Salat

Forårssalat med Meyers franske dressing

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Lækker forårssalat a la mig med dressing fra Meyers salatbog.

Forårssalat med Meyers franske dressing –  2 personer

  • 1romain salat
  • 1 pakke bacon
  • 2 avokado
  • En håndfuld pinjekerner
  • 1 halv baguette (eller andet brød til croutons)
  • 2 fed hvidløg
  • Timian + rosmarin
  • Revet parmesan

Meyers Franske Dressing

  • 2 past. æggeblommer
  • 1/2 spsk. dijonsennep
  • 2 spsk. æble-cidereddike
  • Salt + peber
  • 1/2 tsk. sukker
  • 1 dl. olivenolie
  • 1 knivspids hakket hvidløg

Start med at riste pinjekernerne på en tør pande og stil dem til side. Steg herefter baconen sprød og lad det dryppe af på et stykke røkkenrulle. Husk at gemme baconfedet på panden da de hjemmelavet croutons skal steges heri.

Skær baguetten i små firkanter og kom dem på panden, halver hvidløgene og lad dem stege med sammen med croutonerne. Drys med masser af timian og rosmarin og rist croutonerne til de er blevet sprøde.

Vask salaten og riv den i mindre stykker. Skær avokadoen i tern og vend den i salaten. Lav nu den franske dressing. Det gøres ved at piske æggeblommer, sennep og eddike sammen med salt og sukker. Herefter piskes olien i, i en tynd stråle. Tilsæt hakket hvidløg og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten. Kom pinjekerner, bacon on croutoner ned i salaten og vend det hele godt sammen. Server straks med lidt revet parmesan på toppen.

Salaten kan også serveres med grillet kyllingebryst eller pocheret æg.

Grøn salat med pancetta og vindruer

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Endnu endnu endnu en Jamie Oliver favorit fra hans kogebog “30 Minute Meals”. Salaten har pancetta, vindruer og masser af krydderurter og smager skønt til kylling eller svinekød.

Grøn salat med pancetta og vindruer

En håndfuld pancetta

1 fed hvidløg

1 spsk. fennikelfrø

ca. 100 g vår- eller feldsalat

En kvist frisk mint

En kvist frisk estragon

En håndfuld vindruer (grønne eller røde)

2 spsk. balsamico

1/2 citron

4 spsk. olivenolie

Salt + peber

Start med at stege pancettaen sprød på en tør pande sammen med det hele fed hvidløg. Når pancettaen begynder at tage farve tilsættes fennikelfrø. Lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle og smid hvidløget væk.

Vask i mellemtiden salaten og anret i en skål. Hak mint og estragon og bland det i salaten sammen med vindruer skåret i halve. Drys pancettaen over.

Pisk olivenolie, balsamico og juicen fra en halv citron sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber og hæld dressingen over salaten. Server straks.

Sommer er grill, grill grill..

~ cphfoodie ~ 1 kommentar

Når solen skinner er det lig med grill i den lille gårdhave. Man bliver bare i så godt humør af at tænde op i grillen og nyde hvordan duften af grillet kød og grøntsager breder sig mens man sipper et godt glas vin :-)

I sidste weekend stod den igen på grillmad, denne gang meget fusionskøkken agtigt da vi var ude i  noget Grækenland møder Spanien med en skøn tomat/chorizo salat som forret efterfulgt af en græsk salat, fladbrød, grillede tyrkiske peber og souvlaki med tzatziki.

Tomat/Chorizo salat

En god håndfuld tomater – vi brugte en blanding af cherry tomater og store tomater.

1/2 rød chili

1 fed hvidløg

1 lille løg skåret i tynde skiver

En lille håndfuld hakket bredbladet persille

1-2 spsk. balsamico

3 spsk. olivenolie

1 tsk. rødvinseddike

Minimum 100 g grillet chorizo skåret i skiver

Salt + peber

Skær tomaterne i halve eller kvarte alt efter størrelsen og klem dem sammen i en skål, så deres saft bliver mast lidt ud. Skær løg og chili fint og riv hvidløget og tilsæt det hele. Hak den bredbladet persille og bland den i salaten. Hæld balsamico, rødvinseddike og olivenolie over tomaterne og smag til med salt + peber. Afslut med at tilsætte den grillede chorizo – uha det er gode sager :-)

 

Græsk salat og feta-brød med spidskommen

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Jeg drømmer mig væk fra rusk og regn til Grækenland med solmodne tomater, skønne oliven og feta. En lækker græsk salat med tomat, agurk og oliven serveret sammen med skønne brød med feta. Det er smagen af sommer.

Græsk Salat

3-4 modne tomater (jeg bruger gerne blommetomater)

1/2 agurk, skrællet

1 lille salatløg eller rødløg

En håndfuld mørke oliven

1/2 grøn peberfrugt

1 tsk tørret mynte eller en håndfuld frisk hakket mynte

1 tsk tørret oregano

Havsalt

1/2-1 spsk. hvidvinseddike

3 spsk. olivenolie

ca. 150-200 g feta

Skær løg og tomater i skiver on anret på en tallerken. Skræl agurken og skær den i tynde skiver og skær samtidig peberfrugten i mindre stykker. Tilsæt oliven og drys med mynte og oregano. Hæld hvidvinseddike og olivenolie over salaten og drys med lidt havsalt. Vend det hele sammen og server med feta på toppen.

Feta-brød med spidskommen

Rist et par gode stykker brød og mas fetaen ud over brødet mens det stadig er varmt. Drys med spidskommen frø og en smule god olivenolie. Spis straks.