Olie & Dressinger

Havtorn marmelade

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

image image image

Vi har lige købt sommerhus ved vandet og til min store glæder vokser der massevis af havtorn som smager skønt og er fyldt med c vitamin. Faktisk har jeg læst mig frem til at et enkelt havtorn bær indeholder lige så meget c vitamin som en helt appelsin! Så et enkelt eller to bær i din juice eller smoothie, det giver altså noget.

Selve marmeladen laves ligesom alle andre marmelader med bær og cirka halvt så meget syltesukker. Da havtorn er ret sure kan det anbefales at bruge en anelse mere syltesukker så hvis man har 800 g bær ville jeg bruge 450-500 g syltesukker.

Havtornen plukkes nemmest ved at klippe grenene af med en havesaks og så ligge dem i fryseren i et døgns tid. Når bærrene er frosne er de meget nemmere at plukke af grenen. Skyld bærrene, kom dem op i gryden, hæld syltesukker ved og lad det koge i cirka 10 minutter. Pres derefter marmeladen gennem en si for at fjerne små stilke og urenheder. Hæld herefter marmeladen på skoldede glas og skru låg på. Så kan de holde sig uåbnet i flere måneder.

Hvis man ønsker sig en lidt tykkere marmelade kan man også blende bærrene inden de koges sammen med sukker. Så skal man dog være lidt grundigere med skyldningen.

Spis marmeladen på brød eller til kager eller sammen med ost. Den er særlig god sammen med blåskimmelost,

Spansk salat med appelsin, mandler og mynte

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image image

Salat med sommer skrevet all over. Salaten er inspireret af sommer (eller det er vel stadig forår!?) her i Spanien hvor vi lige nu holder ferie.

Spansk salat med appelsin, mandler og mynte

  • Et halvt salathoved af en hvilken som helst salat. Du kan også mixe forskellige salater evt. med rucola eller babyspinat
  • En stor appelsin
  • Et par kviste frisk mynte
  • En håndfuld ristede mandelsplinter eller halve mandler
  • En håndfuld revet manchego ost (revet parmesan kan også bruges)
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. rødvin eller sherryeddike
  • 1 tsk. honning
  • Salt og peber
  1. Vask salaten, slyng den og riv den i store stykker. Kom salaten i en skål.
  2. Vask mynten og riv den ned i salaten.
  3. Skræl appelsinen, fjern så meget hvidt du kan og del den i mundrette stykker. Kom den i salaten.
  4. Rist mandlerne på en tør pande og hæld dem ned i salaten sammen med den revne manchego ost.
  5. Bland olivenolie, eddike og honning i en lille skål og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.
  6. Vend dressingen over salaten og den er klar til servering.

***

English recap:

Spanish salat with oranges, roasted almonds, fresh mint and manchego cheese. To see recipe in English, click the translation button in the upper right corner of this blog.

Blue cheese dip

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

 

image

Altså vi har noget med ost hjemme hos os, og denne blue cheese dip er et sikkert hit som dip til chips, grøntsagsstænger, kyllingevinger eller andet kød.

Den kan laves “let” på skyr eller let creme fraiche, eller man kan vælge at bruge almindelig fed creme fraiche. Jeg har med stor succes brugt blå danablu ost som er cremet og derfor nem at røre ud i creme fraichen. Hvis man bruger en mere hård blåskimmelost, skal man sørge for at få den smuldret god først med en gaffel så man undgår alt for mange klumper i dippen.

Blue cheese dip

  • 100 g blue cheese
  • 2 spsk mayonnaise
  • 150 ml skyr eller creme fraiche
  • Evt saften fra en halv citron

Bland blåskimmelosten med mayonnaisen i en lille skål. Sørg for at få mast osten godt ud så du har så få klumper som muligt.

Rør creme fraiche i blandingen og smag til med lidt citronsaft og eventuelt sort peber.

Stil dippen i køleskab indtil den skal bruges.

***

English recap:

Fantastic blue cheese dip made by mixing 100 g of blue cheese with 2 tbsp mayonnaise, 150 ml of creme fraiche or yoghurt natural and the juice from half a lemon. Season with black pepper if needed.

Grillede hele sardiner

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

image

Altså enten er man til det eller også er man ikke. Grillede  hele sardiner, serveret med hoved, ben og hale og det hele (som man selvfølgelig ikke spiser).

Hvis sardinerne er friske behøver man ikke skære dem op og fjerne indvolde mm. Så er det bare at tjekke dem for skæl og urenheder og ellers bare vende dem i lidt mel, og så på grillen eller i lidt olie på en varm pande. De er færdige når de har fået en fin gylden og sprød farve, det tager 5-10 minutter.

Hvis man ikke er til hele sardiner, kan man skære hovederne af og derefter skære bugen op og fjerne indvoldene. Bagefter fjernes rygraden og halen klippes af med en saks. Til sidst fjernes så mange ben som man nu orker.

Server sardinerne med citronsaft og en simpel salsa verde lavet på grofthakket bredbladet persille, hakket hvidløg, olivenolie, hvidvinseddike, citronsaft og salt og peber.