Danske klassikere

Sommer rødgrød med fløde

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

imageimage

Skønneste sommerdessert der smager af barndom – rødgrød med fløde.

Du kan lave grøden kun med jordbær eller du kan mixe med andre røde bær som hindbær, stikkelsbær eller rabarber. Jeg har brugt jordbær og hindbær til denne portion.

Rødgrød med fløde

  • 500 g røde bær (jeg brugte 2/3 jordbær og 1/3 hindbær)
  • 1 1⁄2 dl vand
  • 5 spsk sukker
  • 1 spsk vanillesukker
  • 3 spsk majsstivelse
  • 2-3 spsk vand
  • Fløde til servering
  1. Skyl og nip bærrene. Skær eventuelt jordbærrene i halve.
  2. Kog bærrene møre 3-5 min. i vandet og tilsæt sukker.
  3. Rør majsstivelsen ud i koldt vand i en lille skål og tilsæt jævningen i rødgrøden under omrøring.
  4. Kog rødgrøden i ydeligere 1-2 min. og smag til med vanillesukker.
  5. Server grøden enten lun eller kold med fløde til.

image

Bearnaise Sauce

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

foto

Jeg er vild med bearnaise sauce, og denne her opskrift virker hver gang og det er altså alfa omega når man laver bearnaise.

Det er vigtigt at lave saucen lige inden man skal spise den, da den let skiller hvis man varmer den op igen.

Bearnaise sauce – 4 personer (Opskrift fra denne skønne blog)

  • 400 g smeltet afklaret smør
  • 3 spsk. bearnaise essens
  • 4 spsk. vand
  • 4 past. æggeblommer
  • Frisk estragon, hakket fint
  1. Start med at smelte smørret i en lille gryde. Stil det til side så vallen falder til bunds og det afklaret smør flyder ovenpå. Smørret skal køle lidt af inden du bruger det.
  2. Selve saucen skal laves i et vandbad. Pisk vand, bearnaise essens og past. æggeblommer sammen over det varme vandband indtil det begynder at tykne.
  3. Tag skålen med sauce og vandbad af blusset og tilsæt det afklaret smør lidt efter lidt mens du stadig pisker godt med piskeris. Hvis man er den heldige ejer af en bamix, kan man med fordel bruge denne når cirka 2/3 dele af smørret er hældt ned i saucen. Jeg synes det gør det nemmere at få saucen til at tykne.
  4. Når alt smørret er hældt i tilsættes hakket estragon og eventuelt kødsaft. Server saucen med det samme.

VELBEKOMMEN..

Hyldeblomstsaft

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

foto1

Åhh hvor jeg elsker Juni og den tid på sommeren hvor nætterne er lyse og det ganske danske land dufter af hyldeblomst. Der er ingen  undskyldninger for ikke at lave hyldeblomstsaft selv, det er næsten gratis, det er nemt og alt man skal bruge er en stor gryde med låg og en god portion tålmodighed.

Hyldeblomsten blomstrer kun ganske kort tid i 2-4 uger i Juni så det er om at være hurtig når den er der. Man kan med fordel fryse et par blomsterklaser ned som man så kan tage op og bruge i kager eller desserter når det en gang er blevet vinter. Hyldeblomstsaften kan også fryses.

Hyldeblomstsaft – ca 1.5 liter koncentrat

  • 30-35 blomsterklaser
  • 2 økologiske citroner
  • 1 l kogende vand
  • 1 kg sukker
  • 40 g citronsyre
  1. Start med forsigtigt at skylle og rense blomsterklaserne i vand og put dem i en stor gryde med låg.
  2. Skyl citronerne, skær dem i skiver og læg dem ned i gryden oven på blomsterklaserne.
  3. Kog vandet, og opløs citronsyren og sukkeret heri.
  4. Hæld sukkerlagen over blomsterklaserne, læg låg på gryden, og lad saften trække i køleskabet i 3 dage.
  5. Si saften, og hæld den på rengjorte (i atamon) flasker. Opbevar saften køligt indtil den skal drikkes. Den skal blandes op med vand efter behag.
  6. Hvis saften skal holde længere end 1-2 uger kan du med fordel tilsætte atamon til den færdige saft – (se vejledning bag på atamon flasken for hvor meget der skal i).

VELBEKOMMEN.

foto

Sommer trifli

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

image image

Når det er sommer spiser man skønne jordbær, rabarber og gerne rigtig meget af det. Denne skønne sommer trifli er lavet med både jordbær og rabarber men man kan selvfølgelig også vælge kun at bruge den ene eller anden eller andre bær.

Til 2 store glas (eller fire små) kogte jeg 5 store rabarber til kompot med vanilje og sukker, du kan eventuelt se hvordan her.  Lad kompotten køle af.

I bunden af glasset kom jeg jordbær skåret i halve som var vendt i lidt citronsaft og sukker. Jeg brugte cirka en halv bakke jordbær (200-250 g) i alt. Oven på jordbærrene kom knuste makroner som havde ligget i lidt brandy og så skyrcreme. Skyrcreme er egentlig bare 1/4 piskefløde pisket til flødeskum og smagt til med 3 spsk. skyr og 2 tsk vaniljesukker, lækkert!

Ovenpå skyrcremen kom rabarberkompotten og så endnu et lag makroner og skyrcreme. På toppen blev der pyntet med flere jordbær og knuste makroner. Sommer i et glas.