Spaghetti, Pasta & Risotto

Spaghetti alla Carbonara

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

En lækker og hurtig favorit pasta som laves bedst efter opskriften fra vores store Italienske kogebog købt i Rom sidste sommer.

Spaghetti alla Carbonara – 2 personer

100-125 g pancetta

250 g spaghetti

15 g revet pecorino romano ost

15 g revet parmesan

Salt og friskkværnet peber

2 æg

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken, pastavandet skal gemmes.

Steg pancettaen sprød på en pande. Samtidig blandes det revne ost sammen i en skål.

I en anden skål blandes æg og peber og det hele piskes sammen. Halvdelen af osten kommes ned i æggeblandningen. Stil til side.

Nu skal gå lidt hurtigt så man ikke ender op med spaghetti med røræg.

Tag panden med pancetta af blusset og hæld spaghettien ned i panden til baconen. Bland godt sammen. Æggeblandingen hældes nu i spaghettien mens man konstant rører rundt. Tilsæt et par skefulde spaghetti vand for at gøre saucen en smule tyndere hvis nødvendigt. Bland resten af osten i og krydr med salt og peber.

BRAVO ♥

Note: Man kan også tilsætte et lille skvat fløde hvis man er til det, men det hører sig ikke til i en rigtig cabonara.

Spaghetti med cherrytomater og pancetta

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Da jeg så Mira’s indlæg på spaghetti med cherrytomater og bacon vidste jeg med det samme at den var en vinder! Den måtte vi straks prøve, vi er nemlig også pasta og spaghetti elskere herhjemme. Jeg ændrede en lille smule på forholdet af de forskellige ingredienser så det passede lige ind i vores smag. WOW.

Det smagte fantastisk. Flere pasta retter Mira tak, – bare kom med dem :)

Spaghetti med cherrytomater og pancetta – 2 personer

250 g spaghetti

400 g friske  cherry tomater

1 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 tsk. sukker

1 håndfuld pancetta

Salt og friskkværnet sort peber

Friskrevet parmesan (og gerne rigtig meget af det).

Tænd ovnen på 200 grader. Vask tomaterne og kom dem i en ovnfast fad sammen med olivenolie og hakket hvidløg. Krydr med sukker, salt og peber og stil det i ovnen i cirka 15 minutter. Skær i mellemtiden pancettaen i mindre stykker og drys den over tomaterne når de har været i ovnen i de 15 minutter. Tomater og pancetta skal nu have ydeligere 15-20 minutter, gerne med lidt grill til sidst. Jeg moste dem lidt under vejs for at få lidt af tomatsaften ud som sovs.

Kog spaghettien som anvist på pakken. Når al dente, sigtes vandet fra men gem en lille smule i en kop. Bland nu spaghettien sammen med tomaterne og pancettaen og tilsæt eventuelt lidt spaghetti kogevand hvis den er lidt tyk. Server med masser af friskrevet parmesan ost.

Cherrytomater klar til at gå i ovnen.

Spaghetti med cherrytomater og pancetta


Gnocchi med tomatsovs og basilikum

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Dejlig nem og simpel ret som man bare spiser alt for lidt. Af en eller anden årsag vælger vi altid pasta eller ravioli men det er synd når nu gnocchi smager så dejligt ♥

Gnocchi med tomatsovs og basilikum – 2 personer

500 g Gnocchi di Patate fra FINI fra IRMA

ca. 500 g hakket friske tomater eller en god kvalitet tomat fra dåse (gerne italienske)

En kvist timian

Salt + peber

Frisk basilikum

Revet parmesan

Kog gnocchien efter anvisningen på pakken. Det tager 2-3 minutter. De er færdige når de stiger op til overfladen af det kogende vand.

Den simple tomatsovs laves i en gryde. Varm tomaterne op (friske i tern eller fra dåse) og smag til med salt, peber og timian. Hvis man lyster kan man tilsætte lidt chili men lige i denne her sammenhæng foretrækker jeg at det smager max af tomat.

Hæld tomatsovsen over gnocchierne og anret med basilikum og parmesan ost. Server straks.

Gnocchi med tomatsovs og basilikum

Tortellini med Gorgonzola Sauce

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Ost med Ost!! Masser af ost – man skal nok være ‘oste lover’. I det mindste er der ikke ost i tortellini’erne.. Det har vi prøvet en gang og det blev altså for meget.  Nu bruger jeg gerne tortellini med skinke.

Tortellini med Gorgonzola Sauce – 2 personer

250 g tortellini med skinke.

Cirka 100-150 g gorgonzola (efter smag)

Cirka 125 ml fløde (piske- eller madlavningsfløde)

Friskkværnet peber

Parmesan ost

Kog tortellinien efter anvisningen på posen.

Hæld fløden i en lille gryde og tilsæt osten. Varm det op til osten er smeltet og smag til med friskkværnet peber. Mere ost eller fløde kan tilsættes hvis man ønsker.

Når tortellinien er kogt færdig vendes den ned i sovsen og det hele blandes rundt. Server straks med revet parmesan på toppen.

Tortellini med Gorgonzola Sauce