Æblekage med karamel glasur

Det er efterår det er æblekage tid. Efter min mening er der ikke meget som slår en typisk æblecrumble med vaniljeis (opskrift her), men denne her fætter et altså et meget godt bud. Æblekage med karamel glasur mhmm…..

For et par uger siden tog vi ungerne med ud til Frydenlunds frugtplantage i Vedbæk og plukke æbler og pærer og det var altså en rigtig fin dag. Da vi kom hjem lavede vi æblecider og bagte æblekage. Det kan helt sikkert anbefales og vi har stadig masser af æbler så lur mig om der ikke kommer en æblekage eller to mere meget snart.

Æblekage med karamel glasur

Til kagen:

  • 200 g blødt smør
  • 250 g sukker
  • 3 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g mel
  • 3-4 store æbler, skrællet og skåret i tynde skiver

Til karamelglasuren:

  • 80 g smør
  • 50 g brun farin
  • ¼ dl mælk
  • 100 g flormelis
  • ½ tsk vanillesukker
  1. Start med at piske det bløde smør og sukker godt sammen.
  2. Tilsæt æggene et af gangen.
  3. Tilsæt mel og bagepulver og rør dejen godt sammen.
  4. Vend forsigtigt æbleskiverne i dejen og.
  5. Beklæd en springform (Ø 22-24) med bagepapir.
  6. Hæld dejen i formen
  7. Bag kagen ved 190 grader i 50-60 minutter.
  8. Mens kagen er i oven laves glasuren. Kog smør, brun farin og mælk sammen i en lille gryde. Når det er kogt op, tages det af varmen og flormelis og vanillesukker røres i.
  9. Hæld det på kagen når denne er færdigbagt – den behøver ikke køle af først.

Reklamer

Grøn forårskage

En giftig grøn sag som jeg husker vel fra ”klassens-time” den gang jeg gik i skole. Med smag af marcipan og tyk chokolade glasur på toppen.

Kagen her blev spist til påske i år, derfor har den små påskeæg på toppen. Man kan helt undlade pynt eller man kan pynte med slik eller andet hvis kagen bages til en børnefødselsdag.

Opskrift på grøn forårskage – til mange (lille bradepande ca. 20×30 cm)

  • 300 g blødt smør
  • 300 g sukker
  • 4 æg
  • 1 dl. vand
  • 250 g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk mandelessens
  • 1 tsk grøn frugtfarve

Glasur

  • 100 g smør
  • 250 g flormelis
  • 4 spsk. kakaopulver
  • Kogende vand.
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Pisk smør og sukker sammen og tilsæt æggene et af gangen. Rør godt sammen.
  3. Tilsæt vandet mens du rører rundt.
  4. Tilsæt mel og bagepulver.
  5. Tilsæt mandelessens og grøn frugtfarve.
  6. Hæld dejen i en bradepande og bag den i ca. 45 min. (Check med en strikkepind om den er færdig).
  7. Lad kagen køle helt af.
  8. Til glasuren smeltes smørret og blandes sammen med flormelis og kakao.
  9. Tilsæt kogende vand indtil glasuren har den rette tykkelse til at blive på kagen.
  10. Kom glasuren på den afkølede kage og pynt med slik, kokos eller påskeæg.

NB: kagen kan også bages som muffins. Så er bagetiden ca. 15 minutter.

Mormors fødselsdagskage

1I lørdags var det min søde mors fødselsdag så jeg havde været i køkkenet og bage hendes yndlingskage. En lagkage med tykke, chewy mandelbunde med et fyld af chokolademousse og hindbærmousse. Kagen er super nem at lave og kan sagtens laves en dag i forvejen. Så skal man bare vente med at lægge den sammen indtil et par timer inden den skal spises.

Mormors fødselsdagskage

 2 mandelbunde (bag dem af to omgange)

  • 2 x 100 g finthakkede smuttede mandler
  • 2 x 100 g sukker (gerne rørsukker)
  • 2 x 2 æggehvider
  1. Bland sukker og mandler.
  2. Pisk æggehviderne stive og vend dem i.
  3. Hæld blandingen i en smurt springform (Ø 22cm) og bag den i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter.
  4. Gentag med bund nummer to.
  5. Lad bundene køle helt af.

Chokolademouse

  • 100 g god mørk chokolade
  • 4 past. æggeblommer (altså 2 små bægere)
  • 35 g sukker (ca. 2 spsk. )
  • 250 ml piskefløde
  1. Smelt 2/3 dele af chokoladen over vandbad. Den sidste 1/3 smeltes i den varme chokolade når denne er taget af blusset. Så falder temperaturen en anelse på chokoladen hvilket jeg synes fungerer bedst når det skal blandes med flødeskum.
  2. Mens chokoladen står og smelter piskes æggeblommer og sukker sammen til en hvid og skummende blanding, og i en anden skål piskes fløden til flødeskum.
  3. Hæld nu chokoladen ned i æg og sukker blandningen og rør forsigtigt rundt. Vend herefter flødeskummen i blandingen.
  4. Stil moussen i køleskab et par timer til den er helt stiv.

Hindbærmousse

  • 150 g frosne hindbær
  • 1 spsk. flormelis
  • 1. tsk vaniljesukker
  • 1 dl youghurt natural eller skyr natural
  • 250 ml piskefløde
  • 3 blade husblas
  1. Læg husblassen i blød i koldt vand i crika. 10 minutter
  2. Giv hindbærrene et opkog og mos dem ud i gryden. Bland dem med flormelis og vaniljesukker.
  3. Klem vandet ud af husblassen og smelt den i gryden sammen med hindbær og sukker.
  4. Hvis du vil have en helt ren mousse uden kerner, presses hindbærmosen nu gennem en si. Stil til side til den er afkølet.
  5. Pisk fløden til flødeskum
  6. Vend youghurt i den afkølede hindbærmos og vend hele blandingen sammen med flødeskummen. Stil moussen på køl i minimum 3-4 timer så den kan nå at sætte sig.

Ved servering, lægges kagen sammen med chokolademousse på den første mandelbund, herefter endnu en mandelbund og til sidst hindbærmousse på toppen. Pynt med bær, chokolade eller andet.

22

Æblekage med kanel og brombær

img_8957 img_9015

img_8950

I weekenden bagte jeg denne skønne efterårskage med æbler, kanel og brombær. Det er nok verdens nemmeste kage at bage, den holder sig lækker fugtig i et par dage pga. æblerne og så gør den sig også rigtig godt som dessert eventuelt sammen med en kugle vaniljeis.

Æblekage med kanel og brombær

  • 200 g blødt smør
  • 250 g sukker
  • 3 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g mel
  • 1 tsk kanel
  • 3 æbler, skrællet og skåret i tynde skiver
  • 1 håndfuld brombær
  • 1 spsk rørsukker
  1. Start med at piske det bløde smør og sukker godt sammen.
  2. Tilsæt æggene et af gangen.
  3. Tilsæt mel, bagepulver og kanel og rør dejen godt sammen.
  4. Vend forsigtigt æbleskiver og brombær i dejen og vend den rundt et par gange.
  5. Beklæd en springform (Ø 22-24) med bagepapir.
  6. Hæld dejen i formen og drys med rørsukker på toppen.
  7. Bag kagen ved 190 grader i cirka en time.