Gougères – vandbakkelser med ost

Gougères eller vandbakkelser med ost som de vel hedder på dansk er en lille lækker snack som smager rigtig godt. Opskriften kommer fra mit “arvede” Gastro nr. 54.

Gougères – vandbakkelser med ost – ca. 20-25 styk

20 cl vand

100 g smør

200 g mel

5 æg

80 g ost (jeg brugte emmentaler)

Varm vand og smør op og tag gryden af blusset så snart det begynder at koge. Tilsæt melet på én gang under konstant omrøring med piskeris. Sæt gryden tilbage på blusset mens du bliver ved med at røre. Gryden skal blive på blusset og under omrøring indtil den har fået en fast konsistens.

Hæld nu dejen i en lille skål og tilsæt æggene ét af gangen. Dejen skal være blød men ikke flydende. Kom den revet ost i dejen og form nu små boller (evt. med hjælp fra 2 skeer) som stilles på en bageplade. Gougères er traditionelt 3 cm i diameter. Stil dem med god plads mellem hinanden da de vokser i ovnen.

Gougères skal bages i ovnen ved 220 grader i ca. 30 minutter.

Ovndøren skal holdes åben en lille smule mens Gougères bages så vandet kan fordampe (sæt en grydeske i klemme i døren). Server dem lune så snart de er ude af ovnen yummy…

Salami Snacks

Endnu en nem og lille lækker snack som gør sig rigtig godt til et glas vin eller champagne inden den egentlige middag. De smagte i alt fald godt på terrassen på Tenerife.

Salami Snacks

En rulle færdig pizzadej (eller hvis man er sej en almindelig gærdej)

En håndfuld salami

En håndfuld ost (vi brugte en Gouda)

Rul dejen ud på en plade. Drys herefter med salami og ost på toppen. Klip eller skær dejen ud i strimler som herefter tvistes.

Bag  oven i cirka 15 minutter eller til snacksne er lysebrune.

Snacksne kan laves med alt slags ost, bacon istedet for salami eller måske rosmarin & salt. Kun fantasien sætter grænser.

Bread Sticks

Igår havde vi gæster til middag og fik den lille lækre snack til et glas champagne inden middagen. Fremgangsmåden er meget lig  mine butterdej snack disse sticks skal bare tvistes.

Bread Sticks

En rulle frisk butterdej (frossen butterdej kan også bruges)

1 æg

Revet parmesan

Havsalt

Rosmarin

Sesam frø

Rul butterdejen ud og pensl med æg. Drys herefter med parmesan, sesamfrø, havsalt og rosmarin på toppen. Klip eller skær dejen ud i strimler som herefter tvistes.

Bag  oven i cirka 10 minutter ved 200 grader til snacksne er lysebrune.

Bread Sticks af butterdej

Butterdej Snacks

En hurtig lille snack om kan laves på 10-15 minutter. Smager skønt med en glas vin eller champagne som velkomst drink.

Butterdej Snacks

En rulle frisk butterdej (frossen butterdej kan også bruges)

1 æg

Revet ost (jeg brugte emmentaler)

Havsalt

Rosmarin

Rul butterdejen ud og pensl med æg. Drys herefter med revet ost og til sidst havsalt og rosmarin på toppen. Klip eller skær dejen ud i mindre snack bidder og bag  oven 10-15 minutter til snacksne er lysebrune.

Butterdej Snacks

 

Butterdej Snacks