American Breakfast

Idag var morgenmaden ærke amerikansk og bestemt ikke for de fedt forskrækkede. Nogle gange har man bare lyst til lidt ekstra lækre sager, især når det er koldt udenfor.

Det søde indslag var amerikanske pandekager i min lille pande. Du kan se opskriften her. Sammen med pandekagerne fik vi også toast med peanutbutter og den honning som vi købte i Grækenland da vi var der i sommers. Uha det var gode sager.

Vores sandwich, eller sub som de kalder det “over there” var med æg, bacon og ost. Den var inspireret af en tilsvarende en af slagsen som vi købte hos den lokale deli på 56th street sidst vi var i New York. Opskirften kommer her.

Eggs/bacon/cheese sandwich – The American Way – 2 personer

1 baguette

4 æg

1/2 dl. mælk

1 lille håndfuld bacon

Et par skiver god smelteost (jeg brugte emmentaler)

Salt + peber

Start med at stege baconen sprød på en pande. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i en skål. Hæld æggeblandingen over baconen og rør hurtigt rundt så baconen bliver spredt ud. Skru ned for varmen og lad æggemassen stå og sætte sig. Når den begynder at bliver fast ( som en omelet) deles den i to på midten og der lægges et par osteskiver på begge halvdele. Fold nu først den ene omelet ind over sig selv så man ender med en kvart og osten i midten, og derefter den anden omelet. Giv dem et minut mere efter de er lagt sammen.

Skær baguetten i 2 stykker og skær dem herefter halvt igennem og læg omeletten ind imellem. Læg begge sandwich i et ovnfast fad og giv dem 5-7 minutter under grillen i ovnen. Spis straks.

Amaretto Parfait

Mine svigerforældre har lige været på lang weekend i Italien og udover lækre pølser, vin, olivenolie og parmesan havde de også amaretto likør og amaretto kager med hjem til os.

Nu er jeg ikke så glad for likør i kaffen og jeg synes egentlig også at amaretto kager er lidt kedelige så i stedet for blev de brugt til amaretto parfait som smagte skønt.

Amaretto Parfait – cirka 1 liter

80 g sukker

4 spsk amaretto likør

45-50 g amaretto kager

4 past. æggeblommer

250 ml piskefløde

Start med at piske sukker og æggeblommer sammen over et vandbad til du har en tyk og luftig masse. Tag gryden af varmen og rør amaretto likør i.  Bliv ved med at røre i massen indtil den er afkølet.

Knus amaretto kagerne og rør dem i cremen, pisk herefter piskefløden til flødeskum og vend den i.

Hæld is cremen i en lufttæt beholder og stil den i fryseren i mindst 4 timer..

mhmmm det er gode sager sammen med en kop kaffe:)

Baked Chicken Curry

Denne opskrift kommer fra River Cottage og da jeg så den i tv tænkte jeg straks at den måtte jeg bare prøve. Jeg har aldrig fået ‘Baked Curry’ før men denne her er lækker og nem at lave.

Baked Chicken Curry – 4 personer

1 kylling skåret ud eller 4 kyllinge overlår

2 tsk korianderfrø

2 tsk spidskommenfrø

1 tsk fennikelfrø

2 tsk gurkemeje pulver

2 tsk bukkehorn pulver

1 stort løg

3 fed hvidløg

1 grøn chili

1 lille stykke ingefær

3-4 spsk solsikkeolie

1 dåse hakkede tomater

1 dåse kokosmælk

Salt + peber

Start med at hakke løg, hvidløg, ingefær og chili fint og blend det sammen i en blender så du får en fin pasta. Rist herefter korianderfrø, spidskommenfrø og fennikelfrø på en pande til de begynder at “poppe”. Hæld frøene i en morter og bland dem med resten af krydderierne.

Krydr kyllingen med salt og peber og brun den på en pande til den har taget god farve. Læg kyllingestykkerne i et ovnfast fad. Skru ned for varmen og hæld krydderi blandingen på panden lad det simre lidt og hæld løg/hvidløg pastaen ovenpå. Blend nu kokosmælk og flåede tomater sammen og hæld det på panden. Smag til med lidt salt og peber.

Hæld saucen over kyllingen og sørg for at alle stykkerne bliver dækket. Når det hele er dækket skrabes det meste af saucen af toppen af kyllingestykkerne, ellers bliver skindet ikke sprødt.

Bag karry kyllingen ved 180 grader i 1 time og server med basmati ris og naanbrød til.


Paris Photo Diary ♥

I starten af Oktober var jeg på en skøn weekend i Paris med familien. Jeg boede i Paris i 2004 til 2006 og derfor føles det altid lidt som at komme hjem når vi tager et smut forbi.

De sidste par gange jeg har været i byen har jeg boet på Select Hotel på Place Sorbonne og det kan bestemt anbefales da det ligger skønt i forhold til både Notre Dame, Latiner Kvarteret, Saint Germain, Luxembourg Haven og Panthéon. Denne gang boede vi på et andet hotel ved Latiner Kvarteret med udsigt til smukke Notre Dame fra øverste etage. Hotellet som hed Hotel Europe Saint Severin var virkelig skønt og værelserne nogle af de største jeg har boet på i byen.

En af de bedste ting ved Paris er deres søde brød og kager. Og man kan ikke tage til Paris uden at smovse croissants og pain au chocolat. En af mine favorit bagere er Paul, som er en fransk kæde af bagerier der virkelig bager skønne baguettes brød og kager. De fleste af deres butikker har servering i butikken og de største af dem serverer også salater og sandwich til frokost. Skønne kager købes på de boulangeries som findes over alt i byen, og hvis det er macarons man er ude efter i smukke farver er Ladurée det mest berømte sted.

Paris har også et hav af lækre køkken-butikker hvor man kan købe alt hvad hjertet begærer. Et par favoritter i området omkring Rue Etienne Marcel er La Bovida og Mora i Rue Monmartre og den mest berømte  E. Dehillerin på hjørnet af Rue Coquillière og Jean- Jacques Rousseau. De to sidste kan godt synes en smule industrielle men La Bovida er også for den “almindelige” madnørd. Jeg købte blandt andet en skøn lille blinis pande som jeg indtil nu kun har bagt amerikansle pandekager i.

Noget af det mest fantastiske ved Paris er selvfølgelig maden. Hvis man er så heldig at bo et sted hvor man selv kan lave mad må man ikke snyde sig selv for en tur på et af de lokale markeder eller en tur i delikatesse afdelingerne i enten Le Bon Marché eller Galeries Lafayette. En af mine favorit gader når det kommer til mad og delikatesser er Rue Mouffetard ikke så langt fra Notre Dame som også har et lille marked om lørdagen.

Hvis man bor på hotel, ja så er det jo bare at sørge for at lave sit hjemmearbejde ordentlig og få bestilt bord i god tid hvis man planlægger at spise på nogle af de mest kendte restauranter. Paris har alt hvad hjertet begærer og mere til af skønne restauranter så det er bare at kaste sig ud i det :-)

Det er ikke for ingenting at Paris bliver kaldt for Byernes By, og det bedste råd herfra er næsten bare at tage afsted, uanset årstid, og snuse rundt i gaderne, smage på den skønne mad og blive forelsket i byen.

Paris je t’aime ♥