Ok indrømmet, det er ikke Masterchef potentiale men det er altså min favorit måde at spise bønner på – måske fordi der indgår gris i opskriften?
Grønne bønner med bacon
- 250 g grønne bønner (friske eller frosne)
- 1 stort løg
- 1/2 fed hvidløg
- En håndfuld bacon eller pancetta
- 1 liter bullion (grøntsag eller gris)
- Salt og peber
Vask og nip bønnerne hvis de er friske og stil dem til side.
Skær løg, hvidløg og bacon i tern og brun det i en dyb pande eller gryde. Når det har taget farve hældes bullionen ved og det bringes i kog. Skru lidt ned for varmen (det skal stadig boble lidt) og tilsæt bønnerne.
Kog bønnerne under låg til de er møre og alt bullionen er væk – det tager cirka 20 minutter. Du kan eventuelt tage låget af de sidste 5 minutter. Smag til med salt og peber og sever straks som tilbehør til kød, kylling mm.
Reklamer
Hvordan får du en liter bouillon til at koge væk på 20 min???
Det har aldrig været et problem. Det skal bulderkoge. Og eventuelt låget af de sidste 5-8 minutter. Ellers så start med bouillon der lige dækker bønnerne, så kan du hælde mere ved hvis det forsvinder helt væk før de tyve minutter er gået.