Kartoffelsuppe med porrer og chorizo

2012-12-08-1940

Opskrift på dejlig cremet kartoffelsuppe med porrer, her serveret med chorizo.

Kartoffelsuppe med Chorizo – 4 personer

  • 6 kartofler i almindelig størrelse
  • 2 porrer
  • Et lille løg
  • ca. 800 ml grøntsagsboullion
  • 1/2 dl piskefløde eller mælk
  • Salt + peber
  • En knivspids chili
  • 100 g chorizo skåret i tern

Start med at hakke løget fint og sauter det i en gryde i en smule olie.

Kartofler og porrer skæres i mindre stykker og sauteres sammen med løget i et par minutter under omrøring.

Tilsæt grøntsagsboullionen så den dækker kartofler og porrer og kom låg på. Lad det koge i cirka 20 minutter indtil kartoflerne er møre.

Skær i mellemtiden chorizoen i mindre stykker og rist dem på en pande.

Blend suppen til den er cremet og lækker, og  tilsæt piskefløde eller mælk. Hvis suppen er  blevet for tyk kan du tilsætte en anelse mere boullion.

Smag til med chili, salt og peber og server med de ristede chorizo på toppen.

Heja Sverige – Svensk Pølseret

2012-11-10-1411

Svensk pølseret – mhmmm…. minder mig om den gang jeg var lille og min mor lavede det til os derhjemme. Det var altid et hit, og det var det bestemt også herhjemme.

Svensk Pølseret – 4 personer

  • 1 kg kartofler
  • 400-500 g røde- eller wienerpølser.
  • 2 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 tsk. paprika
  • 1/4 rød chili
  • 1 knivspids cayennepeber
  • 3 spsk. tomatkoncentrat
  • 3 dl mælk
  • 1 dl piskefløde
  • 1 spsk. æblecidereddike
  • Salt + peber

Start med at koge kartoflerne møre (15-20 minutter) og lad dem køle helt af inden du piller dem. Skær dem i store terninger.

Hak løg og hvidløg fint og svits dem i lidt olie i en dyb pande eller gryde. Tilsæt chili, paprika, cayennepeber og tomatkoncentrat og giv det et øjeblik længere.

Tilsæt mælk og fløde og vend det sammen med tomatblaningen. Hæld kartoflerne i og lad retten småsimre i 5-10 minutter.

Skær i mellemtiden pølserne i skiver. Det er bedst at skære dem en smule skråt da deres overflade herved bliver større og de derfor får mere smag når de brunes. Rist pølsestykkerne på en pande og kom dem over i retten. Lad retten koge igennem i cirka 5 minutter og tilsæt eventuelt lidt mere mælk hvis saucen er blevet for tyk.

Smag til med salt, peber og æblecidereddike og server eventuelt med purløg på toppen.

 

 

Gudmors hvide gløgg

2

Her kommer opskriften på en skøn hvid gløgg som vores skønne gudmor har introduceret os til.

Hvid gløgg – 4 personer

  • 1 flaske hvidvin
  • 1 dl hvid portvin
  • 1.5 dl vand
  • 1.5 dl sukker
  • 1 lang kanelstang eller 2 små
  • 1 vaniljestang skåret over på midten.
  • 1 økologisk citron
  • 1 økologisk appelsin
  • 1 fingerspids revet ingefær

Kom sukker og vand i en gryde og varm det op til kogepunktet. Tilsæt citron- og appelsinskal samt saft fra begge frugter.

Tilsæt kanel, vaniljestang og  ingefær og og lad det koge i 1-2 minutter.

Skru ned for varmen, og lad siruppen småsimre i cirka 30 minutter.

Sigt krydderierne fra sukkerlagen eller lad dem blive i den krydrede lage. Tilsæt hvidvin og portvin og opvarm gløggen forsigtigt uden at koge.

Servér hvid gløgg sammen med andre gode julelækkerier – måske julekarameller eller julekonfekt.