Jordbær, mozzarella og serrano ham

imageGodmorgen fra Tenerife hvor ferien varer godt en uge mere skønt!

Selvom det ikke er sæson for jordbær derhjemme lige nu vil jeg alligevel lige dele denne lille frokost tallerken som vi fik i går og som jeg er sikker på vi kommer til at spise rigtig meget når det en gang bliver dansk sommer også.

Jeg har ikke angivet hvor meget man skal bruge af hver ingrediens for det kan man styre som man vil alt efter om man er mest til bær, ost eller skinke.

Jordbær, mozzarella og serrano ham

  • Friske skyllede jordbær
  • Friske skyllede hindbær
  • Frisk mozzarella
  • En håndfuld frisk basilikum
  • En pakke serrano (eller prosciutto) skinke
  • Balsamico
  • Sort peber
  1. Skær de skyllede jordbær i kvarte eller i skiver og kom dem i en skål eller op på en tallerken sammen med hindbærrene.
  2. Riv eller skær mozzarellaen i mindre stykker og kom den sammen med bærrene.
  3. Skær skinken en gang over på midten, rul den rundt og læg den på tallerkenen.
  4. Riv basilikum over.
  5. Dryp med balsamico og sort peber.

image

 

Must Eat – Tenerife

image image

Jeg har efterhånden været på Tenerife en halv snes gange eftersom mine svigerforældre har et hus her på øen. Og selvom jeg tidligere har skrevet et par rejseguides og gode tips her på bloggen til hvad man kan se, lave og ikke mindst spise på Tenerife, så synes jeg en Must Eat guide er på sin plads. Så den kommer her, velbekommen!

Gambas a la plancha – Grillede rejer med havsalt og hvidløg

Super lækker og super hurtig at lave, og så fylder de ikke så meget i maven hvis man bare spiser dem til frokost. Rejerne er helt friske og står i lige under 8 euro kiloet hernede. Det er jo lige så man får tårer i øjnene. Så er man jo nød til at spise grillede rejer til frokost i alt fald et par gange på en uge. Opskrift her.

image

Gambas på grillen

I stedet for at ordne rejerne og skære hovederne af så grill dem helt friske på grillen og spis dem bare med citronsaft, yummy!

image image

Papas Arrugadas – Rynkekartofler med salt

Små kartofler med skræl kogt i meget saltet vand. De smager himmelsk dyppet i mojo. Opskrift her.

image

Grillede Pimientos de Padron

En super lille snack som vi altid spiser når vi er her. Pimientos er egentlig en form for peberfrugt, som ligner mere en chili men som smager sødt. Opskrift her.

image

Calamari og Paella

Sprøde, panerede blæksprutteringe eller en hel pande saftige ris med muslinger, fisk og rejer. Det bedste fisk og skaldyr findes i La Caleta hvor der ligger rigtig mange skønne fiske restauranter helt ned til vandet.

image image

Mojo og Mojo-kylling

Mojo er en kanarisk specialitet. Det er en rød salsa (der findes også en mindre kendt variant i grøn) som er lavet på peberfrugt, chili, tomat, hvidløg og olivenolie. Den er fantastisk til det meste som kold sovs eller dip, til at marinere i eller blandet op med youghurt. En kendt spise her på Tenerife er stegt kylling i mojo-sovs serveret med en gang pomfritter ved siden af. Stegt kylling når det er bedst.

image

Jamón Ibérico

Fordi man aldrig tager til Spanien uden at spise sortfods-skinke.

image

Creme Caramel eller Flan

De er ikke super gode til kager og desserter på Tenerife, men creme caramel eller flan er undtagelsen. Med masser af karamelsauce selvfølgelig.

image

Håber der er lidt som kan friste hvis din næste ferie skulle gå til Tenerife.

image

Torsdag

image

I dag er der 2 uger til vi flyver hjem til Danmark, hjem til Vesterbro. Så begynder vores nye hverdag med 2 børn i institution og 2 x fuldtidsarbejde.

Hårdt!?! Ja, det bliver det helt sikkert, men det er vores eget valg det skal være sådan. Vi er så heldige begge to at have et arbejde som vi elsker, og jeg glæder mig rigtig meget til at komme tilbage og i gang igen. Det betyder selvfølgelig at de små kommer til at have nogle lange dage en gang i mellem, men vi har altid været heldige at vores store pige elsker at være i børnehave. Og hun har så til gengæld nogle forældre som er glade når de henter fordi de er blevet udfordret dagen igennem og fået lov at lave det vi brænder for i løbet af dagen. Så kompenserer vi i stedet med korte dage og fridage når det er muligt og så ekstra lange ferier sammen som de sidste 6 uger her på Tenerife.

Faktisk savner vores store pige sin børnehave, meget. Hun savner sin hverdag, at vide hvad der skal ske i løbet af dagen og selvfølgelig sine venner. Et enkelte par morgener har vi faktisk leget morgensamling hernede og siddet i en rundkreds (en lille én, vi er kun 4 mennesker og en hund!) og snakket om “hvad vi skal lave i dag” – det har hun været glad for. Jeg ved hun ser frem til at komme tilbage selvom hun også nyder nærværet (og de mange is!) med mor, far og lillebror.

Det sjove er at jeg faktisk ikke tænkte tanken at hun ville savne hverdagen, børnehaven og vennerne når hun havde fri i så mange uger. Jeg bekymrede mig mere om hvordan hun ville tage at komme tilbage igen efter at have været væk og om hun ville komme til at savne os. Det kommer hun helt sikkert til, men det bliver også en glæde for hende at komme hjem til det hun kender.

I går morges da vi spiste morgenmad udenfor fik vi denne søde appelsinsalat med hakkede pistacienødder og mørk chokolade som dessert. Appelsinen er bare skrællet og skåret i skiver og så drysset med nødder og chokolade. Lækkerhed på få minutter, mums!

image image

Søndag

imageSøndag morgen på Tenerife…

Solen skinner, himlen er blå og vi har spist morgenmad udenfor. Alt er skønt.. – hvis altså lige at mindstemanden gad blive lidt bedre til at sove. Om det er solstik, tænder, separations angst eller om han bare savner sin egen seng derhjemme skal jeg ikke kunne sige men jeg håber godt nok han snart finder ud af at sove lidt bedre igen. Det der natteroderi og at stå op klokken 05:00 hver morgen slår langsomt hans forældre ihjel og der løber vidst snart kaffe i årene på mig.

Nåh men når vi nu alligevel var tidligt oppe kunne vi jo lige så godt brygge en god kop kaffe og lave en omgang French toast. Så klarer vi lige en dag mere.. Fik jeg sagt solen skinner!?!

French Toast

  • 2 skiver franskbrød
  • 1 æg
  • 1 spsk mælk
  • 1/2-1 tsk kanel (efter smag)
  • En smule smør til stegning

Bland og pisk æg, mælk og kanel og dyp franskbrød skiverne i blandingen. Lad dem gerne ligge et stykke tid så de bliver rigtig bløde.

Steg brødskiverne i smør på en pande og server straks gerne med et drys af kanelsukker over.

image