Dessert

Gammeldags æblekage

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Lige så lidt som jeg synes om æbler i mad, lige så højt elsker jeg æbler i desserter.

Da jeg boede i Paris spiste jeg Tarte Tatin mindst en gang om ugen men mindre kan nu også gøre det..

Igår lavede jeg gammeldags æblekage for første gang og det smagte lækkert. Det skal helt sikkert prøves igen. Opskriften stammer helt tilbage fra “Børnenes koge- og bagebog”.

Gammeldags æblekage – 4 personer

400 g æbler (vælg danske æbler, de smager af mere – jeg brugte Ingrid Marie)

2 spsk sukker

1/4 tsk vanille sukker

ca. 100  æblekagerasp

250 ml. piskefløde

 

Først skal æblegrøden laves. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i mindre stykker. Hæld dem i en gryde sammen med en lille smule vand (ca. 1/2 dl). Lad dem koge under låg ved svag varme og rør jævnligt. Når æblerne er kogt til grød smages de til med sukker og vanille.

Lad grøden køle helt ned i køleskab inden du laver desserten.

Anret grød og æblekagerasp lagvis i en skål eller små serveringsglas. Start og slut med æblekagerasp. Pisk fløden til flødeskum og server straks.

Smager af solskin og som i de gode damle dage..

 

Gammeldags æblekage..

Marengs

~ cphfoodie ~ 5 kommentarer

Marengs er bare super nemme at lave og så smager de super lækkert sammen med is.

Jeg laver en standard hvid marengs og så kan man jo tilsætte smeltet chokolade eller nougat, frugtfarve, nødder eller hakket chokolade som man lyster.

Marengs kan sagtens fryses og gemmes til senere.

 

Ca. 20 små marengs

2 æggehvider

125 g sukker

evt. smeltet chokolade

 

Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt. Når blandingen er helt stiv kan chokolade eller andet godt tilsættes. Brug en sprøjtepose eller 2 små skeer til at sætte marengsmassen i små toppe på en bageplade.

Bag i ovnen ved 110 grader i 60-90 minutter alt efter hvor store dine marengs er. De er færdige når de løsner sig let fra bagepladen.

Chokolade marengs

Ris à la mande

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

Ris à la mande må være den ultimative juleaften dessert. Ris à la mande stammer rent faktisk fra Danmark selvom navnet måske kan snyde lidt. Desserten menes at stamme tilbage fra slutningen af 1800-tallet.

Ris à la mande serveres bedst med lun kirsebær sauce.

Ris à la mande – til 4 personer

100 g grødris

1 dl vand

1/2 l. sødmælk

1 spsk. sukker

3 tsk. vanillesukker

50 g mandler

2 dl piskefløde

Først koges risengrøden. Risene drysses i det kogende vand og koges i 2 minutter under konstant omrøring. Herefter tilsættes alt mælken og grøden koges up under omrøring. Skru ned til svag varme og kog grøden under låg i cirka 30-40 minutter. Det er vigtigt at der røres jævnligt i grøden mens den koger.

Når risengrøden er kogt færdig og afkølet blandes den med de smuttede og hakkede mandler. Fløden piskes til flødeskum som blandes med sukker og vanillesukker og som røres i grøden. Server med lun kirsebær sauce.

Ris à la mande

Kanel-Panna Cotta

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Jeg elsker Panna Cotta, så derfor måtte jeg straks prøve denne nye opskrift på kanel Panna Cotta da jeg først så den i Cofoco’s nye magasin COPENHAGEN FOOD. Opskriften er super nem og så passer den jo fint her op til jul.

Jeg serverede min kanel Panna Cotta med mandel splinter ristet på en tør pande sammen med sukker og kanel og så blåbær mhhmm…

Kanel Panna – Cotta (4 personer)

3 dl piskefløde

2 dl mælk (gerne sødmælk)

2 blade husblas

1/2 dl sukker

4 kanelstænger

Kog fløde og mælk op sammen med sukker og kanelstænger. Udblød husblasen i lunkent vand og tilsæt den til mælken og rør godt rundt. Hæld blandingen i 4 små portions glas og stil koldt i minimum 2 timer så cremen kan sætte sig. Server evetuelt med sukker/kanel ristede mandler.