Det er blevet efterår, det er der vidst ingen tvivl om og det betyder der skal simremad på menuen.

Denne ragout, er den bedste af slagsen og dejlig nem at lave da den passer sig selv. Man skal bare have god tid (3 timer) til at lade den simre.

Ragout med oksekød (4 voksne)

• 1 spsk. smør
• 2 spsk. olivenolie
• 1 kg skært oksekød i tern
• 1 stort løg, hakket i tern
• 3 fed hvidløg, hakket i tern
• 2 gulerødder, hakket i tern
• 2 stilke bladselleri, hakket i tern
• 2 spsk. tomatkoncentrat
• 2,5 dl (250 ml) rødvin
• 2 dåser hakkede tomater
• 2,5 dl (250 ml) oksebouillon
• 3 stilke timian
• 3 laurbærblade
• Salt og peber

1. Kom smør og olivenolie i en gryde og brun oksekødet heri indtil det har taget rigtig farve. Krydr med salt og peber.
2. Tag oksekødet op af gryden og stil det til side. Kom lidt mere olivenolie i gryden hvis nødvendigt.
3. Brun løg og hvidløg. Når det har taget farve tilsættes hakket gulerod og selleri.
4. Tilsæt tomatkoncentrat og rør godt rundt. Tilsæt rødvin og rør igen.
5. Hæld de hakkede tomater i retten og til sidst oksebouillon.
6. Krydr med salt og peber, timian og laurbær blade.
7. Lad retten koge op og skru herefter ned på laveste blus. Lad retten simre i 3 timer.
8. Ved servering tages laurbærblade og timian stilke op af gryden. Server ragouten med pasta eller kartoffelmos.