Jeg har tidligere nævnt Ang Saraps blog som en fantastisk inspirationskilde, specielt når det kommer til asiatisk mad, og hans “Asian Style Hoisin Pork Ribs” er ingen undtagelse. De smager simpelthen fantastisk.
Jeg lavede retten med flæsk i skiver da det var hvad jeg kunne få fat på denne dag, men hvis den skal være helt perfekt skal man have fat i ribben (dem man ellers bruger til spareribs) som skæres i mindre skiver inden de marineres.
Asiatiske ribs i hoisin sauce
– Overskriften på marinaden er direkte oversat fra Ang Sarap –
- 1,5 kg flæsk i skiver – eller bedre ribben skåret i mindre stykker.
- 250 ml hoisin sauce
- 125 ml flydende honning
- 60 ml æblecidereddike
- 60 ml soyasauce
- 4 fed hvidløg, fint hakket eller presset
- 3 spsk. rapsolie
- 2 tsk. “five spice” krydderi – kan købes i asiatiske supermarkeder.
- 1 tsk friskkværnet sort peber
- 1/2 rød chili (til servering)
Bland alle ingredienserne sammen i en skål (undtagen gris og chili).
Hæld marinaden over grisen og gnid et godt ind i kødet. Lad de trække i køleskabet i minimum 12 timer – gerne 24 timer for maximum smag.
Når ribbenene er færdig med at trække tages de op af marinaden (gem marinaden), og anrettes på en rist med en bageplade under med vand i.
Steg ribbenene i ovnen ved 180 grader i 40-50 minutter. Hvis du har brugt flæsk i skiver skal de have lidt kortere tid – ca. 30-40 minutter. Mens ribbenene steges hældes resten af marinaden over lidt af gangen.
Anret ribbenene med chili på toppen – mums – tid til fedtede fingre :)
Copenhagen Food Stories 
De ser virkelig lækre ud, dem skal jeg da helt klart afprøve en dag.
Mange tak – de kan anbefales :)
Lyder saftsuseme som en lækker opskrift. Gad vide om man ikke kan langtidsstege revelsben med den marinade… :-)
Ja den er skøn. Hmmm ogmon ikke, man skal nok bare passe på at den ikke bliver brændt eller små sort.