Sødt & Desserter

3 x Dessert au Chocolat

~ cphfoodie ~ 6 kommentarer

Da vi havde venner på besøg i weekenden sluttede vi af med en lækker symfoni af 3 x Dessert au Chocolat. Jeg snød en lille smule og købte chokolade isen men både kagen som er Anne au Chocolat’s berømte chokoladeballade kage og chokolademoussen var hjemmelavet. Det smagte himmelsk.

Anne au Chocolat’s Chokoladeballade Kage

Jeg lavede halv portion i forhold til opskriften på Annes blog, da jeg var bange for vi ellers ville gå chokolade kolde:-)

100 g mørk chokolade

100 g smør

100 g sukker

2 æg letpisket

1 spsk. mel

Smelt chokoladen og smørret  i en lille gryde over et vandbad. Tag gryden af varmen når blandingen er smeltet og rør sukkeret i. Pisk æggene sammen i en lille skål og tilsæt lidt ad gangen. Til sidst kommes mel i.

Bag kagen i en lille form i 25-30 min ved 180grader. Den skal stadig være lidt blød og “ufærdig” når den kommer ud da den skal sætte sig i køleskabet de næste 12 timer inden de serveres og spises.

Jeg serverede den med et drys flormelis på toppen.

Chokoladeballade kage

Chokolademoussen besluttede jeg at lave med lys orangeknas chokolade for at give en lidt anden chokolade smag til min chokolade symfoni. Jeg prøvede mig lidt frem og det endte med at blive ganske lækkert.

Jeg brugte Marabou da det er Sebastians yndlingschokolade – Er der nogen som kender til andre lækre LYSE orangeknas chokolader der kunne bruges?

Mousse au Chocolat med lys orangeknas chokolade

100 g lys Marabou chokolade med orangeknas

4 past. æggeblommer (altså 2 små bægere)

35 g sukker (ca. 2 spsk. )

250 ml piskefløde

Smelt 2/3 dele af chokoladen over vandbad. Den sidste 1/3 smeltes i den varme chokolade når denne er taget af blusset. Så falder temperaturen en anelse på chokoladen hvilket jeg synes fungerer bedst når det skal blandes med flødeskum.

Mens chokoladen står og smelter piskes æggeblommer og sukker sammen til en hvid og skummende blanding, og i en anden skål piskes fløden til flødeskum – den må endelig ikke være for stiv.

Hæld nu chokoladen ned i æg og sukker blandningen og rør forsigtigt rundt. Vend herefter flødeskummen i blandingen.

Anret i portionsglas og lad den stå i køleskab et par timer inden den serveres eventuelt med chokolade eller revet appelsinskrald på toppen.

Lys Mousse au Chocolat med orangeknas

Kirsebær dessert med mascarpone

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Jeg har efterhånden nævnt denne her kogebog rigtig mange gange og afprøvet samt skrevet om rigtig mange af retterne og denne dessert er ingen undtagelse. Det er selvfølgelig Jamie Olivers kogebog “Jamie’s 30 minute meals”.

Desserten er en kirsebær – mascarpone dessert men man kunne i teorien også bruge en masse friske bær. Der skal bare helst være en lille smule sauce til at hælde over mascarponen  men så kunne man måske lave en sirup istedet, måske med hyldebærblomst tænker jeg.

Kirsebær dessert med mascarpone – 2 personer

125 g mascarpone

1 spsk. mælk

1 tsk. flormelis

1 tsk. vanille sukker

En håndfuld kirsebær (jeg brugte amarena fra glas)

Et par lækre vanille småkager

Rør mascarponen sammen med mælk, flormelis og sukker og anret i små serveringsglas. Hæld et par kirsebær samt kirsebær sauce over. Server med vanille småkagerne. Lækkert ♥


Kirsebær dessert med mascarpone

Hurtig og nem crumble dessert med blommer

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Mange af de opskrifter jeg laver herhjemme er tit gamle opskrifter fra diverse ugeblade ofte som andre læsere har sendt ind.

Jeg elsker når man finder en lille “perle” som man bare kan lave igen og igen og som man aldrig bliver træt af.

En af de “perle opskrifter” er denne nemme crumble dessert som jeg efterhånden har lavet med alt slags frugt; æble, pære, blommer og bær. Den er nem, hurtig at lave og smager lækkert.

Jeg serverer den gerne lun med vanille sauce eller vanille is.

Nem Crumble dessert med blommer – 2 personer

12 blommer skåret i mindre stykker

1 dl. brødkrummer (groft revet)

10 g blødt smør

2 tsk. brunt rørsukker

1 tsk. kanel

Anret blommerne i to ovnfaste fade eller små skåle. Bland alle de andre ingredienser i en skål og smuldr crumblen over blommerne.

Bag i oven ved 200-225 grader i cirka 20-30 minutter – Pas på crumblen ikke brænder på, læg eventuelt et stykke folie over i de sidste 10 minutter.

Server med vanille is eller vanille sauce.

Blomme Crumble Dessert

Gammeldags æblekage

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Lige så lidt som jeg synes om æbler i mad, lige så højt elsker jeg æbler i desserter.

Da jeg boede i Paris spiste jeg Tarte Tatin mindst en gang om ugen men mindre kan nu også gøre det..

Igår lavede jeg gammeldags æblekage for første gang og det smagte lækkert. Det skal helt sikkert prøves igen. Opskriften stammer helt tilbage fra “Børnenes koge- og bagebog”.

Gammeldags æblekage – 4 personer

400 g æbler (vælg danske æbler, de smager af mere – jeg brugte Ingrid Marie)

2 spsk sukker

1/4 tsk vanille sukker

ca. 100  æblekagerasp

250 ml. piskefløde

 

Først skal æblegrøden laves. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i mindre stykker. Hæld dem i en gryde sammen med en lille smule vand (ca. 1/2 dl). Lad dem koge under låg ved svag varme og rør jævnligt. Når æblerne er kogt til grød smages de til med sukker og vanille.

Lad grøden køle helt ned i køleskab inden du laver desserten.

Anret grød og æblekagerasp lagvis i en skål eller små serveringsglas. Start og slut med æblekagerasp. Pisk fløden til flødeskum og server straks.

Smager af solskin og som i de gode damle dage..

 

Gammeldags æblekage..