Sødt & Desserter

Havtorn is

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

image

Jeg har tidligere fortalt om alt den skønne havtorn som vokser ved vores sommerhus på Møn og også delt en opskrift på havtorn marmelade.

Her kommer så den næste opskrift med de små skønne bær – havtorn is. Man kan lave en almindelig parfait og så tilsætte havtorn marmelade eller saft til isen eller man kan lave Klidmosters skønne opskrift med kondenseret mælk. Denne opskrift giver en skøn og blød is som jeg pyntede med rålakrids pulver og frysetørret hindbær ligesom Klidmoster har gjort det – mums!

Havtorn is

1dl havtorn saft eller marmelade

1 dåse kondenseret mælk

1 dl vand

250 ml fløde

Hvis du har friske bær vaskes de forsigtigt og presses igennem en si til du kun har saften tilbage. Resten smides væk. Saften blandes med de øvrige ingredienser (fløden skal ikke piskes) og hældes enten i en is maskine eller fryseboks og direkte i fryseren. Min ismaskine er gået i stykker så jeg brugte fryseboks metoden og rørte et par gange i isen indtil den havde sat sig, det virkede helt fint.

Efter en 6-8 timer er isen klar, blød og lækker direkte fra fryseren. Pyntet med rålakrids, det er gode sager og det bliver ikke nemmere at lave is.

 

 

 

Havtorn marmelade

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

image image image

Vi har lige købt sommerhus ved vandet og til min store glæder vokser der massevis af havtorn som smager skønt og er fyldt med c vitamin. Faktisk har jeg læst mig frem til at et enkelt havtorn bær indeholder lige så meget c vitamin som en helt appelsin! Så et enkelt eller to bær i din juice eller smoothie, det giver altså noget.

Selve marmeladen laves ligesom alle andre marmelader med bær og cirka halvt så meget syltesukker. Da havtorn er ret sure kan det anbefales at bruge en anelse mere syltesukker så hvis man har 800 g bær ville jeg bruge 450-500 g syltesukker.

Havtornen plukkes nemmest ved at klippe grenene af med en havesaks og så ligge dem i fryseren i et døgns tid. Når bærrene er frosne er de meget nemmere at plukke af grenen. Skyld bærrene, kom dem op i gryden, hæld syltesukker ved og lad det koge i cirka 10 minutter. Pres derefter marmeladen gennem en si for at fjerne små stilke og urenheder. Hæld herefter marmeladen på skoldede glas og skru låg på. Så kan de holde sig uåbnet i flere måneder.

Hvis man ønsker sig en lidt tykkere marmelade kan man også blende bærrene inden de koges sammen med sukker. Så skal man dog være lidt grundigere med skyldningen.

Spis marmeladen på brød eller til kager eller sammen med ost. Den er særlig god sammen med blåskimmelost,

Verdens hurtigste æblekage

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

image

September er ved at gå på hæld, men lige her på falderebet og perfekt her i æblesæsonen, kommer en hurtig opskrift på en æblekage. Det er nok mest en æbledessert da den er uden bund og skal spises med ske eller gaffel, men skøn er den.

Verdens hurtigste æblekage

  • 4-5 æbler (min favorit er lyserøde Discovery)
  • 125 g blødt smør
  • 125 g sukker
  • 125 g mel
  • 1 spsk. kanel

Start med at skrælle æblerne og skær dem i tern. Kom dem i et ovnfast fad og drys dem med kanel. Kom mel, smør og sukker i en skål og bland det sammen. Det skal blive til en fast dej.

Læg dejen oven på æblerne så de er helt dækket og bag kagen i ovnen i 30 minutter ved 200 grader. Server kagen lun med flødeskum eller creme fraiche.

Kagen blev desværre spist inden vi nåede at tage et billede af den. Så må jeg jo nok overgive mig og lave den igen så jeg kan få den foreviget haps! I stedet, kommer der et billede af æblerne fra kagen som kommer fra en af vores gode venners æbletræer.

Sommer trifli

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

image image

Når det er sommer spiser man skønne jordbær, rabarber og gerne rigtig meget af det. Denne skønne sommer trifli er lavet med både jordbær og rabarber men man kan selvfølgelig også vælge kun at bruge den ene eller anden eller andre bær.

Til 2 store glas (eller fire små) kogte jeg 5 store rabarber til kompot med vanilje og sukker, du kan eventuelt se hvordan her.  Lad kompotten køle af.

I bunden af glasset kom jeg jordbær skåret i halve som var vendt i lidt citronsaft og sukker. Jeg brugte cirka en halv bakke jordbær (200-250 g) i alt. Oven på jordbærrene kom knuste makroner som havde ligget i lidt brandy og så skyrcreme. Skyrcreme er egentlig bare 1/4 piskefløde pisket til flødeskum og smagt til med 3 spsk. skyr og 2 tsk vaniljesukker, lækkert!

Ovenpå skyrcremen kom rabarberkompotten og så endnu et lag makroner og skyrcreme. På toppen blev der pyntet med flere jordbær og knuste makroner. Sommer i et glas.