Ost

Hvid pizza med kartoffel, bacon & rosmarin

~ cphfoodie ~ 6 kommentarer

Denne pizza var frokost i fredags da vi havde fri til Store bededag. Den havde nær kostet mig en tommelfinger da kartoffel-skiverne skulle rives på mandolinjern  men godt det smagte den!

Hvis man bruger en ready made pizzadej fra supermarkedet som jeg gjorde (FY!) så er der mad på ganske kort tid, ellers tager det selvfølgelig lidt længere.

Pizzabunden blev rullet ud og en smule creme fraiche blev smurt ud på pizzabunden. Herefter blev 5-6 rå kartofler revet i fine skiver på manolinjernet (3mm) og lagt ud så de dækker hele pizzabunden.

Drys med bacon og riv lidt lækker italiensk mozzarella i mundrette stykke over pizzaen. Slut af med frisk rosmarin og friskkværnet sort peber inden pizzaen bages i ovnen i cirka 20 minutter (til kartoflerne er blevet bløde). Drys med havsalt og server straks.

{Hvid pizza med kartoffel, bacon & rosmarin}

Pasta Penne med gorgonzola, spinat og valnødder.

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Jeg har tidligere udtryk min kærlighed for pasta med spinat og valnødder så da Nadia fra foodfanatic lagde denne opskrift på hendes blog røg den straks på ‘to-do’ listen.

Jeg er vild med alt det mad som Nadia laver, så den eneste lille ændring her i forhold til Nadias opskrift, er at jeg vendte spinaten et par gange på en tør pande inden jeg tilsatte den i pastaen. Sådan kan jeg bedst lide det ♥

Pasta Penne med gorgonzola, spinat og valnødder – 2 personer.

250 g pasta penne

100 g gorgonzola

2,5 dl. piskefløde

En håndfuld valnødder

150 g frisk spinat

Friskkværnet peber

Kog pastaen efter anvisningen på pakken.

Hak valnødderne i mindre stykker og rist dem på en tør pande. Stil til side.

Til gorgonzolasaucen blandes gorgonzola og fløde i en lille gryde og bringes langsomt i kog. Lad det småsimre indtil alt osten er smeltet – det tager kun et par minutter. Smag til med friskkværnnet peber.

Skyl spinaten og kom den på en varm pande. Vend den et par gange, men tag af varmen før den falder helt sammen. Hæld den ned i gorgonzolasaucen sammen med den færdig kogte pasta og anret på en tallerken. Server med de hakkede valnødder på toppen.

Tak Nadia.

Croque Monsieur

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

En fransk favorit som jeg jeg bare elsker ♥ og som de laver særlig lækkert på Pastis i København hvor jeg sidste gang var forbi i Marts og hapse hapse – du kan læse mere om det her.

Jeg har dog aldrig lavet Croque Monsieur før derhjemme, men det blev super super lækkert så det er bestemt ikke sidste gang jeg laver den.

Croque Monsieur kan laves på flere forskellige måder, men efter min mening er den “rigtige” version den med en bechamel ostesovs på toppen og den skal være med Gruyère ost.

Croque Monsieur – 2 stks

4 skiver toastbrød

2 skiver god kogt skinke

Dijonsennep

Eventuelt tomat skiver hvis man lyster.

Ostesovs:

25 g smør

Ca. 1-1.5 dl mælk

1 spsk. mel

Muskatnød

1 æggeblomme

ca. 50 g revet Gruyère ost

Salt + peper

Start med at riste toastbrødet en lille smule og smør herefter alle 4 toastskiver med dijonsennep og læg en skive skinke på 2 af skiverne. Hvis man har lyst kan man også lægge et par tomater på. Læg herefter toastskiverne sammen to og to.

Ostesovsen laves som en almindelig bechamel sovs. Start med at smelte smørret og tilsæt mel. Riv herefter en smule muskatnød ned i sovsen og tilsæt mælken lidt efter lidt. Lad det koge op mens du pisker med et piskeris. Tilsæt til sidst æggeblomme, revet ost + salt og peber og hæld ostesovsen over toasten.

Grill sandwichene ved 220 grader i 10-15 minutter. Slut eventuelt af med grill for at få en gratineret overflade. Server med det samme med en grøn salat med vinagrette dressing.

Man kan også lave sin Croque Monsieur til en Croque Madame – Det kræver et spejlæg på toppen!

Pizza bagt i pande med salami, fennikel og chili

~ cphfoodie ~ 18 kommentarer

I løbet af påsken er der blevet kokkereret rigtig meget lækkert mad herhjemme. En af retterne var denne pizza bagt i pande med salami, fennikel og chili fra Jamie Olivers nyeste kogebog.

Dejen er bagt på “selv-hævende mel” som jeg egentlig slet ikke ved om man kan få herhjemme? Jeg havde en pose fra udlandet og det gik super nemt at bage pizzaen, det smagte lækkert også med tomat salaten til. Men ellers kan man godt lave sit eget “selv-hævende mel” af almindelig mel og bagepulver.

Måleenhederne er her rimlig løse, men som en “mug” brugte jeg et almindelig kaffekrus og det var helt super. Så længe man bare sørger for vand/mel forholdet er intakt.

Pizzaen kan varmt anbefales for en anderledes pizza oplevelse.

Pizza bagt i pande med salami, fennikel og chili

Dej:

1 1/2 “mug” selv-hævende mel*

1/2 “mug” vand

1 tsk salt

1 spsk. olivenolie

*[Lav dit eget selv-hævende mel ved at blande 250 g mel med 2 1/2 tsk bagepulver og 1/2 tsk fint salt. Sigt det hele godt sammen og det er klar til at bruges. Opskriften kan fordobles op efter behov. Hvis du laver dit eget selv-hævende mel, ville jeg nok udlade andet salt i dejen]

Bland mel, vand, salt og olie i en skål og ældt dejen sammen. Det går ret nemt og hurtigt. Drys lidt mere mel på bordet og rul nu dejen ud til den er cirka 1 cm tyk.

Varm en stor pande op på et blus med en smule olivenolie. Når panden er varm, flyttes den udrullede dej fra bordet og op i panden. Dette gøres nemmest med 1) at have haft nok mel på bordet da man rullede dejen ud og 2) ved forsigtigt at folde dejen sammen til en halvmåne mens man flytter den og så folde den ud igen når den ligger på panden.

Så snart dejen er på panden er den faktisk klar til topping.

Topping:

1/2 dåse hakkede tomater

1/2 fed hvidløg

1-2 tsk. rødvinseddike eller balsamico

1-2 tsk. olivenolie

Frisk basilikum (og eventuelt lidt frisk oregano og timian hvis man lyster)

Salt + peber

Topping II

1/2-1 bøffel mozzarella

Et par skiver salami eller pepperoni

Lidt friskrevet parmesan

1 tsk. fennikelfrø (knust i morter)

1/2 rød chili

Start med at lave tomatsovsen. Den laves ved at blende hakkede tomater, hvidløg, rødvinseddike, olivenolie og krydderurter i et minuts tid. Smag til med salt + peber.

Hæld tomatsovsen over pizzaen som ligger og hygger sig på panden og riv herefter mozzarellaen i små stykker og læg den oven på tomatsovsen. Drys med revet parmesan og top pizzaen med salami, chili skåret i små skiver samt de knuste fennikelfrø.

Pizzaen skal nu have 5-8 minutter på panden. Når den begynder at sætte sig og tage farve på undersiden flyttes panden over i ovnen hvor den skal have fuld grill i ydeligere 5-8 minutter. Herefter er den klar til servering.


Vi spiste pizzaen med en enkel rucola salat som du kan se her, samt en tomat salat som Jamie Oliver anbefaler til pizzaen.

Tomat Salat

500 g friske tomater (gerne blandede sorter – jeg brugte dog kun blomme tomater)

1/2 frisk rød chili

1-2 spsk. balsamico

3 spsk. olivenolie

1/2 fed hvidløg

Frisk basilkum

Salt + peber

Skær tomaterne i halve eller kvarte alt efter størrelsen og klem dem sammen i en skål, så deres saft bliver mast lidt ud. Skær chili fint og riv hvidløget og tilsæt begge dele. Riv basilikum i mindre stykker og tilsæt. Til sidt hældes balsamico og olivenolie over tomaterne og der smages til med salt + peber. En rigtig sommersalat.