Brød & kager

Gougères – vandbakkelser med ost

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Gougères eller vandbakkelser med ost som de vel hedder på dansk er en lille lækker snack som smager rigtig godt. Opskriften kommer fra mit “arvede” Gastro nr. 54.

Gougères – vandbakkelser med ost – ca. 20-25 styk

20 cl vand

100 g smør

200 g mel

5 æg

80 g ost (jeg brugte emmentaler)

Varm vand og smør op og tag gryden af blusset så snart det begynder at koge. Tilsæt melet på én gang under konstant omrøring med piskeris. Sæt gryden tilbage på blusset mens du bliver ved med at røre. Gryden skal blive på blusset og under omrøring indtil den har fået en fast konsistens.

Hæld nu dejen i en lille skål og tilsæt æggene ét af gangen. Dejen skal være blød men ikke flydende. Kom den revet ost i dejen og form nu små boller (evt. med hjælp fra 2 skeer) som stilles på en bageplade. Gougères er traditionelt 3 cm i diameter. Stil dem med god plads mellem hinanden da de vokser i ovnen.

Gougères skal bages i ovnen ved 220 grader i ca. 30 minutter.

Ovndøren skal holdes åben en lille smule mens Gougères bages så vandet kan fordampe (sæt en grydeske i klemme i døren). Server dem lune så snart de er ude af ovnen yummy…

3 x Dessert au Chocolat

~ cphfoodie ~ 6 kommentarer

Da vi havde venner på besøg i weekenden sluttede vi af med en lækker symfoni af 3 x Dessert au Chocolat. Jeg snød en lille smule og købte chokolade isen men både kagen som er Anne au Chocolat’s berømte chokoladeballade kage og chokolademoussen var hjemmelavet. Det smagte himmelsk.

Anne au Chocolat’s Chokoladeballade Kage

Jeg lavede halv portion i forhold til opskriften på Annes blog, da jeg var bange for vi ellers ville gå chokolade kolde:-)

100 g mørk chokolade

100 g smør

100 g sukker

2 æg letpisket

1 spsk. mel

Smelt chokoladen og smørret  i en lille gryde over et vandbad. Tag gryden af varmen når blandingen er smeltet og rør sukkeret i. Pisk æggene sammen i en lille skål og tilsæt lidt ad gangen. Til sidst kommes mel i.

Bag kagen i en lille form i 25-30 min ved 180grader. Den skal stadig være lidt blød og “ufærdig” når den kommer ud da den skal sætte sig i køleskabet de næste 12 timer inden de serveres og spises.

Jeg serverede den med et drys flormelis på toppen.

Chokoladeballade kage

Chokolademoussen besluttede jeg at lave med lys orangeknas chokolade for at give en lidt anden chokolade smag til min chokolade symfoni. Jeg prøvede mig lidt frem og det endte med at blive ganske lækkert.

Jeg brugte Marabou da det er Sebastians yndlingschokolade – Er der nogen som kender til andre lækre LYSE orangeknas chokolader der kunne bruges?

Mousse au Chocolat med lys orangeknas chokolade

100 g lys Marabou chokolade med orangeknas

4 past. æggeblommer (altså 2 små bægere)

35 g sukker (ca. 2 spsk. )

250 ml piskefløde

Smelt 2/3 dele af chokoladen over vandbad. Den sidste 1/3 smeltes i den varme chokolade når denne er taget af blusset. Så falder temperaturen en anelse på chokoladen hvilket jeg synes fungerer bedst når det skal blandes med flødeskum.

Mens chokoladen står og smelter piskes æggeblommer og sukker sammen til en hvid og skummende blanding, og i en anden skål piskes fløden til flødeskum – den må endelig ikke være for stiv.

Hæld nu chokoladen ned i æg og sukker blandningen og rør forsigtigt rundt. Vend herefter flødeskummen i blandingen.

Anret i portionsglas og lad den stå i køleskab et par timer inden den serveres eventuelt med chokolade eller revet appelsinskrald på toppen.

Lys Mousse au Chocolat med orangeknas

Bagt cheesecake med brombær

~ cphfoodie ~ 5 kommentarer

88Jeg har tidligere omtalt Rachel Allen og hendes lækre opskrifter på kager og desserter  her på bloggen, og hun er altså stadig min favorit “kagekone”.

Denne opskrift er på en lækker bagt cheesecake som jeg valgte at lave med brombær istedet for blåbær. Kagen bliver bagt i ovnen så den ligner ikke en traditionel cheesecake.

Bagt cheesecake med brombær

  • 75 g smeltet smør (samt lidt til at smøre formen med)
  • 175 g digestive kiks
  • 175 g friske brombær (eller blåbær) + extra hvis man ønsker bær oven på kagen også.
  • 450 g cream cheese (jeg brugte philadelphia og her går det altså ikke at bruge light).
  • 150 g sukker
  • 1 tsk. vanille sukker
  • 4 æg

Start med at varme ovnen op til 180 grader. Smør herefter en springfrom på cirka Ø 24cm.

Kom kiksene i en blender eller slå dem i mindre stykker/krummer men en kødhammer. Bland kiksekrummerne med det smeltede smør og pres blandingen hårdt ned i springformen. Drys de friske brombær over så de dækker bunden.

Bland smøreost, sukker, vanille og æg i en skål og rør blandingen sammen med en elpisker til den er cremet og luftig. Hæld den herefter over kiksebund og bær og bag kagen i ovnen i cirka 40 minutter.

Kagen er færdig når den er lækker gylden og kun bevæger sig en smule hvis man ryster springformen blidt.

Server med flere friske bær og eventuelt et drys flormelis over.

Chokoladekage

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

En dejlig chokoladekage som smager præcis som en chokoladekage skal smage, nemlig af chokolade og uden at blive hverken tør eller tung.

Jeg bagte den igår søndag da vi havde gæster til eftermiddagskaffe og min venindes lille etårige datter var ialt fald vild med den; Mer, mer mer… og så fik hun et lille stykke mere.

Opskriften er fra Boligliv, Nr. 1/2011.

Chokoladekage

200 g mel

50 g kakao

250 g sukker

1 tsk. natron

2 tsk. vanille

100 g smeltet smør

2.5 dl. mælk

3 æg

Bland mel, kakao, sukker, vanille, natron, mælk og smeltet smør i en skål. Rør godt med elpiskeren.

Tilsæt æggene og rør igen til dejen er godt blandet.

Hæld dejen i en springform og bag den i ovnen ca. 40 minutter ved 175 grader.

Når dejen er kølet lidt af kan den eventuelt pyntes med glasur. Jeg dryssede med flormelis. Lækkert!

Chokoladekage – siderne er rynket da jeg havde bagepapir i springformen