Hjemmelavet is med pistacie og chokolade

image imageOk indrømmet, det er måske ikke ligefrem istid, men vi holder altså lige nu ferie på Tenerife og der kan man altid spise is!

Denne is, eller parfait er det vel nærmere tager ikke lang tid at lave og den smager skønt. Vi spise den i chokolade isvafler – det kan anbefales. Hvis man har lyst kan pistacienødder også udskiftes med valnødder.

Hjemmelavet is med pistacie og chokolade

  • 120 g usaltede pistacienødder
  • 100 g chokolade
  • 3 æg
  • 1 dl sukker
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • 5 dl piskefløde
  1. Hak pistacienødder og chokolade fint og stil til side.
  2. Pisk æg, sukker og vaniljesukker skummende.
  3. Kom fløden i en anden skål og pisk den til flødeskum.
  4. Vend de hakkede pistacienødder og chokolade i æggesnapsen og derefter flødeskummet.
  5. Kom ismassen i en beholder og sæt den i fryseren indtil den er stivnet.

image image

Reklamer

Torsdag

image

I dag er der 2 uger til vi flyver hjem til Danmark, hjem til Vesterbro. Så begynder vores nye hverdag med 2 børn i institution og 2 x fuldtidsarbejde.

Hårdt!?! Ja, det bliver det helt sikkert, men det er vores eget valg det skal være sådan. Vi er så heldige begge to at have et arbejde som vi elsker, og jeg glæder mig rigtig meget til at komme tilbage og i gang igen. Det betyder selvfølgelig at de små kommer til at have nogle lange dage en gang i mellem, men vi har altid været heldige at vores store pige elsker at være i børnehave. Og hun har så til gengæld nogle forældre som er glade når de henter fordi de er blevet udfordret dagen igennem og fået lov at lave det vi brænder for i løbet af dagen. Så kompenserer vi i stedet med korte dage og fridage når det er muligt og så ekstra lange ferier sammen som de sidste 6 uger her på Tenerife.

Faktisk savner vores store pige sin børnehave, meget. Hun savner sin hverdag, at vide hvad der skal ske i løbet af dagen og selvfølgelig sine venner. Et enkelte par morgener har vi faktisk leget morgensamling hernede og siddet i en rundkreds (en lille én, vi er kun 4 mennesker og en hund!) og snakket om “hvad vi skal lave i dag” – det har hun været glad for. Jeg ved hun ser frem til at komme tilbage selvom hun også nyder nærværet (og de mange is!) med mor, far og lillebror.

Det sjove er at jeg faktisk ikke tænkte tanken at hun ville savne hverdagen, børnehaven og vennerne når hun havde fri i så mange uger. Jeg bekymrede mig mere om hvordan hun ville tage at komme tilbage igen efter at have været væk og om hun ville komme til at savne os. Det kommer hun helt sikkert til, men det bliver også en glæde for hende at komme hjem til det hun kender.

I går morges da vi spiste morgenmad udenfor fik vi denne søde appelsinsalat med hakkede pistacienødder og mørk chokolade som dessert. Appelsinen er bare skrællet og skåret i skiver og så drysset med nødder og chokolade. Lækkerhed på få minutter, mums!

image image

Søndag

imageSøndag morgen på Tenerife…

Solen skinner, himlen er blå og vi har spist morgenmad udenfor. Alt er skønt.. – hvis altså lige at mindstemanden gad blive lidt bedre til at sove. Om det er solstik, tænder, separations angst eller om han bare savner sin egen seng derhjemme skal jeg ikke kunne sige men jeg håber godt nok han snart finder ud af at sove lidt bedre igen. Det der natteroderi og at stå op klokken 05:00 hver morgen slår langsomt hans forældre ihjel og der løber vidst snart kaffe i årene på mig.

Nåh men når vi nu alligevel var tidligt oppe kunne vi jo lige så godt brygge en god kop kaffe og lave en omgang French toast. Så klarer vi lige en dag mere.. Fik jeg sagt solen skinner!?!

French Toast

  • 2 skiver franskbrød
  • 1 æg
  • 1 spsk mælk
  • 1/2-1 tsk kanel (efter smag)
  • En smule smør til stegning

Bland og pisk æg, mælk og kanel og dyp franskbrød skiverne i blandingen. Lad dem gerne ligge et stykke tid så de bliver rigtig bløde.

Steg brødskiverne i smør på en pande og server straks gerne med et drys af kanelsukker over.

image

Citron-is

Processed with VSCOcam with f2 preset

Vi nyder livet på Tenerife og spiser skøn mad. Men med to små badesmølfer på henholdsvis 3,5 år og 9 måneder så bliver en del måltider altså sat til livs hjemme i privaten. De kan nemlig ikke holde sig vågne om aftenen. Men det er nu også ok, hver ting til sin tid og så kan jeg også få prøvet at kokkerere et par af de lækre sager jeg har pinnet gennem de sidste par måneder.

En af disse pins er citron-is i citronskal – very 80’s I know, men det måtte prøves da citronerne fra egen have her på Tenerife er virkelig skønne.

Selve citron-isen tager under 10 minutter at lave og så kan man jo bare servere den i en skål eller et glas hvis man ikke er til 80’er is. Isen i sig selv smager i øvrigt himmelsk med hakkede pistacienødder og mynte på toppen.

Citron-is (i citronskaller)

  • 1/4 l. piskefløde
  • 1 dåse (400 g) kondenseret mælk
  • 2 dl citronsaft (det er cirka saft fra 4 citroner)

Pisk fløden til flødeskum og rør den sammen med en dåse kondenseret mælk.

Pisk til cremet og rør herefter 2 dl citronsaft i iscremen.

Kør iscremen på ismaskine eller frys i en anden beholder hvis du ikke har en ismaskine. Rør eventuelt i iscremen hver 20. minut den første time.

Hvis du vil fryse isen i citronskaller så hæld ismassen på en sprøjtepose i stedet og frys den 1 times tid. Der har den sat sig nok til at kunne sprøjtes i citronskallerne. Der er is nok til 8 citroner.

De renses forresten bedst ved at bruge fingere til at hive kødet ud fandt jeg ud af. Frys citronerne med is i minimum 3 timer.