Kage

Jødekager & Vaniljekranse

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

van

Her kommer den sidste juleopskrift i denne omgang, eller rettere de sidste to opskrifter. Denne gang gælder det jødekager og vaniljekranse.

Vaniljekranse: (ca. 60 stk)

  • 125 g blødt smør
  • 175 g mel
  • 100 g sukker
  • 40 g smuttede, ristede, finthakkede mandler (eller brug hakkede mandler fra pose)
  • 1 tsk vanillesukker

Start med at smutte mandlerne og rist dem på en pande. Hak dem fint.

Bland sukker, vaniljesukker, mel, og finthakkede mandler i en skål. Tilsæt smørret og ælt dejen til den er glat – brug eventuelt en røremaskine.

Lad dejen hvile (overdækket med film) i køleskab i cirka en time. Hvis du har en kødhakker der kan lave vaniljekranse så kør forsigtigt dejen igennem. Ellers rulles dejen ud til lange pølser som skæres i mindre stykker og formes til kranse.

Bag kagerne i en forvarmet ovn ved  200 grader i cirka 10 minutter. De er færdige når de er dejligt lysebrune.

jødekager

Jødekager: (ca. 50-60 stk)

  • 250 g mel
  • 125 g sukker
  • 175 g blødt smør
  • 1 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • Revet skal fra en økologisk citron
  • Kanelsukker til drys
  • Mælk til pensling

Bland alle de tørre ingredienser og tilsæt æg, smør og revet citronskal. Ælt dejen indtil den er blevet glat.

Lad dejen hvile i køleskabet en times tid.

Rul dejen tyndt ud på et meldækket bord og stik runde kager ud med en udstikker eller et glas. Hvis det skal gå hurtigt kan du også rulle små kugler som du i stedet trykker flade på en bageplade. Så bliver de bare lidt mindre runde.

Pensel kagerne med lidt mælk og drys med lidt kanelsukker på toppen.

Bag kagerne i en forvarmet ovn ved  200 grader i cirka 10 minutter. De er færdige når de er dejligt lysebrune.

GOD JUL

Banankage med birkes og lys chokolade

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Jeg elsker banankage ♥ og indtil for nylig var denne banankage som jeg tidligere har haft på bloggen været min absolut favorit. Meeeeen nu får den altså skarp konkurrence af denne sag her.

Banankage med birkes og chokolade

  • 250 g sukker (gerne rørsukker)
  • 3 æg
  • 125 g smør
  • 250 g hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vanillesukker
  • 3 spsk. blå birkes
  • 100 g lys chokolade
  • 3 modne bananer

Start med at piske æg og sukker hvidt og skummende. Smelt smørret og afkøl det lidt. Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og blå birkes, og rør det i dejen sammen med det let afkølede, smeltede smør.

Hak chokoladen og mos bananerne og rør det i dejen. Hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir og bag kagen i ovnen ved 175 grader i 45-50 min.

Den smager bedst den samme dag, og meget gerne lun – mums ♥

Muffins med rabarber og hvid chokolade

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Skønne sommermuffins med rabarber og hvid chokolade inspireret af Karolines Køkkens frugtmuffins med fraiche.

Muffins med rabarber og hvid chokolade – 12 muffins

  • 4 æg
  • 3 dl. sukker
  • 3 dl. cheasy fraiche (6%)
  • 200 g smeltet smør
  • 5 1/2 dl. hvedemel (ca. 350 g)
  • 4 tsk. bagepulver
  •  2 tsk. vaniljesukker
  • 100 g hvid chokolade
  • Ca. 250 g rabarber
  • Start med at smelte smørret. Stil det til side og lad det køle lidt af.
  • Pisk æg og sukker til en luftig og hvid æggesnaps. Tilsæt fraiche og det smeltede smør.
  • Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen og vend det i dejen. Rør det hele godt sammen.
  • Vask og skær rabarberne is mindre stykker og hæld dem i dejen. Hak chokoladen og rør den i.
  • Fordel dejen i 12 muffinsforme – de skal fyldes helt op.
  • Bag kagerne på en bageplade midt i ovnen. De skal have 35-40 minutter ved cirka 170 grader.

Rabarberkompot med Annes Havregrynscrumble

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Jeg har tidligere lagt en opskrift på rabarberkompot på bloggen, men her kommer endnu en opskrift, – denne gang bagt i ovnen. Det gør den bestemt ikke dårligere, og hvis du serverer den med en havregrynscrumle inspireret af Annes opskrift og måske en klat is, flødeskum eller creme fraiche på toppen så bliver du helt sikkert et hit derhjemme.

Rabarberkompot i ovn

  • 250 g rabarber
  • 50 g sukker
  • Kornene fra 1/2 vaniljestang

Start med at rense rabarberne og skær dem i stykker på ca. 3-5 cm. Hæld dem i en ovnfast fad.

Flæk en stang vanilje og skrab kornene ud. Bland kornene i sukkeret og vend blandingen med rabarberne. Læg den tomme vaniljestang ved.

Bag rabarberne ved 200 grader i 20 minutter. Lad kompotten køle af inden servering.

Havregrynscrumle til rabarberkompot – 2-4 personer

  • 50 g mel
  • 50 g havregryn
  • 75 g sukker
  • 75 g smør
  • 25 g nødder (hasselnødder eller mandler), hakket

Bland mel og sukker sammen og smuldr smørret i. Tilsæt havregryn og nødder og bland det hele sammen til en crumble. Anret din rabarberkompot i 2-4 mindre skåle og drys crumbledejen over rabarberne.

Bag crumblen i ovnen ved 200 grader ca. 20 minutter. Server den lun direkte fra ovnen ♥