Pita, hummus og avokado

imageMan kan vel næppe kalde denne lille lækker haps for en opskrift men deler alligevel på bloggen til inspiration. Det tager ingen tid at lave, er sundt og smager fantastisk.

> Ristet grovpita, hummus, avokado og granatæble <<

Og så lige et stænk god olivenolie samt salt og peber, mums!

TIP: hvis du ikke har mod på selv at lave hummus kan jeg virkelig anbefale den fra Løgismose som kan købes i Netto. Den er med en smule citron og skønne krydderier og den som vi spiser herhjemme.

Reklamer

Grækenland

Det er kun godt og vel en måned siden jeg var i Grækenland men det føles allerede meget længere tid siden fordi vejret herhjemme virkelig er blevet efterår. Grækenland for mig er lig med solskin, oliven og grill. Overalt man går kan man dufte souvlaki eller gyros som får tænderne til at løbe i vand.

I det traditionelle græske køkken indgår ofte lamme- og svinkekød, oliven og olivenolie, friske grøntsager som peber, tomat og agurk, citron, feta, forskellige slags fisk og masser af krydderurter. Desserterne er ofte meget søde og består ofte af honning og nødder. Græsk yoghurt er også en specialitet.

Nogle af de mest populære græske retter som man absolut må smage hvis turen går til disse breddegrader er som tidligere nævnt grillet kød som souvlaki der kan være enten lam, svin eller oksekød stegt på spyd. En anden specialitet er gyros som spises bedst rullet ind i fladbrød sammen med tzatziki, løg og paprika. Mere kendte og traditionelle retter er mousakka med aubergine og bechamel sauce bagt i ovnen, stifado som er en gryderet der tilberedes over mange timer, fyldte peberfrugter, store kødboller i tyk tomat sauce og så selvfølgelig græsk salat med masser af feta og olivenolie. Til dessert er alle former for søde kager med nødder populære eller måske en græsk yoghurt med honning.

Grækenland er intet stort vinland, men på Kreta producerer de nogle hvide vine som er ganske udemærket. Kaffen efter maden er lille og kulsort og med masser af kaffegrums i bunden af koppen.

Vi fyldte kufferten med krydderurter som tørret oregano og vild mynte, lokal honning, oliveolie, oliven, ouzo og rødløg som har en meget sødere smag end dem man køber herhjemme.

Grækenland får mit madhjerte til at danse ♥

Du kan finde et par græske opskrifter på cphfoodie:

Græske Dakos

Souvlaki med hjemmelavet tzatziki

Græsk Salat og fetabrød

Græsk morgenmad

Græske Dakos

En af de ting vi spiste rigtig meget af i Grækeland var Dakos som er tomat og fetabrød der smager helt forygende. Efter vi er kommet hjem har jeg lavet vores egen version hvor rødløg og spidskommen også indgår. Rødløg er forresten en anden ting som smager helt fantastisk i Grækenland, meget sødere og mildere end dem man kender her hjemmefra. Så der røg et par rødløg med hjem i kufferten sammen med olie, frisk oregano og vild mynte, oliven mm.

Græske Dakos – 2 personer

2 skiver mørkt, groft franskbrød

2 tomater

1 rødløg

100 g feta

Spidskommen

2 oliven

Olie

Oregano

Start med at riste brødet så det tager godt med farve. Skær herefter tomaterne i små tern og læg dem ovenpå brødet. Smuldr fetaen over brød og tomat og skær tynde ringe af rødløget som anrettes oven på fetaen. Giv en godt sjat olivenolie og drys med frisk oregano og spidskommen. Sæt en oliven på toppen og voilá.

Sommer er grill, grill grill..

Når solen skinner er det lig med grill i den lille gårdhave. Man bliver bare i så godt humør af at tænde op i grillen og nyde hvordan duften af grillet kød og grøntsager breder sig mens man sipper et godt glas vin :-)

I sidste weekend stod den igen på grillmad, denne gang meget fusionskøkken agtigt da vi var ude i  noget Grækenland møder Spanien med en skøn tomat/chorizo salat som forret efterfulgt af en græsk salat, fladbrød, grillede tyrkiske peber og souvlaki med tzatziki.

Tomat/Chorizo salat

En god håndfuld tomater – vi brugte en blanding af cherry tomater og store tomater.

1/2 rød chili

1 fed hvidløg

1 lille løg skåret i tynde skiver

En lille håndfuld hakket bredbladet persille

1-2 spsk. balsamico

3 spsk. olivenolie

1 tsk. rødvinseddike

Minimum 100 g grillet chorizo skåret i skiver

Salt + peber

Skær tomaterne i halve eller kvarte alt efter størrelsen og klem dem sammen i en skål, så deres saft bliver mast lidt ud. Skær løg og chili fint og riv hvidløget og tilsæt det hele. Hak den bredbladet persille og bland den i salaten. Hæld balsamico, rødvinseddike og olivenolie over tomaterne og smag til med salt + peber. Afslut med at tilsætte den grillede chorizo – uha det er gode sager :-)