Forfatter: cphfoodie

Jomfruhummer i sommerklæder

~ cphfoodie ~ 5 kommentarer

Skøn opskrift på jomfruhummer fra Jamie Olivers Recipe Yearbook 2011/2012 som vi købte enroute to Tenerife tilbage i april. Fyldt med skønne opskrifter, især på fisk og skaldyr, hvilket er perfekt på Tenerife da man kan købe lækker skaldyr stort set alle steder.

Jomfruhummer med citron og pebersmør – forret eller let frokost for 2 personer

  • 500 g jomfruhummer (8-10 friske styks, ellers optøet)
  • 200 ml hvidvin
  • En lille håndfuld brødkrummer
  • Olivenolie
  • 1 citron

Citron og pebersmør

  • Ca. 50 g blødt smør
  • 1 tsk sort peber
  • Revet citronskal fra en 1/2 citron
  • Lidt havsalt

Start med at lave citron og pebersmørret ved at blande de 4 ingredienser. Stil smørret i køleskabet.

Hæld hvidvin og de friske jomfruhummer i en pande ( hvis du bruger frosne jomfruhummere skal de være optøet inden du hælder dem ned i hvidvinen). Skru op for varmen og lad jomfruhummerne koge i cirka 5 minutter under låg.

Tag panden af og lad jomfruhummerne køle lidt ned inden du lægger dem med maven nedaf på et skærebræt, flæk dem på langs, og  fjern den lille sorte indvold.

Anret jomfruhummerne med maven opad på en grillpande eller på et ovnfast fad. Fordel citron og pebersmørret ovenpå i små klatter og drys med brødkrummerne. Hæld en smule olivenolive over og skær eventuelt citronen i halve og læg den ned i fadet hvis du gerne vil have den kommer med i ovnen.

Grill jomfruhummerne i ovnen i 5-10 minutter indtil de er gyldne. Riv lidt revet citronskal over sammen med citronsaft og server med lækkert brød eller en grøn salat.

 

Den helt rigtige brownie <3

~ cphfoodie ~ 10 kommentarer

image

Jeg har aldrig rigtig fundet opskriften på den helt rigtige brownie, sådan en som er dejlig svampet indeni – men NU er den der! Jeg fandt denne skønne opskrift hos Emily Salomon og hvis du er vild med chokolade, så er det bare om at komme i gang med at bage.

Brownies – ca. 10-12 pæne stykker

  • 180 g smør
  • 180 g mørk chokolade
  • 3 æg
  • Kornene fra en halv vanillestang eller 1 stor tsk vanillesukker
  • 250 g sukker
  • 110 g mel
  • 1/2 tsk salt

Start med at tænde oven på 180 grader og beklæd en lille bradepande med bagepapir. Min bradepande var kvadratisk og 24×24 cm.

Smelt smør og chokolade i en lille gryde og rør det godt sammen.Tag det af varmen og lad det køle lidt af. Pisk æg, sukker og vanille sammen i en skål og tilsæt herefter chocolade/smør blandingen lidt efter lidt. Rør det hele godt sammen.

Tilsæt nu mel og salt og vend dejen sammen hvorefter den hældes op i formen og bages i ovnen i cirka 25 minutter. Kagen er færdig når det krakelerer på toppen men stadig er dejlig svampet indeni.

TIP: Man kan eventuelt tilsætte hakkede nødder af en slags eller drysse med lidt flormelis på toppen inden kagen spises, haps!

BB – Bønner & Bacon

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Ok indrømmet, det er ikke Masterchef potentiale men det er altså min favorit måde at spise bønner på – måske fordi der indgår gris i opskriften?

Grønne bønner med bacon

  • 250 g grønne bønner (friske eller frosne)
  • 1 stort løg
  • 1/2 fed hvidløg
  • En håndfuld bacon eller pancetta
  • 1 liter bullion (grøntsag eller gris)
  • Salt og peber

Vask og nip bønnerne hvis de er friske og stil dem til side.

Skær løg, hvidløg og bacon i tern og brun det i en dyb pande eller gryde. Når det har taget farve hældes bullionen ved og det bringes i kog. Skru lidt ned for varmen (det skal stadig boble lidt) og tilsæt bønnerne.

Kog bønnerne under låg til de er møre og alt bullionen er væk – det tager cirka 20 minutter. Du kan eventuelt tage låget af de sidste 5 minutter. Smag til med salt og peber og sever straks som tilbehør til kød, kylling mm.

Lidt mere rabarber – rabarberkompot

~ cphfoodie ~ 3 kommentarer

Smagen af forår – skøn rabarberkompot lige til at spise oven på lækker is ♥

Rabarberkompot

  • 500 g rabarber
  • 250-300 g sukker
  • 1 vaniljestang

Start med at vaske raberberne i koldt vand og skær enderne af. Skær rabarberne i stykker på ca. 1 cm og kom dem i en gryde sammen med sukkeret. Flæk vaniljestangen og kom vaniljekornene op i gryden. Lad kompoten koge sammen indtil den har den ønskede tykkelse, haps.