Chèvre Chaud er min yndlings salat og jeg har også tidligere delt en opskrift her på bloggen på en helt klassisk salat.

Her kommer en skøn sommer version af slagsen men friske hindbær og hindbær vincotto (balsamico med hindbær smag).

Sommer Chèvre Chaud med hindbær – 2 personer

• 1 bakke salat
• ½ baguette
• ½ – 1 rulle gedeost (alt efter hvor tykke man godt kan lide skiverne)
• En håndfuld valnødder
• En håndfuld friske hindbær
• Salt og peber
• Vincotto med hindbær (eller en anden tyk balsamico)

Dressing

• 1 spsk. æblecidereddike eller hvidvinseddike
• 1 spsk. sennep
• 1 spsk. flydende honning
• 3 spsk. olivenolie
• Salt og peber

1. Skær baguetten ud i passende skiver og læg et par gode (tykke) skiver gedeost ovenpå. Drys med salt og peber. Stil gedeosten i ovnen og giv den gas under grillen. Hold øje for det går hurtigt. Ca. 5 minutter.
2. Vask salat og hindbær og kom det i en skål. Rør dressingen sammen og vend den forsigtigt sammen med salaten. Drys med valnødder.
3. Anret de små gedeost oven på salaten og slut af med en smule tyk hindbær vincotto på toppen.

VELBEKOMMEN

 

Lækreste cremede blomkålssuppe som efter min mening smager lidt af Spanien. Det er nok de ristede mandlers skyld. Lækker det er den i alt fald.

Blomkålssuppe med risede mandler og bacon bites (4 personer)

• 1 blomkål
• 1 hakket løg
• 1 fed hvidløg
• Ca. 7 dl hønsebouillon
• 250 ml piskefløde
• Salt og peber

Tilbehør

• 150 g bacon i tern
• 100 g mandler

1. Skyl blomkålen og del den i små buketter. Skær stokken i tynde skiver.
2. Sautér løg og hvidløg i lidt olie. Skru op for varmen og lad blomkålen stege med i 5 min.
3. Hæld bouillon på og bring den i kog. Lad det hele småkoge i 10-15 min. under låg.
4. Mens suppen koger skæres mandlerne i halve og ristes på en tør pande, eventuelt med lidt spansk paprika. Når mandlerne er taget af ristes baconen sprød.
5. Purér suppen med stavblenderen, tilsæt fløden og varm suppen Igennem. Smag til med salt og peber.
6. Drys med bacon bites og ristede mandler og eventuelt et par dråber olivenolie.

V E L B E K O M M E N…

Lillefisen er startet i vuggestue, barsel er næsten slut og snart kalder hverdagen igen hvor arbejde og madlavning samt tid til dit og dat gerne skal gå op i en højere enhed.

For at gøre hverdagen bare en lille smule nemmere har vi tegnet abonnement på en måltidskasse fra årstiderne. Vi har valgt den måltidskasse som hedder “verdenskassen” hvor opskrifterne er fra Louisa Lorang og hvor vi får leveret mad til 2 personer i 3 dage. Vi er nu på  2. uge med måltidskassen, og indtil videre er vi rigtig godt tilfreds, og har spist rigtig skøn mad. Så er det tip hermed givet videre hvis der er andre som kæmper lidt i hverdagen med at få det hele til at hænge sammen.

Den anden dag var menuen torskefilet med tandoori kartofler og ærtemos. Særligt ærtemosen var virkelig lækker, så den vil jeg lige dele med jer. Jeg har tilladt mig at ændre en lille smule på originalopskriften da jeg synes en smule frisk mint i mosen bare er sagen.

Ærtemos

Optø 250 gram frosne ærter ved at hælde lidt kogende vand over. Hæld vandet fra og blend ærterne med en lille håndfuld frisk mynte, citronsaft, salt og peber. Server sammen med fisk eller kylling, det er sommer på tallerkenen.