Hjemmelavet shawarma inspireret af opkrift i Boligliv nr. 03/2012

Hjemmelavet Shawarma – 2 personer

• 2 oksebøffer, lammefilet eller kyllingebryst (jeg brugte oksekød)
• 1 løg
• 1 tsk. hele korianderfrø
• 1 tsk. hele fennikelfrø
• 1 tsk. hele spidskommenfrø
• 1/4 tsk. sorte peberkorn
• 1/2-1 fed hvidløg
• 1/4 tsk. chiliflager
• 1/2 tsk. paprika
• 2 spsk. olivenolie

Start med at riste koriander, fennikel og spidskommenfrø på en tør pande. De er klar når de begynder at poppe og dufte. Stød krydderierne i en morter sammen med peberkorn, presset hvidløg, chiliflager og paprika.

Skær løget i tynde halve ringe og skær kødet i strimler. Bland kød og løg sammen med krydderierne og olivenolie og lad det trække minimum 1 time i køleskab.

Steg kød og løg på en meget varm pande til det har taget farve og er gennemstegt. Mens kødet steger kan du lave en nem hvidløgs dressing af ca. 1 dl. creme fraiche og 1 fed presset hvidløg som røres sammen og smages til med salt og peber.

Lun et par fladbrød eller pitabrød i ovnen og anret med shawarma ovenpå. Server med hvidløgsdressing, grøn salat, kvarte tomater, frisk chili, lime samt masser af koriander.

Tip: Hvis man er mere til den tyske version af shawarma bedre kendt som döner kebab, kan man tilsætte sin krydderiblanding 2 spsk. græsk yoghurt i stedet for olivenolie samt lidt oregano og nelliker. Ellers steges og serveres kødet som normalt.