Drikke & Vin

Hyldeblomstsaft

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

foto1

Åhh hvor jeg elsker Juni og den tid på sommeren hvor nætterne er lyse og det ganske danske land dufter af hyldeblomst. Der er ingen  undskyldninger for ikke at lave hyldeblomstsaft selv, det er næsten gratis, det er nemt og alt man skal bruge er en stor gryde med låg og en god portion tålmodighed.

Hyldeblomsten blomstrer kun ganske kort tid i 2-4 uger i Juni så det er om at være hurtig når den er der. Man kan med fordel fryse et par blomsterklaser ned som man så kan tage op og bruge i kager eller desserter når det en gang er blevet vinter. Hyldeblomstsaften kan også fryses.

Hyldeblomstsaft – ca 1.5 liter koncentrat

  • 30-35 blomsterklaser
  • 2 økologiske citroner
  • 1 l kogende vand
  • 1 kg sukker
  • 40 g citronsyre
  1. Start med forsigtigt at skylle og rense blomsterklaserne i vand og put dem i en stor gryde med låg.
  2. Skyl citronerne, skær dem i skiver og læg dem ned i gryden oven på blomsterklaserne.
  3. Kog vandet, og opløs citronsyren og sukkeret heri.
  4. Hæld sukkerlagen over blomsterklaserne, læg låg på gryden, og lad saften trække i køleskabet i 3 dage.
  5. Si saften, og hæld den på rengjorte (i atamon) flasker. Opbevar saften køligt indtil den skal drikkes. Den skal blandes op med vand efter behag.
  6. Hvis saften skal holde længere end 1-2 uger kan du med fordel tilsætte atamon til den færdige saft – (se vejledning bag på atamon flasken for hvor meget der skal i).

VELBEKOMMEN.

foto

Gudmors hvide gløgg

~ cphfoodie ~ Skriv en kommentar

2

Her kommer opskriften på en skøn hvid gløgg som vores skønne gudmor har introduceret os til.

Hvid gløgg – 4 personer

  • 1 flaske hvidvin
  • 1 dl hvid portvin
  • 1.5 dl vand
  • 1.5 dl sukker
  • 1 lang kanelstang eller 2 små
  • 1 vaniljestang skåret over på midten.
  • 1 økologisk citron
  • 1 økologisk appelsin
  • 1 fingerspids revet ingefær

Kom sukker og vand i en gryde og varm det op til kogepunktet. Tilsæt citron- og appelsinskal samt saft fra begge frugter.

Tilsæt kanel, vaniljestang og  ingefær og og lad det koge i 1-2 minutter.

Skru ned for varmen, og lad siruppen småsimre i cirka 30 minutter.

Sigt krydderierne fra sukkerlagen eller lad dem blive i den krydrede lage. Tilsæt hvidvin og portvin og opvarm gløggen forsigtigt uden at koge.

Servér hvid gløgg sammen med andre gode julelækkerier – måske julekarameller eller julekonfekt.

New York Ice Coffee

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Iskaffe skal der til for at slukke tørsten på disse varme dage.

Her kommer min favorit opskrift inspireret af bloggen The Pioneer Woman. Kaffen bliver brygget på koldt vand da man derved undgår at kaffen bliver bitter hvilket ellers godt kan være tilfældet hvis man bare brygger en normal omgang kaffe og lader den blive kold.

New York Ice Coffee – Ca. 1 liter kaffeekstrakt

Kaffeekstrakten skal blandes med mælk efterfølgende så du får cirka en 6-9 glas iskaffe ud af denne mængde kaffeekstrakt alt efter hvor stærk du laver din iskaffe.

  • 60 g god malet kaffe
  • 1 liter koldt vand

Hæld kaffe og vand i en skål og rør godt rundt indtil kaffen er opløst. Dæk skålen til og sæt den i køleskabet i minimum 8 timer.

Når kaffen har trukket i 8 timer skal alt kaffegrumset sies fra. Det gøres bedst gennem et kaffefilter men det tager altså lidt tid. Det er nemmest hvis du har en si eller en tragt som eventuelt kan hvile på en anden skål eller flaske.

Når kaffen er løbet gennem filteret er den klar til iskaffen.

Fyld et glas med isterninger og hæld derefter halv kaffe og halv mælk i glasset. Smag til med sukker, sirup eller andet sødt og server med sugerør – MUMS!

 

Ingefærsirup

~ cphfoodie ~ 2 kommentarer

Ingefærsirup tager ingen tid at lave og smager fantastisk i salat, i kødfars, over fisk eller måske i teen eller desserten.

Ingefærsirup – ca. 1 liter

200 g ingefær

800 g rørsukker

1 l vand

Skræl ingefæren og skær den i tynde skiver som koges sammen med rørsukker og vand. Lad siruppen koge i 30-40 minutter ved svag varme indtil den har den ønskede tykkelse.

Når siruppen er færdig stilles den koldt i et døgns tid hvorefter ingefæren sies fra og siruppen hældes på skoldede flasker eller glas.

Hvis man har lyst kan man tilsætte lidt chili, stjerneanis, kardemomme kapsler eller andet som ekstra smagsgiver.