Chili

Hjemmelavet Shawarma

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Hjemmelavet shawarma inspireret af opkrift i Boligliv nr. 03/2012

Hjemmelavet Shawarma – 2 personer

  • 2 oksebøffer, lammefilet eller kyllingebryst (jeg brugte oksekød)
  • 1 løg
  • 1 tsk. hele korianderfrø
  • 1 tsk. hele fennikelfrø
  • 1 tsk. hele spidskommenfrø
  • 1/4 tsk. sorte peberkorn
  • 1/2-1 fed hvidløg
  • 1/4 tsk. chiliflager
  • 1/2 tsk. paprika
  • 2 spsk. olivenolie

Start med at riste koriander, fennikel og spidskommenfrø på en tør pande. De er klar når de begynder at poppe og dufte. Stød krydderierne i en morter sammen med peberkorn, presset hvidløg, chiliflager og paprika.

Skær løget i tynde halve ringe og skær kødet i strimler. Bland kød og løg sammen med krydderierne og olivenolie og lad det trække minimum 1 time i køleskab.

Steg kød og løg på en meget varm pande til det har taget farve og er gennemstegt. Mens kødet steger kan du lave en nem hvidløgs dressing af ca. 1 dl. creme fraiche og 1 fed presset hvidløg som røres sammen og smages til med salt og peber.

Lun et par fladbrød eller pitabrød i ovnen og anret med shawarma ovenpå. Server med hvidløgsdressing, grøn salat, kvarte tomater, frisk chili, lime samt masser af koriander.

Tip: Hvis man er mere til den tyske version af shawarma bedre kendt som döner kebab, kan man tilsætte sin krydderiblanding 2 spsk. græsk yoghurt i stedet for olivenolie samt lidt oregano og nelliker. Ellers steges og serveres kødet som normalt.

En heldig mexicaner kartoffel

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Noget af det bedste ved at spise retter er at det er hurtigt mad når man kommer sent hjem og at man får brugt de varer man allerede har indkøbt. Men det allerbedste er nok når rester slet ikke smager af rester eller måske endda smager endnu bedre end første gang man spiste det.

Noget af det vi tit har tilbage er en rest kødsauce. Nu er det heldigvis noget af det som er nemmeste at lave noget lækkert med, men bliver alligevel begejstret når man finder på nye måder at bruge kødsaucen på.

Denne ret er inspireret af Foodfanatic. Kødsaucen er lavet til chili med kidneybønner, frisk chili og tabasco og serveres i bagte bagekartofler med creme fraiche og lidt revet cheddar på toppen.

Kartoflerne skal hav cirka en time i ovnen efter de er skrubbet rene, prikket med en gaffel og blevet pakket ind i sølvpapir. Husk at mærke efter de er møre inden du åbner dem op og kommer chili i.

Du kan finde en lækker opskrift på chili hos Nadia på foodfanatic hvis du ikke lige har en rest kødsauce tilovers.

Spaghetti med chili, hvidløg og citron

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Jeg er alene hjemme i aften og fik lyst til at lave en enkelt spaghetti ret med chili, hvidløg, citron og persille da jeg allerede havde alle ingredienserne i køleskabet.

Super nem spaghetti ret som tager under et kvarter at lave – så er der ingen undskyldninger.

Spaghetti med chili, hvidløg og citron – 2 personer

  • 250 g spaghetti
  • 1 tørret chili
  • 2 fed hvidløg
  • Citronskal fra en halv citron
  • Citronsaft fra en halv citron
  • 1/2 dl olivenolie
  • En håndfuld revet parmesan ost
  • En håndfuld bredbladet persille, hakket
  • Salt + friskkværnet peber

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken.

Bland citronsaft, revet citronskal, olivenolie og revet parmesan i en lille skål så det er klar til at hælde over spaghettien. Hak chili og hvidløg og brun det på en pande i lidt olivenolie.

Hæld spaghettien over i samme pande sammen med cirka 1/2 dl. af kogevandet. Tilsæt blandingen af citron, olienolie og parmesan og vend det godt sammen. Tilsæt hakket persille og smag til med salt og friskkværnet peber.

Server straks, gerne med lidt ekstra revet parmesan på toppen.

Til dessert har jeg spist et stykke summerbird chokolade med citron fromage – så er det vidst også slut med citron for idag.

Sommer er grill, grill grill..

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Når solen skinner er det lig med grill i den lille gårdhave. Man bliver bare i så godt humør af at tænde op i grillen og nyde hvordan duften af grillet kød og grøntsager breder sig mens man sipper et godt glas vin :-)

I sidste weekend stod den igen på grillmad, denne gang meget fusionskøkken agtigt da vi var ude i  noget Grækenland møder Spanien med en skøn tomat/chorizo salat som forret efterfulgt af en græsk salat, fladbrød, grillede tyrkiske peber og souvlaki med tzatziki.

Tomat/Chorizo salat

En god håndfuld tomater – vi brugte en blanding af cherry tomater og store tomater.

1/2 rød chili

1 fed hvidløg

1 lille løg skåret i tynde skiver

En lille håndfuld hakket bredbladet persille

1-2 spsk. balsamico

3 spsk. olivenolie

1 tsk. rødvinseddike

Minimum 100 g grillet chorizo skåret i skiver

Salt + peber

Skær tomaterne i halve eller kvarte alt efter størrelsen og klem dem sammen i en skål, så deres saft bliver mast lidt ud. Skær løg og chili fint og riv hvidløget og tilsæt det hele. Hak den bredbladet persille og bland den i salaten. Hæld balsamico, rødvinseddike og olivenolie over tomaterne og smag til med salt + peber. Afslut med at tilsætte den grillede chorizo – uha det er gode sager :-)