ikke måle sig med hans, men derfor smager de nu godt alligevel.

Jule chokolade småkager – ca. 60 stk

  • 150 g smør
  • 150 g mel
  • 150 g sukker
  • 2 spsk. kakao
  • 1 knsp. bagepulver
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • En håndfuld smuttede og finthakkede mandler

Start med at smelte smøret og lad det køle lidt af.

Bland sukker, mel, bagepulver, kakao og vanilje og tilsæt det smeltede smør oveni.

Del dejen i 3 eller 4 portioner og form den til lange runde pølser. Læg pølserne på en bageplade beklædt med bagepapir. Det er vigtigt der er gods plads i mellem dem da småkagerne flyder meget ud og bliver helt flade.

Bag kagerne i 10 minutter ved varmluft/150 grader. Efter 10 minutter tages de ud af ovnen og drysses med mandler på toppen.Sæt dem tilbage i ovnen.

Bag kagerne i yderligere 10 minutter og tag dem ud af ovnen når de er blevet helt flade. Skær stængerne i skiver på skrå, mens de stadig er varme.

Opbevar kagerne i en dåse. Haps!

Knækbrød

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

 

Skønne hjemmebagte knækbrød til den lille sult, morgenmad eller til osten.

Knækbrød

  • 1 dl havregryn
  • 1 dl hørfrø
  • 1 dl græskarkerner
  • 2 dl femkornsblanding (ellers kan du bruge sesamfrø, solsikkekerner mm.)
  • 3,5 dl hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 2,5 tsk. salt
  • 2 dl vand
  • 1,25 dl olie

Start med at røre havregryn og mel sammen med dine forskellige  kerner og frø og tilsæt bagepulver og salt. Hæld vand og olie i dejen og rør godt sammen. Dejen skal være meget våd.

Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet og hæld halvdelen af dejen op på papiret. Læg et nyt stykke bagepapir ovenpå og rul dejen ud mellem de to stykker bagepapir.  Læg det hele over på en bageplade og fjern det øverste lag papir. Den anden halvdel af dejen laves på samme måde.

Skær dejen ud i lange firkanter med en pizzaskærer, og bag knækbrødene i ca. 15 min. ved 200 grader til de er gyldne. De er en smule bløde når de kommer ud men bliver hårde når de er kølet af.

Bagerens fødselsdag

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

I dag er det bagerens fødselsdag (ælte – i – ælte) så hvorfor ik fejre dagen med en opskrift på et ganske almindeligt lækkert brød som kan nydes mens vi venter på surdejen bliver færdig.

Rustikt Landbrød

  • 25 g gær
  • 1 tsk. fint salt
  • 1 spsk. olie
  • 300 ml. lunkent vand
  • 500 g hvedemel

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt og olie. Rør godt rundt.

Tilsæt melet lidt efter lidt indtil dejen bliver mere fast. Dejen skal være forholdsvis våd selv efter alt melet er kommet i – den bliver mere fast når den er blevet æltet.

Dejen skal æltes i cirka 10 minutter eller indtil den er blevet godt elastisk. Det kan enten gøres på en røremaskine eller ved at strække den ud på bordet.

Når dejen er blevet elastisk, formes den til en kugle og stilles til hævning i cirka 1.5 time.

Når dejen har hævet til cirka dobbelt størrelse trykkes luften ud dejen og den formes til et brød som stilles til hævning i yderligere 45 minutter.

Tænd oven på 250 grader og varm en bageplade op. Drys bagepladen med lidt mel og flyt forsigtigt det hævede brød over på bagepladen. Skær et kryds i toppen af brødet.

Bag brødet ved 250 grader i 10 minutter. Skru derefter ned for varmen til 190 grader og bag brødet i yderligere 30 minutter indtil skorpen er sprød og lysebrun.

Brødet er færdigt når det lyder hult når man banker i bunden af det. Lad brødet køle af på en rist.